食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì)（精選6篇）
作為一位杰出的教職工，通常需要用到教案來(lái)輔助教學(xué)，借助教案可以有效提升自己的教學(xué)能力。那么應(yīng)當(dāng)如何寫(xiě)教案呢？下面是小編幫大家整理的食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì)，希望對(duì)大家有所幫助。
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 1
教學(xué)目標(biāo)
1、知道一些生活中常見(jiàn)的延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的方法，并開(kāi)展相關(guān)的研究活動(dòng)。
2、認(rèn)識(shí)生活中變質(zhì)食物的特征以及食物變質(zhì)的原因
3、能自主探究香蕉等食物變質(zhì)的原因。
4、初步形成科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。
教學(xué)準(zhǔn)備
1、一組變質(zhì)發(fā)霉的食物，如;米飯，饅頭，爛水果、變質(zhì)的肉等，一組是沒(méi)有變質(zhì)發(fā)霉的食物。
2、香蕉變質(zhì)的過(guò)程圖片。
教學(xué)過(guò)程
一、比較認(rèn)識(shí)變質(zhì)的食物有哪些明顯的特征
1、出示兩組食物，學(xué)生分小組進(jìn)行觀察比較，
要求：
充分應(yīng)用感覺(jué)器官來(lái)觀察比較變質(zhì)食物的特點(diǎn)，將變質(zhì)的食物與沒(méi)有變質(zhì)的食物充分的進(jìn)行對(duì)比，（嚴(yán)禁用口嘗）
2、將觀察的結(jié)果記錄下來(lái)。
食物名稱 外在的不同特點(diǎn)
沒(méi)有變質(zhì)的.食物 以變質(zhì)的食物
米飯
饅頭
肉
水果
3、對(duì)變質(zhì)食物的共同特點(diǎn)進(jìn)行歸納
變質(zhì)食物有變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)，
二、探究食物為什么會(huì)變質(zhì)
1、猜測(cè)：這些食物為什么會(huì)變質(zhì)？原因可能有那些？
提示：利用平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)去猜測(cè)、假設(shè)。
2、對(duì)猜測(cè)進(jìn)行歸納;可能與食物放的時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)；與溫度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的損壞等等因素有關(guān)系。
3、出示香蕉變質(zhì)過(guò)程的課件，觀察香蕉逐漸變質(zhì)的過(guò)程。在讓學(xué)生進(jìn)行描述。
三、認(rèn)識(shí)食物變質(zhì)對(duì)人的危害
1、講述：根據(jù)自己生活中經(jīng)驗(yàn)和我們剛才看的資料，說(shuō)說(shuō)你認(rèn)為食物變質(zhì)了會(huì)對(duì)我們的身體有那些危害呢？
2、學(xué)生自由發(fā)言，然后再歸納。
四、探究哪些方法可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)時(shí)間
1、討論，
�。�1）生活中你看見(jiàn)爸爸媽媽是怎樣讓食物保存很長(zhǎng)的時(shí)間的？
�。�2）在超市里面買(mǎi)的方便食物又是怎樣保質(zhì)的？
�。�3）我們吃的一些干果，大米又是怎樣保質(zhì)的？
2、交流歸納食物的保質(zhì)方法：冷凍冷藏；曬干；用鹽腌制，做成罐頭食品，隔絕食品與空氣接觸等等。
五、拓展延伸：
研究饅頭怎樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 2
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
食物敗壞變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。
微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。
過(guò)程與方法
通過(guò)比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。
運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
情感態(tài)度價(jià)值觀
養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
【教學(xué)重點(diǎn)】
了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
【教學(xué)難點(diǎn)】
培養(yǎng)學(xué)生的'觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問(wèn)題。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚(yú)和敗壞的小魚(yú)(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。
教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。
【教學(xué)過(guò)程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？
二、探究過(guò)程
1、觀察變質(zhì)的食物
�。�1）小組各一份新鮮的小魚(yú)干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來(lái)觀察？
小組觀察活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚(yú)干和干面條的信息？
�。�2）小組各一份敗壞的小魚(yú)和發(fā)餿的潮面。
A.討論：這條小魚(yú)已經(jīng)敗壞了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀察這些敗壞的物品？
指導(dǎo)學(xué)生觀察方法
1.不要用手直接接觸敗壞的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
B.小組觀察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)記錄下來(lái)。
