洗碗工崗位職責【必備15篇】
在學習、工作、生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的洗碗工崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
洗碗工崗位職責1
洗碗工崗位職責
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級：廚師長
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協助其他崗位的`工作；
6、服從領導的臨時安排；
洗碗工崗位職責2
職責描述：
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守安全規定操作。
4、互相協助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的'其他工作任務。
任職要求：
1、吃苦耐勞，踏實肯干，在國內無不良記錄。
2、身體健康，服從領導安排。
3、遵守相關勞動合同。
洗碗工崗位職責3
1、在食堂經理領導下負責校區同學餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理，能舉行容易的維修。
3、對待工作仔細負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷整潔，每月定期保養，并做好日消毒記錄。
4、嚴格根據所規定的`溫度清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗，如有狀況準時報告。
6、遵守上班時光，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。
8、完成領導交辦的其它任務。
洗碗工崗位職責4
一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。
二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個人衛生。
四、負責洗刷間的環境衛生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
八、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責5
崗位職責
1、負責洗刷間的環境衛生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的`衛生整潔，不得干私活。
5、完成領導交派的各項工作。
工作內容
1、按時著裝上崗，注意個人衛生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。
洗碗工崗位職責6
城外老張家餐廳洗碗工崗位職責
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔，注意個人衛生。
4、負責洗刷間的環境衛生。
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8、完成領導交派的各項工作。
工作規范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。 (3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌
損壞。
(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。 (6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的'習慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的
殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，
愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
洗碗工崗位職責7
1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的'數量應按規定容量進行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。
洗碗工崗位職責8
1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的.清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工崗位職責9
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。
6、完成大堂經理交辦的其他工作任務。
洗碗工崗位職責10
1、洗碗工崗位職責
職務：洗碗工
直接上級：洗碗領班
洗碗工崗位職責：
1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛生。
7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工崗位職責
1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔，注意個人衛生。
4.負責洗刷間的環境衛生。
5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8.完成領導交派的各項工作。
9.工作規范:
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
3、洗碗工崗位職責
一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。
二、按時上班，按規定著裝．搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。
三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的`各項準備工作。
四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。
五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。
八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。
九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。
十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。
十二、完成廚房各主管布置的其他工作。
4、餐廳洗碗工崗位職責
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。
洗碗工崗位職責11
1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的`削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；
3、應按照菜肴要求及規格進行加工；
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；
5、完成領導交辦的其它事宜；
6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養；
10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 范作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。
16、 根據清潔衛生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
洗碗工崗位職責12
1、嚴格執行“四過關”保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；
3、保持儀表干凈，注重個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的'各項工作。
洗碗工崗位職責13
1、聽從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的.規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。
5、愛護使用各種清潔機械和用具，準時做好保養和報修工作，確保平安有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、按照清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗，做好交接班工作。
洗碗工崗位職責14
1. 做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的.水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔 柜內存放。
6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。
7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
洗碗工崗位職責15
1、儀表干凈，注重個人衛生。
2、勤收餐具，保持桌面干凈。
3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
4、餐具、碗、筷采取“四過關”。
5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。
6、愛惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。
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