老楊吃攪團(tuán)記敘文
走在街道上常會(huì)看到“長(zhǎng)安攪團(tuán)”、“稼娃攪團(tuán)”之類的招牌。攪團(tuán)這吃食是過(guò)去秦人極為普通的飯食之一。
我是吃著攪團(tuán)長(zhǎng)大的。
上世紀(jì)六七十年代，攪團(tuán)是我們的主食，天天吃，吃得人肚脹胃酸，實(shí)在厭煩。改革開(kāi)放以后，人們的生活逐漸好起來(lái)了，這種苞谷粗糧做的吃食也淡出了人們的食譜。隨著歲月的推移，現(xiàn)在又想起攪團(tuán)的'滋味了。
“攪團(tuán)要好，七十二攪。”這是老人們的經(jīng)驗(yàn)之談。做攪團(tuán)，攪得不到，撒在開(kāi)水鍋里的苞谷面不均勻，易起疙瘩，還容易糊鍋底。好的攪團(tuán)，做出來(lái)軟硬適中，亮而光，稀而黏，吃著香淳筋道。
舀上半碗攪團(tuán)，澆上預(yù)先調(diào)制好的醬醋汁，調(diào)上油潑辣子，汪汪的一碗，色香味俱全。也可以把攪團(tuán)晾涼，過(guò)后汆著吃。
攪團(tuán)還可以做成爽口的漏魚(yú)兒吃。用大勺從鍋里舀上熱乎乎的攪團(tuán)，倒進(jìn)漏勺，攪團(tuán)糊糊從漏勺掉進(jìn)水中，冷卻后變成小魚(yú)狀，故稱魚(yú)魚(yú)。舀上一碗，將辣子、醋、蒜水向上一澆，再調(diào)些炒菜，光滑香辣，美味可口。尤其在炎炎夏日吃上一碗漏魚(yú)兒既解渴充饑，又提神清爽。
攪團(tuán)不耐饑。過(guò)去農(nóng)人干的都是重體力活，小伙子吃上五六碗，姑娘們吃上兩三碗，吃后肚脹打嗝，但是還沒(méi)到放工時(shí)間就饑腸轆轆，不像面條、蒸饃之類耐饑，故攪團(tuán)也俗稱“哄上坡”。
楊尚昆同志在我們公社相鄰的祝村下鄉(xiāng)搞社教，當(dāng)時(shí)，老鄉(xiāng)們都不知道他是國(guó)家高級(jí)干部，見(jiàn)面只呼其為老楊。
一日，輪到某干部家管飯，其婆娘做了一鍋新玉米面攪團(tuán)，想讓老楊嘗個(gè)鮮，舀了一大碗，澆上香噴噴的汁水，熱情地端給老楊。老楊對(duì)著碗直發(fā)愣，一時(shí)不知道該怎么吃，主人忙提醒說(shuō)：“蘸著吃，蘸著吃。”
老楊顯然是誤會(huì)了，馬上從凳子上站起來(lái)，用筷子把攪團(tuán)和水水?dāng)噭颍艉舻剡B湯帶水灌進(jìn)肚里。
這一幕，看得大家目瞪口呆。
后來(lái)，老楊回到了北京，大家從報(bào)紙上看到老楊的新聞?wù)掌螅街菚r(shí)居然是中共中央辦公廳主任。
老楊吃攪團(tuán)，成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民閑聊中的一樁趣事。
如今隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平有了很大的改善，白米細(xì)面，大魚(yú)大肉，吃得心里發(fā)膩，開(kāi)始講究養(yǎng)生，注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，又想到了昔日的粗糧攪團(tuán)。
現(xiàn)在不少人還喜歡吃攪團(tuán)，主要吃的是稀罕口味，吃的是心情愉快，吃的是時(shí)代反差，吃的是歲月滄桑。
文章寫(xiě)到這里，口中又溢滿了攪團(tuán)濃烈的香辣味。
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