觀察比較新鮮的小魚(yú)干和敗壞的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？
（3）匯報(bào)交流
討論：敗壞的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？
（它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）
2、儲(chǔ)存食物的各種方法
（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú)，可以用什么方法？
小組討論交流，并說(shuō)說(shuō)運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。
（2）閱讀55頁(yè)小資料。
出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說(shuō)說(shuō)為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？
�。�3）你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？
�。�4）討論：你還能用什么方法來(lái)儲(chǔ)存食物？
�。�5）小結(jié)：
各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，以此來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。
三、后續(xù)活動(dòng)
課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 3
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長(zhǎng)兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長(zhǎng)的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
過(guò)程與方法
1通過(guò)比較觀察活動(dòng)，能分辨、區(qū)分新鮮食物與變質(zhì)食物。
2初步了解食物變質(zhì)的原因，并掌握一些食物儲(chǔ)存的方法。
3培養(yǎng)學(xué)生的觀察比較能力，并能對(duì)觀察獲取的現(xiàn)象、信息等進(jìn)行初步歸納和綜合，作出合理的解釋。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
【教學(xué)重點(diǎn)】
觀察—比較—?dú)w納—綜合。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生觀察用品：新鮮的魚(yú)干、腐敗的小魚(yú)、干面條、發(fā)餿的面條、鑷子。
教師演示用品：課外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……
【教學(xué)過(guò)程】
一、導(dǎo)入
1你們吃過(guò)魚(yú)干嗎？味道怎樣？
2每人發(fā)一點(diǎn)新鮮的魚(yú)干，說(shuō)說(shuō)發(fā)下的魚(yú)干是怎樣的。
二、觀察活動(dòng)
1新鮮的魚(yú)干，你們是怎樣觀察它的？
�。ǹ匆豢�，聞一聞，嘗一嘗）
2如果請(qǐng)你們觀察一條腐敗的小魚(yú)，應(yīng)該怎樣觀察？
討論：用什么方法觀察腐敗的.小魚(yú)？需要什么工具？還要注意什么？
3小組觀察，填寫(xiě)表格。
我們觀察得到的信息
新鮮的魚(yú)干
腐敗的小魚(yú)
1。比較，新鮮的魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)有哪些不同的地方？
2。討論：
●小魚(yú)為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？
●魚(yú)干為什么不容易腐敗變質(zhì)？
3。小結(jié)歸納，并閱讀教材第49頁(yè)的小資料。
三、怎樣保存
1。我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú)，可以用哪些方法？
2。小組討論交流。
3。出示罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……，為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？
4。你們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？
5。不同的食物，儲(chǔ)存的方法一樣嗎？
四、布置作業(yè)
課后去收集一些食品的包裝，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 4
教學(xué)目標(biāo)
1、 通過(guò)學(xué)生們的比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存各種食物的方法。
2、 培養(yǎng)學(xué)生的觀察比較能力，能對(duì)觀察的結(jié)果作出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
3、 使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
教學(xué)準(zhǔn)備：小碟 豆莢 芒果 魚(yú)干 變質(zhì)的魚(yú) 鑷子 真空包裝的食品 罐頭食品 多媒體動(dòng)畫(huà)
教學(xué)重點(diǎn)： ①變質(zhì)的原因的理解 ②儲(chǔ)存食物的方法
教學(xué)難點(diǎn)： ①變質(zhì)原因的理解 ②運(yùn)用知識(shí)進(jìn)行分析
教學(xué)過(guò)程
一、開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，質(zhì)疑
1、 揭題質(zhì)疑：上一堂課我們觀察了發(fā)霉的面包，今天我們一起探討“減慢食物變質(zhì)的速度”這個(gè)問(wèn)題�？吹竭@個(gè)題目有什么問(wèn)題要想了解？
�、偈澄镒冑|(zhì)后是怎么樣的？
�、谑澄餅槭裁磿�(huì)變質(zhì)？
�、墼鯓訙p慢食物變質(zhì)的`速度？
2、 解決“物變質(zhì)后會(huì)怎么樣？”
3、 怎么樣來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題？單觀察變質(zhì)的食物嗎？ 會(huì)觀察嗎？用什么來(lái)觀察？觀察什么？（出示變質(zhì)的食物）
�、僖貌煌挠^察器官
②從不同的角度觀察 。
