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最新餐廳管理工作總結（通用16篇）
一段時間的工作在不知不覺間已經告一段落了，經過這段時間的努力后，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，需要認真地為此寫一份工作總結。你還在為寫工作總結而苦惱嗎？以下是小編收集整理的最新餐廳管理工作總結，希望能夠幫助到大家。
最新餐廳管理工作總結 1
20XX就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20XX，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。從20XX年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作�，F(xiàn)將這一年來的工作總結如下：
1、人事維護
20XX年9月18號接手研發(fā)園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的'增長。
2、菜肴質量
上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協(xié)調，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3、服務質量
因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
4、安全生產
縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強
5、食品安全
因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
6、就餐方面
我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
7、在菜品的采購和管理上：
1)嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
2)科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
8、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
（1）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
�。�2）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。
�。�3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
�。�3）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
9、是設備管理規(guī)范、保證安全
食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。 三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規(guī)化，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
最新餐廳管理工作總結 2
回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的'需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展變化中樹立自己的品牌。
二、治理方面
以人為本，我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜�，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面
菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工意見及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進展不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、在原材料的驗收和使用方面
做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
最新餐廳管理工作總結 3
作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力氣并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果�，F(xiàn)將今年的餐飲服務工作總結如下。
一、重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火
重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質而引起的`中毒事故。
抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落實各分部門平安防火責任人，認真貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產的平安，今年未發(fā)生任何的失火事故。
二、完善餐飲部的會議制度
由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。建立供應監(jiān)督制度。協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，到有關部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，供應狀況已處于正常化。
三、加強協(xié)調關系
酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，消逝問題，部門之間不得相互責怪，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待力氣大大提高。由于環(huán)境漂亮、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓開心而興奮而來，滿意而歸。
四、進展增收渠道，擴大營業(yè)收入
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導時常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽嘗試，英明決策，走自己的經營路子。通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
最新餐廳管理工作總結 4
時間總是過得飛快，好像剛剛總結完上一年的總結，這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我的工作做一個總結：
一、認真負責，管理到位
在的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學校所有人都可以看得見的。為我們學校食堂增加了食堂工作者，也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂里安心用餐了。
二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康
