幼兒園食堂工作總結(jié)（精選11篇）
一段時間的工作在不知不覺間已經(jīng)告一段落了，回首這段不平凡的時間，有歡笑，有淚水，有成長，有不足，想必我們需要寫好工作總結(jié)了。下面是小編整理的幼兒園食堂工作總結(jié)（精選11篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂工作總結(jié) 1
作為幼兒園飯?zhí)玫囊幻麊T工，我要求自己各個方面都應(yīng)比別人做得更好，因此做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是我本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。做的'工作主要是：
一、在工作中，始終把食品安全放在首位，保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi)生，做的食物新鮮安全。
一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到”一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
二、時時處處按照幼兒園的要求規(guī)范自己的言行，嚴(yán)格要求自己。
踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，無論嚴(yán)寒酷暑，堅(jiān)持每天起早摸黑，盡心盡職地堅(jiān)守在自己平凡的崗位上。
三、認(rèn)真學(xué)習(xí)菜譜知識，多看多學(xué)，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自己的業(yè)務(wù)水平。
今后我仍要一如既往，做好本職工作，食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂！
幼兒園食堂工作總結(jié) 2
在過去的一年里，我在幼兒園食堂工作，負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備和供應(yīng)。在這個崗位上，我學(xué)到了很多關(guān)于食品安全和兒童營養(yǎng)的知識，也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)。以下是我在這一年里的工作總結(jié)：
一、我認(rèn)真負(fù)責(zé)地執(zhí)行了食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
我確保食材的新鮮和質(zhì)量，嚴(yán)格按照食品安全規(guī)定進(jìn)行操作，保持食堂的清潔和整潔。我還參加了相關(guān)的培訓(xùn)課程，不斷提升自己的食品安全意識和技能。
二、我積極關(guān)注兒童的營養(yǎng)需求。
我努力為孩子們提供多樣化、均衡的飲食，保證他們獲得足夠的營養(yǎng)。我也與教師和家長們保持溝通，了解孩子們的`飲食偏好和特殊需求，盡量滿足他們的需求。
三、我和同事們形成了良好的團(tuán)隊(duì)合作。
我們相互協(xié)助，共同完成食堂的工作任務(wù)，保證食物的及時供應(yīng)和服務(wù)質(zhì)量。我們也積極參與團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)活動，提升團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)和工作效率。
總的來說，我在幼兒園食堂工作的這一年里，取得了一定的成績。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己，為孩子們提供更好的飲食服務(wù)。希望在未來的工作中，能夠繼續(xù)為幼兒園的發(fā)展和孩子們的健康成長貢獻(xiàn)自己的力量。
幼兒園食堂工作總結(jié) 3
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體安康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅(jiān)持以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素養(yǎng)，提高效勞質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒快樂的食堂。回憶食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：
（一）完善各類制度
1、加強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行根底工資加獎金制，對比《細(xì)則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等狀況，發(fā)放工資及獎金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互催促、相互監(jiān)視，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進(jìn)展本錢核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，準(zhǔn)時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。
（二）提高職工素養(yǎng)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)展安全教育，增加食堂工作人員標(biāo)準(zhǔn)操作的意識，提高標(biāo)準(zhǔn)操作的.力量。同時工作人員還承受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和效勞意識。
3、準(zhǔn)時反應(yīng)狀況。每月由教師對食堂工作進(jìn)展評價，在評價中提出的意見或建議，我們準(zhǔn)時與食堂人員交換，催促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們仔細(xì)審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好選購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持安康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻留意用氣安全。
5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具仔細(xì)履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期完畢時上交清點(diǎn)，增加了大家愛惜集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標(biāo)準(zhǔn)的軌道進(jìn)展。
幼兒園食堂工作總結(jié) 4
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)全都主動工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供應(yīng)。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了養(yǎng)分菜、肥胖菜。每月我們還準(zhǔn)時做出養(yǎng)分分析，我們對養(yǎng)分分析結(jié)果，準(zhǔn)時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的看法建議，發(fā)覺問題，共同爭辯，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素?cái)z取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長呈現(xiàn)，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。定期有保健醫(yī)生、養(yǎng)分員巡察幼兒進(jìn)餐狀況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)覺問題準(zhǔn)時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了選購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促養(yǎng)分員嚴(yán)格依據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對全部進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升養(yǎng)分員工作質(zhì)量。
