綠豆，不僅好吃，營養豐富，而且還能長成豆芽、做好綠豆湯、豆漿等好多的美味佳肴。下面是小編分享的綠豆芽生長觀察日記，歡迎大家參考！
第一天
經過一天的浸泡，綠豆們立即改變了當初穿著綠色緊身衣的嬌小、令人愛憐的形象，搖身一變，成為了又白又胖的“種子選手”。有的一會不見，長出了小尾巴，像一只只小小的白蝌蚪在水中嬉戲……
我把一只一次性杯子的底部用針密密麻麻地扎上小孔，將用濕紙巾包好的綠豆放入杯中，接下來就是等待了……
第二天
綠豆們個個“生龍活虎”爭著“長辮子”，他們真能長啊!一天不見，綠豆們都抽出了長辮子。早上，只有一顆綠豆出現了長芽，到了晚上，就不一樣。可愛的豆芽出現了轉變，從“嬰兒期”成了“幼兒期”，我將濕紙巾揭開，經過一番整理，綠豆們又進入了“成長”階段……
第三天
早上，豆子們橫七豎八地躺著。他們的“腿”長了不少，“臉”上出現了淡淡的紅暈。
晚上，他們長出亭亭玉立的“長腿”，“臉”上一片濃妝艷抹，有淺紫的，有深紅的。輕輕一摸長著細毛的“小腿”，就會手指發癢，有的還長出了可愛的“小耳朵”，米黃的“耳朵”向著陽光微笑，好不可愛。
第四天
豆芽們長高了許多，已有我小指那么高了，長得真快呀!他們還長出了“狼牙棒”，直直地站在那兒，兩片青黃色的子葉像小女孩的辮子，散發著天真無邪和孩子們獨有的東西――童真。已略微變紫的豆子微微裂開，仿佛小姑娘胖胖的小手，又仿佛老人飽經風霜的面頰……
第五天
青黃的葉子又細又長，弱不禁風的枝干卻十分有韌性。豆芽們的個頭有我的鋼筆高了，看著綠豆芽一天天長大，我心中有說不出的高興，可有幾株在我澆水時斷了，望著“嚓”的一下斷掉的豆芽，我心中只有深深的自責與悔恨……
第六天
豆芽們已長出了又細又長的根須，盤根交錯。又細又長的莖亭亭玉立，好不漂亮。原來十分飽滿的綠豆已經變成深紫、干癟，像個百歲老人的額頭。上下一樣長的豆芽馬上會有一半比另一半長了。翠綠的葉子又細又長，已經長出了葉脈，并向兩旁張開……
第七天
豆芽已經開始枯萎了，葉子變黃了，低垂下來，顯得有些垂頭喪氣，不像往常生機勃勃，高傲地挺立著。有的掉了下來，有的搖搖欲墜……