師述：③觀察方法的正確運(yùn)用：聞?dòng)挟愇兜姆椒�；用鑷子夾；不用手直接接觸變質(zhì)的食物；觀察結(jié)束后要洗手 等等。
二、觀察
1、 觀察
2、 交流
3、 解決“為什么會(huì)變質(zhì)”呢？
①你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)同一食物前后是不一樣的？（或問(wèn)：你們發(fā)現(xiàn)了什么？）
�、趹{你的經(jīng)驗(yàn)請(qǐng)猜猜看后面的食物為什么的前面的不一樣了呢？
�、凼沁@樣嗎？請(qǐng)看書(shū)。
�、芊治隼斫膺@段話。
⑤分析“魚(yú)干”放得時(shí)間長(zhǎng)為什么不容易變質(zhì)呢？它控制了什么條件？
�、蕹鍪菊婵瞻b物品。它控制了什么條件？
�、哂杏每刂茰囟鹊姆椒▉�(lái)減慢食物變質(zhì)的速度的嗎？
小結(jié)：所以我們可以得出這樣的結(jié)論：只要 （ ），就能減慢食物變質(zhì)的速度。
三、討論儲(chǔ)存方法
你能用上述學(xué)到的知識(shí)來(lái)儲(chǔ)存魚(yú)嗎？可用多少種方法來(lái)減慢魚(yú)的變質(zhì)速度呢？
1、 小組討論。（四人小組）
2、 交流，小結(jié)方法
四、拓展
1、 尋找身邊的方法
2、 總結(jié)：今天我們一起了解了一些觀察方法，知道食物變質(zhì)的原因，了解了一些減慢食物變質(zhì)速的方法，你還有問(wèn)題嗎？（還有沒(méi)有其它方法呢？）請(qǐng)到課外云查查資料，豐富一下自己的課外知識(shí)。
3、 作業(yè)（機(jī)動(dòng)）
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 5
教材分析：
本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對(duì)食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來(lái)減慢食物的變質(zhì)速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。第二部分是儲(chǔ)存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以儲(chǔ)存一條魚(yú)為例，讓學(xué)生討論。鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法，能對(duì)儲(chǔ)存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計(jì)出儲(chǔ)存食物的各種方法。
學(xué)情分析：
本課是食物單元中對(duì)食物變化的探究。通過(guò)前一課對(duì)發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？事實(shí)上，學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲(chǔ)存食物的方法，本課的目的是鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
教學(xué)目標(biāo)：
1、科學(xué)概念
學(xué)生們通過(guò)比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
2、過(guò)程與方法
培養(yǎng)學(xué)生們的觀察比較能力，能對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀
使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊科學(xué)。
教學(xué)重點(diǎn)：通過(guò)觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。
教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中各種儲(chǔ)存食物的方法及依據(jù)。
教學(xué)方法：本課主要運(yùn)用了比較觀察的方法，對(duì)新鮮小魚(yú)和變質(zhì)小魚(yú)進(jìn)行觀察，學(xué)生通過(guò)對(duì)觀察比較的記錄進(jìn)行分析整理，對(duì)食物變質(zhì)的原因做出自己的解釋。
教學(xué)準(zhǔn)備：鮮魚(yú)、變質(zhì)小魚(yú)、魚(yú)干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次性碗等。
教學(xué)活動(dòng)過(guò)程：
本課分五個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)展開(kāi)。
一、創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新課。
老師剛從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)一條魚(yú)，可是現(xiàn)在有點(diǎn)事要出門(mén)幾天才回來(lái)，這魚(yú)就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學(xué)生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數(shù)學(xué)生會(huì)想到放冰箱里，接著問(wèn)：放冰箱里有什么好處呢？學(xué)生可能會(huì)說(shuō)能保鮮，減慢食物變質(zhì)的速度。由此引出課題。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)生活情境，聯(lián)系學(xué)生實(shí)際，激發(fā)學(xué)生對(duì)食物可能發(fā)生的變化進(jìn)行預(yù)測(cè)，思考解決問(wèn)題的辦法，讓學(xué)生從生活中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)，利用科學(xué)。）
二、觀察變質(zhì)的食物：
這一環(huán)節(jié)我是通過(guò)鑒定兩條小魚(yú)是否變質(zhì)的對(duì)比觀察活動(dòng)展開(kāi)的，分兩個(gè)層面，一是討論鑒定方法，二是開(kāi)展觀察鑒定活動(dòng)。我給每個(gè)小組準(zhǔn)備了兩條小魚(yú)，分裝在1號(hào)袋和2號(hào)袋里。首先讓小組討論匯報(bào)觀察方法，師生交流，出示觀察活動(dòng)中的安全事項(xiàng)。然后組織學(xué)生進(jìn)行觀察鑒定活動(dòng)，匯報(bào)交流鑒定結(jié)果。比較兩條小魚(yú)的異同，從而判斷出哪條小魚(yú)是變質(zhì)的.，哪條小魚(yú)沒(méi)有變質(zhì)。