我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的'老師和學生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。
三、新的方式，新的健康
在的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式，我們將食堂內部設置了一個意見區(qū)域，在那里準備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰(zhàn)斗！
以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。
最新餐廳管理工作總結 5
作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有幫助的，餐飲行業(yè)一直以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業(yè)做的更久，做的更大，那么就應該要有自己的特色，在這方面我的經驗也是比較多的，現(xiàn)在回想起來的時候確實還是感觸深刻的，餐飲行業(yè)應該要做出好的調整，對此我也一直以來都是抱有很多的信心的，對于過去的一年我也總結一番：
我們餐廳，一直以來都是以服務至上，相對同行我們是一直打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業(yè)，生存下來就應該要有這些特色的地方，這一點是非常重要的，在這一點上面還是做出了充分的準備，身為一名餐飲經理，我一直以來都是感覺很有信心的，在這個過程當中我也是認真的在維持好狀態(tài)，在這個過程當中我始終都是在不斷的'維持著，對此我也是感觸良多的，打造一個好形象，這是非常關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅定的信心，現(xiàn)在回想起來的時候，確實也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比較認真的。
一年來，嚴格執(zhí)行好餐廳的各項規(guī)章制度，對此我還是應該做的更加認真一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態(tài)，這給我的感覺也是非常好的，在這個過程當中我對此也是很有信心的，在這一點上面我還是很有信心的，所以這一年來我們餐廳也是進行了一系列的活動，在附近范圍內做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是非常有意義的，這給我的感覺還是比較好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進行員工大會，大家總結一下工作當中的。不足之處，在這個過程當中還是應該要做出好的調整，這是非常關鍵的，也是我接下來應該要去調整好的。
我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我相信自己可以做的更好一點，這對我個人能力而言一直以來都是一個不錯的提高，感激周圍同時對我的幫助，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業(yè)額，當生意不好的時候也應該反思一下，為什么會出現(xiàn)這樣的情況，所以在接下來的工作當中一定要認真做好規(guī)劃，新的一年開始了，我們餐廳也做好了準備，會把質量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。
最新餐廳管理工作總結 6
在茶餐廳工作的這段時間里，我經歷了許多的工作經歷和感悟，我想通過這篇總結來記錄下來我的所見所聞，也希望可以給和我一樣在茶餐廳工作的人提供一些參考。
1. 客人的需求是至上的
茶餐廳是一個以顧客為導向的場所，我們最重要的是要滿足客人的需求。無論是客人什么樣的要求，我們都應該盡最大的努力去滿足他們。客人的滿意度是我們工作質量的重要衡量標準，因此，在為客人服務的過程中，我們要學會傾聽，態(tài)度要親切，耐心解決客人的'問題。
2. 團隊合作至關重要
茶餐廳的工作需要良好的團隊合作，因為我們在每天的工作中會遇到各種各樣的問題，如：客人投訴，食材不夠，設備損壞等等。這些問題有時候一個人是很難解決的，但是如果整個團隊一起協(xié)作，就會變得容易解決。所以，我們要在日常工作中和團隊成員緊密協(xié)作，并且團隊必須保持和諧，氣氛要融洽。
3. 細節(jié)決定成敗
細節(jié)決定成敗，在茶餐廳工作中，各種形式的細節(jié)都很重要。一件小小的事情都能影響我們的工作效率和質量。例如，提交一份正確的訂單，在端茶、送餐時注意熱度；清潔廚房、餐桌和餐具等等。細節(jié)非常重要，一個長期不重視細節(jié)的茶餐廳必然會出現(xiàn)各種問題。
4. 學會處理難題
茶餐廳工作并不是一帆風順，常有各種各樣的問題出現(xiàn)。例如，客人投訴、食材不夠用等等。在面對這些問題時，我們要能夠快速反應，安撫客人情緒，并且尋找最好的解決方案。還要學會記錄文檔和事件，以便在未來更好地避免重復發(fā)生。
5. 快速而準確地交接班
茶餐廳是不間斷的服務，而且時間繁忙，因此，交班這個環(huán)節(jié)必須非常嚴謹。每晚交班時，班班必須將在上班期間發(fā)生的事情記錄下來，包括食材使用情況、可以反饋的客人意見，以及出現(xiàn)的問題等等，以便下一個班次知道需要注意什么。這是快速而準確地交接班所必須的。
總之，茶餐廳工作雖然需要花費大量的體力和精力，但也是一項非常有意義和有益的工作。相信在不斷嘗試和學習的過程中，我們可以為顧客創(chuàng)造更加舒適的用餐環(huán)境，也可以為自己創(chuàng)造更好的職業(yè)發(fā)展。
最新餐廳管理工作總結 7
時間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名餐廳部長，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為餐廳部長應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
二、作為一個集體食堂食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的`放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
最新餐廳管理工作總結 8
隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，越來越多的人選擇外出用餐，讓人們的飲食生活更加美好。作為餐飲服務行業(yè)的一份子，我擔任餐廳收銀員職位一年多了。在這一年里，我收獲了很多，并在不斷學習、積累中成長。
一、崗位職責
餐廳收銀員是餐廳的前臺代表，要做好顧客服務，處理現(xiàn)金、PoS刷卡、微信支付、支付寶等各種支付方式，保證收銀安全、準確和及時，同時要與其他部門保持良好的溝通和合作。
二、技術能力提升
在工作中，我時刻要求自己保持高度的責任心和敬業(yè)精神，把工作做到最好。除了完成日常的收銀工作，還要不斷學習各種收銀系統(tǒng)、操作規(guī)則，提升自己的技術能力，更好地服務顧客和管理業(yè)務。同時，我還要求自己保持頭腦清晰、審慎細心，避免因為疏忽而出現(xiàn)漏收、多收、贈送等狀況。
三、顧客服務意識
