如何煲湯才更美味

    時間:2021-03-13 09:43:58 生活休閑 我要投稿

    如何煲湯才更美味

      俗話說,“民以食為天,食以湯為先”。寒冷的冬季煲一鍋湯,營養又御寒,煲湯的時候怎樣才能讓湯更鮮美呢?下面瑞文網小編為大家整理了如何煲湯才更美味。

      1、水量要適中

      煲湯時加水應以沒過食材為原則,火候大小是關鍵,待沸騰后,細火慢燉,但也不宜過久,大多數湯品以1-2小時為宜,蔬菜類為主的.湯,就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽,要淡,少放鹽,過早放鹽會影響湯的鮮味。

      2、選料要新鮮

      購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時,應注意必須新鮮、異味小、血污少。

      3、先冷泡后汆燙

      煲肉類湯應先以冷水浸泡后氽燙,就是將肉類原料冷水下鍋,煮沸焯一下,可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯,容易導致高尿酸,甚至痛風。

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