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汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)
汪曾祺被譽(yù)為“抒情的人道主義者，中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人，中國(guó)最后一個(gè)士大夫。汪曾祺的美食散文評(píng)價(jià)有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！
近期，品讀汪曾祺經(jīng)典散文集《人間滋味》。飲食這種俗而又俗的大眾文化，在汪曾祺筆下帶著溫暖、快樂(lè)和不凡的趣味。
《葵·薤》是其中尤為經(jīng)典的篇章。由漢樂(lè)府詩(shī)《十五從軍征》“舂谷持作飯，采葵持作羹”引出漢代的葵。葵是什么？葵如何又能做羹？帶著這個(gè)疑問(wèn)考究，從葵花說(shuō)到秋葵，最后在吳其浚所著《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》《植物名實(shí)圖考》找到答案：古代的葵就是冬莧菜。由于時(shí)代發(fā)展，漢時(shí)的菜中之王葵如今幾乎不為人知。蔬菜的命運(yùn)和世界一切事物一樣，也有其興盛和衰微。
薤葉極細(xì)。捏著一棵薤，汪曾祺想到漢代挽歌《薤露》“薤上露，何易脪，露脪明朝還落復(fù)，人死一去何時(shí)歸？”由薤感嘆人生短促。薤是什么？北方人極少吃，南方人常吃，現(xiàn)在叫“藠頭”。作為南方人，我深感慚愧，吃了這么多年藠頭，竟然連“藠”如何讀寫都不清楚，更別說(shuō)藠頭的淵源是薤。此類尋常植物，汪曾祺亦能引經(jīng)據(jù)典，娓娓道來(lái)，學(xué)識(shí)之淵博，知識(shí)面之豐富，讓人嘆為觀止。
炒米、焦屑、咸鴨蛋、茨菰是汪曾祺與故鄉(xiāng)息息相關(guān)的食物。從《板橋家書》“天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”說(shuō)到故鄉(xiāng)炒米待客之道，談炒米手藝人，提到老祖母的炒米壇……對(duì)于咸鴨蛋、茨菰這些童年時(shí)沒(méi)好感的食物，長(zhǎng)大后卻因久違而想念。悠悠往事隨筆寫來(lái)，無(wú)論是家常小食，還是地方風(fēng)味，甚至生活里最平淡無(wú)奇的熱湯，在汪曾祺筆下都添了一份文化意蘊(yùn)，多了一筆閑情雅致。
不起眼的原料經(jīng)大廚之手能做出人間至味的菜品。與此同理，平平常常的飲食亦能讓大師寫出妙趣橫生的佳作。讀汪曾祺《人間滋味》，賞美食品美文。汪曾祺說(shuō)：“我所追求的不是深刻，而是和諧。”和諧的背后，是汪曾祺對(duì)待文學(xué)極致認(rèn)真的態(tài)度：觀察事物細(xì)致入微，用詞力求準(zhǔn)確、精練。最值得我們學(xué)習(xí)的地方，還是汪曾祺“寵辱不驚”的人生態(tài)度。
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