（設(shè)計(jì)意圖：從兩條魚(yú)的觀察活動(dòng)中獲取信息，然后進(jìn)行比較、歸納、綜合找出變質(zhì)的小魚(yú)，為下一步探究小魚(yú)變質(zhì)原因提供了一個(gè)思考的方向。）
三、師生交流，探究小魚(yú)變質(zhì)的原因。
這一環(huán)節(jié)我分成兩個(gè)部分來(lái)完成。第一是預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)小魚(yú)變質(zhì)可能是什么原因引起的，這部分讓學(xué)生各抒己見(jiàn)，表達(dá)出各自不同的看法，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。第二是讓學(xué)生回憶上節(jié)課學(xué)習(xí)的面包發(fā)霉了，從中獲取有關(guān)霉菌及霉菌生存條件等有關(guān)信息，把這些信息與小魚(yú)的變質(zhì)聯(lián)系起來(lái)思考、歸納、總結(jié)出小魚(yú)變質(zhì)可能是由某些細(xì)菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學(xué)生學(xué)習(xí)55頁(yè)有關(guān)微生物的知識(shí)。
�。ǔ浞掷盟鶎W(xué)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)出小魚(yú)變質(zhì)是由微生物生長(zhǎng)繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）
四、儲(chǔ)存食物的各種方法
這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個(gè)條件為突破口，讓學(xué)生理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到保存食物的目的。
首先，我拿出一包魚(yú)干，問(wèn)：魚(yú)干為什么能保存很長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)呢？學(xué)生可能會(huì)說(shuō)，魚(yú)干沒(méi)有水分，它控制了哪個(gè)條件，學(xué)生可能會(huì)說(shuō)，它控制了水分。我接著再出示一個(gè)真空包裝食品，問(wèn)：它控制了哪個(gè)條件？學(xué)生可能會(huì)說(shuō)控制了空氣。我接著又問(wèn)：有控制溫度的方法來(lái)保存食物嗎？讓學(xué)生舉例，最后小結(jié)：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質(zhì)的速度。學(xué)生有了這方面的知識(shí)后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來(lái)我出示一條魚(yú)，問(wèn)：你能用幾種方法保存這條魚(yú)，并說(shuō)出你的理由，然后由小組展開(kāi)討論，匯報(bào)，交流，歸納總結(jié)出生活中食物的各種保存方法。
設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生理解減慢食物變質(zhì)，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，幫助學(xué)生整理已有的和剛剛獲取的知識(shí)。理解各種儲(chǔ)存食物方法的科學(xué)道理，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的的激情。）
五、拓展，課堂小結(jié)：
生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的辦法來(lái)保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說(shuō)明。引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出殺死細(xì)菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強(qiáng)調(diào)使用防腐劑有害健康，須謹(jǐn)慎使用。最后，我安排了一個(gè)課后行動(dòng)，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學(xué)道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準(zhǔn)備。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：在整理本課所學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，從別另一個(gè)角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強(qiáng)調(diào)使用防腐劑的危害性，提示學(xué)生關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎(chǔ)。）
食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì) 6
教學(xué)內(nèi)容：
本課選自教育科學(xué)出版社的《科學(xué)》實(shí)驗(yàn)教材四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元中的第六課時(shí)《減慢食物的變質(zhì)速度》，是繼《面包發(fā)霉了》之后的又一項(xiàng)對(duì)食物進(jìn)行探究的內(nèi)容。本課是在對(duì)霉菌有一定了解的情況下進(jìn)行的。
教學(xué)目標(biāo)：
科學(xué)概念：通過(guò)觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
過(guò)程與方法：經(jīng)歷對(duì)新鮮食物與腐敗變質(zhì)食物的觀察、比較、研討的過(guò)程。并對(duì)觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行描述。學(xué)會(huì)比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲(chǔ)存食物的方法及科學(xué)道理。
情感態(tài)度與價(jià)值觀：能認(rèn)真細(xì)致地觀察，樂(lè)于與同學(xué)進(jìn)行交流自己觀察所得和想法。使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣。教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：通過(guò)觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。