加強(qiáng)養(yǎng)分員的理論學(xué)習(xí)，依據(jù)操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增加服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參預(yù)每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能呈現(xiàn)來切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參預(yù)園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素養(yǎng)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，依據(jù)每月養(yǎng)分分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的養(yǎng)分工作質(zhì)量不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、準(zhǔn)時反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的選購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。時常檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備消逝特殊立刻修理或報修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕選購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特殊等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的'索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。養(yǎng)分員依據(jù)一條龍操作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)養(yǎng)分員二次__室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。
6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨準(zhǔn)時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展。在今后的工作中，我們會不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作！
幼兒園食堂工作總結(jié) 5
為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長，由張紅燕擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時進(jìn)行例會，每月進(jìn)行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責(zé)任意識,增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識，切實(shí)認(rèn)識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實(shí)”、“五不動搖”和“四不(放過”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：
1)安全第一，第一安全
⑵第一把手要以主要精力抓安全
⑶負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全
(4)每周園務(wù)會議第一項(xiàng)議事議程是研究安全。
“三個到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。
“三個落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級；堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動搖；抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動搖；對發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的'安全措施不動搖。
“四不放過”包括：不查清原因不放過；不分清責(zé)任不放過；不采取措施不放過；不嚴(yán)肅處理不放過。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟬，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，1不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使1用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把2消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
幼兒園食堂工作總結(jié) 6
時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進(jìn)行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當(dāng)做一件大事來抓。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我們幼兒園創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的.硬件設(shè)施的重要性，我們不定期的進(jìn)行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門面、廚房間都進(jìn)行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
最后，在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設(shè)法滿足需求。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點(diǎn)就是要有責(zé)任心。
對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心。只要我們隨時抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會認(rèn)真的做好每一件事，即使它微不足道。同時，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會充滿熱情。
在這一學(xué)期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的.工作還是仍有改進(jìn)的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗(yàn)，我們可以將以后的工作做的越來越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻(xiàn)的痕跡！
幼兒園食堂工作總結(jié) 7
在過去的一年里，我有幸在幼兒園食堂工作，為孩子們提供營養(yǎng)美味的餐飲服務(wù)。在這段時間里，我學(xué)到了很多，也取得了一些成績，現(xiàn)在我來總結(jié)一下我的工作。
一、我認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成了每天的食品采購和食物準(zhǔn)備工作。
我始終把孩子們的健康放在第一位，選購食材時嚴(yán)格把關(guān)，保證食品的新鮮和安全。在食物準(zhǔn)備方面，我注重菜品的多樣性和口味的調(diào)配，讓孩子們在享用美味的同時，也能獲得全面的營養(yǎng)。
二、我和同事們一起努力維護(hù)食堂的衛(wèi)生和整潔。
我們每天都會對食堂進(jìn)行徹底的清潔和消毒，確保孩子們用餐的環(huán)境干凈衛(wèi)生。同時，我也積極參與食堂的環(huán)境美化工作，讓食堂成為孩子們愿意去的.地方。
三、我還積極參與了食堂的活動策劃和組織工作。
在一些特殊的節(jié)日或活動中，我和同事們會為孩子們準(zhǔn)備一些特色餐品或舉辦一些有趣的活動，增加孩子們的用餐樂趣，也讓他們對食物有更多的認(rèn)識和了解。
總的來說，我在幼兒園食堂工作的一年里，不僅提高了自己的工作能力，也為孩子們提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。我會繼續(xù)努力，為孩子們帶來更多的美味和快樂。
幼兒園食堂工作總結(jié) 8
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實(shí)守信的人，做一個老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的`工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自己的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧龊帽韭毠ぷ鳎覀儠苑⻊?wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
幼兒園食堂工作總結(jié) 9
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和進(jìn)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，敬重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面進(jìn)展的需要。一年來，在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導(dǎo)下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)視、指導(dǎo)下，我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建立，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全治理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。依據(jù)與縣教育局簽訂的《安全工作目標(biāo)治理考評責(zé)任狀》的'詳細(xì)要求及工作責(zé)任，根據(jù)上級部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：
