汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)

    時(shí)間:2024-09-05 15:31:33 汪曾祺 我要投稿
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    汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)

      汪曾祺被譽(yù)為“抒情的人道主義者,中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人,中國(guó)最后一個(gè)士大夫。汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)有哪些?以下是小編為您整理的相關(guān)資料,歡迎閱讀!

    汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)

      近期,品讀汪曾祺經(jīng)典散文集《人間滋味》。飲食這種俗而又俗的大眾文化,在汪曾祺筆下帶著溫暖、快樂(lè)和不凡的趣味。

      《葵·薤》是其中尤為經(jīng)典的篇章。由漢樂(lè)府詩(shī)《十五從軍征》“舂谷持作飯,采葵持作羹”引出漢代的葵。葵是什么?葵如何又能做羹?帶著這個(gè)疑問(wèn)考究,從葵花說(shuō)到秋葵,最后在吳其浚所著《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》《植物名實(shí)圖考》找到答案:古代的葵就是冬莧菜。由于時(shí)代發(fā)展,漢時(shí)的菜中之王葵如今幾乎不為人知。蔬菜的命運(yùn)和世界一切事物一樣,也有其興盛和衰微。

      薤葉極細(xì)。捏著一棵薤,汪曾祺想到漢代挽歌《薤露》“薤上露,何易脪,露脪明朝還落復(fù),人死一去何時(shí)歸?”由薤感嘆人生短促。薤是什么?北方人極少吃,南方人常吃,現(xiàn)在叫“藠頭”。作為南方人,我深感慚愧,吃了這么多年藠頭,竟然連“藠”如何讀寫都不清楚,更別說(shuō)藠頭的淵源是薤。此類尋常植物,汪曾祺亦能引經(jīng)據(jù)典,娓娓道來(lái),學(xué)識(shí)之淵博,知識(shí)面之豐富,讓人嘆為觀止。

      炒米、焦屑、咸鴨蛋、茨菰是汪曾祺與故鄉(xiāng)息息相關(guān)的食物。從《板橋家書》“天寒冰凍時(shí)暮,窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中”說(shuō)到故鄉(xiāng)炒米待客之道,談炒米手藝人,提到老祖母的炒米壇……對(duì)于咸鴨蛋、茨菰這些童年時(shí)沒(méi)好感的食物,長(zhǎng)大后卻因久違而想念。悠悠往事隨筆寫來(lái),無(wú)論是家常小食,還是地方風(fēng)味,甚至生活里最平淡無(wú)奇的熱湯,在汪曾祺筆下都添了一份文化意蘊(yùn),多了一筆閑情雅致。

      不起眼的原料經(jīng)大廚之手能做出人間至味的菜品。與此同理,平平常常的飲食亦能讓大師寫出妙趣橫生的佳作。讀汪曾祺《人間滋味》,賞美食品美文。汪曾祺說(shuō):“我所追求的不是深刻,而是和諧。”和諧的背后,是汪曾祺對(duì)待文學(xué)極致認(rèn)真的態(tài)度:觀察事物細(xì)致入微,用詞力求準(zhǔn)確、精練。最值得我們學(xué)習(xí)的地方,還是汪曾祺“寵辱不驚”的人生態(tài)度。

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