難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，理解并掌握食物儲(chǔ)存的方法及科學(xué)道理。教學(xué)準(zhǔn)備：
學(xué)生小組觀察用品：鮮肉、變質(zhì)肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮
食物和變質(zhì)食物若干、食物罐頭、衛(wèi)生手套、廣口瓶、培養(yǎng)皿、各種食物若干。
教學(xué)過(guò)程：
一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入：
1、播放急救車(chē)的聲音，講故事《危險(xiǎn)的食物》。
2、提問(wèn)：聽(tīng)了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學(xué)生回答。（是吃了變質(zhì)的食物造成的，食物放時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)了等）
教師：今天這節(jié)課我們就一起來(lái)研究一下。（教師板書(shū)：食物變質(zhì)）
二、觀察變質(zhì)的食物，探究變質(zhì)原因：（一）、教師出示兩個(gè)培養(yǎng)皿，里面裝的是新鮮和變質(zhì)的肉各一塊
1、學(xué)生思考用我們以前學(xué)過(guò)的什么觀察方法來(lái)分辨出哪一塊是新鮮的哪一塊是變質(zhì)了的。
學(xué)生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩塊肉的不同。其中一塊肉已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多的細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動(dòng)紀(jì)律要求。
2、小組進(jìn)行觀察活動(dòng)。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)單說(shuō)說(shuō)自己都發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)新鮮食物和變質(zhì)食物的信息？分小組回報(bào)觀察的`結(jié)果，沒(méi)有總結(jié)到的其他同學(xué)補(bǔ)充，教師進(jìn)行總結(jié)。
3、大屏幕總結(jié)出我們觀察得到的信息。
4、學(xué)生說(shuō)說(shuō)你知道的吃了變質(zhì)食物的危害。教師總結(jié)。發(fā)霉變質(zhì)的食物對(duì)人體有害，所以變質(zhì)的食物一定不能吃。
�。ǘ熒涣�，探究食物變質(zhì)的原因。
1、從上面的觀察活動(dòng)中我們可以得知，食物很容易變質(zhì)。在上節(jié)課的四塊面包的實(shí)驗(yàn)中，哪塊面包上的霉長(zhǎng)得快？（滴水的、敞開(kāi)放在高溫處的）。
2、你從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)上的微生物在什么條件生長(zhǎng)得快？
3、師生共同學(xué)習(xí)，閱讀教材第55頁(yè)中的小資料。
4、提問(wèn)：食物變質(zhì)是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學(xué)生回答，教師總結(jié)板書(shū)（微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、溫度）
三、儲(chǔ)存食物的各種方法：
1、出示一塊臘肉，師生共同說(shuō)說(shuō)臘肉的制作過(guò)程。提問(wèn)為何能保存很長(zhǎng)的時(shí)間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長(zhǎng)的其中一個(gè)條件，我們就能減慢食物變質(zhì)的速度。把標(biāo)題補(bǔ)充完整《減慢食物變質(zhì)的速度》。
2、活動(dòng)：發(fā)給學(xué)生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學(xué)生觀察并提出要求這些食物能保存很長(zhǎng)時(shí)間，是控制了微生物生存的哪個(gè)條件？
3、學(xué)生分小組觀察，討論匯報(bào)，總結(jié)出儲(chǔ)存食物的方法：控制水分的是曬干法、腌制法�？刂瓶諝獾氖敲芊獍b法、真空包裝法，比如牛奶，香腸，罐頭。（邊匯報(bào)邊板書(shū)）
提問(wèn)，有沒(méi)有控制溫度的呢？學(xué)生很容易得出把食物放進(jìn)冰箱里面，速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。
小結(jié)：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。
四、拓展，課堂小結(jié)：
1、誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)無(wú)論我們用哪種方法來(lái)儲(chǔ)存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分、空氣的辦法來(lái)保存食物外，還有別的辦法嗎？板書(shū)（滅菌法和使用防腐劑）并強(qiáng)調(diào)使用防腐劑有害健康，須謹(jǐn)慎使用。）
2、現(xiàn)在我有一條新鮮的魚(yú)，你給我想個(gè)辦法來(lái)儲(chǔ)存一下，讓它變質(zhì)的速度慢一點(diǎn)兒？
3、談?wù)劚竟?jié)課你的收獲。（大屏幕總結(jié)出本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。）
4、請(qǐng)同學(xué)們課后去收集幾種食品的包裝袋或包裝盒，并思考這種包裝的科學(xué)道理，采集包裝上的信息。
【食物的變質(zhì)教案設(shè)計(jì)】相關(guān)文章：
《減慢食物變質(zhì)的速度》教案09-19
《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)08-31
《食物的營(yíng)養(yǎng)》教案設(shè)計(jì)10-20
食物在體內(nèi)的旅行的教案設(shè)計(jì)10-27
《一天的食物》教案設(shè)計(jì)09-22
小螞蟻運(yùn)食物活動(dòng)教案設(shè)計(jì)10-16