外婆教我炸丸子

外婆教我炸丸子

　　今年春節(jié)前一天上午，外婆突然喊我：“快來(lái)炸紅薯丸和蘿卜丸子，你下手學(xué)吧。”“我下手?真的?”“對(duì)呀，今天我要教會(huì)你。”我又驚又喜。

　　外婆早已將兩種丸子料調(diào)理好，順序是先炸紅薯丸，后炸蘿卜丸。外婆先給我做示范，她又快又好地揉搓了十幾個(gè)均勻一致的丸子，輕松自如地下了油鍋，起初不能動(dòng)，大約兩分鐘后用筷子慢慢地移動(dòng)丸子，輕輕的翻動(dòng)，大約五分鐘，丸子漸漸變成像吹飽氣的.小皮球，浮在油面上，等顏色呈現(xiàn)紅里透黃，即可撈出。

　　“呵，就這么簡(jiǎn)單!本小姐肯定手到即成。”于是我大顯身手，立馬抓一團(tuán)丸子面就揉搓，嘿!真不聽(tīng)話(huà)，兩手沾的粘粘糊糊，怎么也搓不成型。外婆讓我沾點(diǎn)水，一不小心沾的水多了，丸子面被弄得稀糊糊的更揉不成，外婆告訴我，搓丸子要用輕功的技巧，于是她手把手耐心地教我，讓我反復(fù)的練習(xí)，我終于掌握了輕功，揉出合格丸子。可是丸子如何穩(wěn)穩(wěn)下油鍋又在考驗(yàn)我，“燙著怎么辦?”我伸著長(zhǎng)臂，像投球一樣扔進(jìn)一個(gè)丸子馬上退遠(yuǎn)兩步，只聽(tīng)油鍋啪啪的響，外婆立馬打住，再給我示范丸子下鍋，原來(lái)手離油近一點(diǎn)，丸子最容易安全下鍋，于是我咬緊牙，抖著手，連做三遍就真的找到了感覺(jué)，我越做越起勁，越做丸子越勻稱(chēng)，不知不覺(jué)的轉(zhuǎn)為做蘿卜丸子了。

　　蘿卜丸子比紅薯丸子簡(jiǎn)單，外婆講了要點(diǎn)：“第一，丸子要擠得勻稱(chēng)，速度要快;第二，管好火，控好油溫，否則，火大了，會(huì)造成丸子皮焦里生，火小了，速度慢，耗油多，總之要眼明手快勤翻動(dòng)，就能做出外黃焦脆，里熟味香的蘿卜丸子。”我遵照老人家言教，模仿著她的每個(gè)動(dòng)作，靈感越來(lái)越好，最終我獨(dú)霸大權(quán)，圓滿(mǎn)完成了任務(wù)。

　　看著兩盆香噴噴的丸子，我滿(mǎn)腹成就感，情不自禁地呼喊全家人：“快來(lái)品嘗，熱熱的丸子，有甜有咸噢!”

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