一、提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
組織教職工特殊是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識，增加安全意識，做到警鐘長鳴，切實(shí)熟悉到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。
二、完善治理，提高效勞質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度
共制定并上墻10個食品衛(wèi)生安全治理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生治理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工治理制度》、《食品粗加工治理制度》、《庫房原料治理登記制度》、《原料選購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問與健康檢查制度》。
2、食堂衛(wèi)生治理
保持食堂內(nèi)環(huán)境干凈，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色；食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、潔凈，做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂常常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗潔凈光明；紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔光明。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作；工作人員下班前仔細(xì)檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。
幼兒園食堂工作總結(jié) 10
在過去的一段時間里，幼兒園食堂在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，全體食堂工作人員齊心協(xié)力，努力做好各項(xiàng)工作，為保障幼兒的飲食健康和安全付出了辛勤的努力。現(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：
一、食品安全管理
嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)，選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。
加強(qiáng)食品儲存管理，按照食品分類、分區(qū)存放的原則，做好防潮、防蟲、防鼠等工作。
規(guī)范食品加工制作流程，嚴(yán)格遵守生熟分開、燒熟煮透等原則，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。
二、膳食營養(yǎng)均衡
依據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的.食譜，保證幼兒每日攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
注重食物的多樣性和色彩搭配，激發(fā)幼兒的食欲，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
定期對幼兒的飲食情況進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)幼兒的反饋和實(shí)際需求，及時調(diào)整食譜。
三、食堂環(huán)境與設(shè)備維護(hù)
保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時進(jìn)行清潔和消毒，確保無衛(wèi)生死角。
定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，保證設(shè)備正常運(yùn)行。
四、人員管理與培訓(xùn)
加強(qiáng)食堂工作人員的健康管理，定期組織體檢，確保工作人員身體健康。
開展食品安全知識培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。
五、存在的問題與改進(jìn)措施
存在部分幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象，今后將加強(qiáng)與教師和家長的溝通合作，共同引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
食品加工過程中，偶爾會出現(xiàn)操作不夠規(guī)范的情況，將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督和管理，確保食品加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
回顧過去的工作，我們在食品安全、營養(yǎng)均衡等方面取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)和完善工作，為幼兒提供更加安全、營養(yǎng)、美味的飲食服務(wù)。
幼兒園食堂工作總結(jié) 11
在過去的一學(xué)期里，幼兒園食堂工作在園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和全體員工的共同努力下，順利完成了各項(xiàng)任務(wù)，為保障師生的飲食健康和安全發(fā)揮了重要作用。現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作情況總結(jié)如下：
一、工作概況
1、服務(wù)對象：本學(xué)期食堂為[X]名幼兒和[X]名教職工提供了餐飲服務(wù)。
2、供餐次數(shù)：每日提供早、中、晚三餐及上、下午點(diǎn)心。
二、食品安全管理
1、嚴(yán)格把控食材采購渠道，選擇正規(guī)、有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。
2、落實(shí)食品驗(yàn)收制度，對每一批次的食材進(jìn)行仔細(xì)檢查，杜絕不合格食材進(jìn)入食堂。
3、規(guī)范食品加工制作流程，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。
4、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，每日對食堂環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，保持食堂整潔衛(wèi)生。
三、營養(yǎng)膳食安排
1、制定科學(xué)合理的食譜，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，保證營養(yǎng)均衡。
2、定期進(jìn)行營養(yǎng)分析，根據(jù)分析結(jié)果及時調(diào)整食譜，確保幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。
3、注重食物的.色香味形，通過多樣化的烹飪方式和精美的擺盤，激發(fā)幼兒的食欲。
四、人員管理與培訓(xùn)
1、食堂工作人員均持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行體檢。
2、組織食堂工作人員參加食品安全知識培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高其專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
3、建立健全考核機(jī)制，對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，激勵其積極工作。
五、存在的問題與改進(jìn)措施
1、存在問題
個別工作人員在操作過程中有時會出現(xiàn)不規(guī)范的情況。
食譜的創(chuàng)新度還需進(jìn)一步提高。
2、改進(jìn)措施
加強(qiáng)對工作人員的監(jiān)督和指導(dǎo)，強(qiáng)化規(guī)范操作意識。
開展食譜創(chuàng)新研討活動，廣泛征求意見，增加菜品的多樣性。
六、未來展望
在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，不斷完善食堂管理工作，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更安全、更營養(yǎng)、更美味的餐飲服務(wù)，為幼兒園的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
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