顧客是餐廳的核心競爭力，顧客的體驗和滿意度直接關系到餐廳的經營狀況和績效。作為餐廳的前臺代表，我時刻要保持優(yōu)秀的服務意識，不斷提高自己的服務能力和態(tài)度，提高顧客滿意度，引導和促進顧客消費。我要始終保持微笑、禮貌、熱情的態(tài)度，時刻把顧客放在第一位，讓顧客感受到溫暖、舒適的用餐體驗和優(yōu)質的服務。
四、團隊合作
餐廳收銀員不能獨善其身，在與其他團隊成員的合作中，我時刻要求自己保持良好的團隊意識，不斷加強團隊合作精神，互幫互助，提高整個餐廳的`服務水平和工作效率。我會時刻關注其他部門的工作進展和問題，提供積極的解決方案，以便更好地為餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量。
五、自我評估
作為一名餐廳收銀員，我要時刻對自己的業(yè)務能力進行評估和總結，發(fā)現(xiàn)自己的不足、差錯、工作難點，及時進行反思和改進。同時，我也要時刻關注餐飲市場的變化，時刻提醒自己進行學習和思考，以適應市場競爭的要求，讓自己不斷成長和發(fā)展。
在這一年的工作中，我不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足并進行積極的改正，也得到了領導和同事的肯定和贊賞。餐廳工作的繁忙、復雜、多變，讓我逐漸成熟、自信并養(yǎng)成了較好的職業(yè)素養(yǎng)和管理能力。
未來，我仍將秉持初心，不斷學習、不斷進取，發(fā)掘自己的潛力，為餐廳的發(fā)展和服務做出更加積極地貢獻。
最新餐廳管理工作總結 9
我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下
協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀
自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的`提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、上半年工作得與失半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3.自己的理論水平還不太高。
四、中餐業(yè)務知識;服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。
4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作則，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
最新餐廳管理工作總結 10
回顧一年的學習和工作，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，餐飲部圓滿完成了年初的經營指標任務。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業(yè)形象，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下。
一、建立餐廳案例收集制度
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務。
二、績效掛鉤，提高員工工作積極性
制定了新的.績效考核辦法，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
三、存在的差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平不均衡。
四、努力方向
要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要把提高員工業(yè)務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的服務團隊。
最新餐廳管理工作總結 11
一轉眼一年的時間飛快就過去了，我也成為了自己從來沒想過會成為的服務員。在剛剛畢業(yè)的這一年我很是迷茫，最后也算是命運使然來到了這里工作。既然工作了，那就要認真負責的工作，通過我這一年的努力，我也熟練了餐廳的各項工作。我一開始也認為做一個服務員很容易，后來實際工作之后發(fā)現(xiàn)好像并沒有那么輕松，不單單是身體還有精神上的勞累。但這一年的時間我也都堅持了下來，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡略工作總結：
一、態(tài)度上
在一開始我是很看不起這個工作的，難度低，工資低，覺得服務員這種丟人。但是后面自己也正式工作了，也想對得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易，但我還是要認真做的，這是責任的問題。但是等我剛剛工作的時候發(fā)現(xiàn)事實好像并沒有那么簡單，做一個服務員好像也挺難的。我在剛剛開始的時候犯下過很多錯誤，沒有記住臺號，在剛剛上班的時候上菜經常上錯，也經常拿錯菜，但我都認為這只是我不夠熟練而已，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺號，記住菜了之后我又遇到了新的問題，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位。就是把顧客帶到他們應該去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難，因為我很難說服別人，而哪些老員工都可以，我一開始也認為是我不夠熟練的問題，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的，并沒有那么容易。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認真的學習了起來。
二、能力上
在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負責，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了很多問題，但也都一一的克服了，堅持到了現(xiàn)在。當然我這一路上也并不只是我一個人，也需要感謝在我無助時幫助我的同事，和餐廳的'領導。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當初的自己沒有因為是服務員而放棄了這項工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺。
這一年在我的不斷努力中就這樣過去了，但是在未來的一年里面我會繼續(xù)努力的工作。讓自己的能力變得更強更優(yōu)秀，就算是服務員我也要做最強的哪一個。
最新餐廳管理工作總結 12
一年的收銀工作就結束了，在餐廳的工作，在這半年里，是對我的挑戰(zhàn)，也對是對我的一個鍛煉，我該慶幸的是我完成了這一年的工作，面對這樣的情況，也對自己收銀的工作做總結。
餐廳在一年所接待的顧客比以往還要多，因為一年的節(jié)假日比較多，所以很多人都會來餐廳辦小酒席聚餐慶祝，因此我的收銀工作也就很繁忙，不僅要監(jiān)督顧客付款，還要注意顧客的訂單上有無添加新的吃食，整個餐廳的收銀就呈現(xiàn)一種復雜的狀況，我也忙的焦頭爛額，但是總體的收銀還是不錯的，一天的生意成交是滿的。有時候還會有訂單，這時候我就更忙了，作為前臺一個收銀員，我不僅要去助顧客寫訂單，還要去計算訂單總賬，這其實是比較有難度的，因為一旦出了錯，就有可能會損失很，那餐廳其實是不能去承受的，因此我這時候的責任就很了。一年里這種訂單將近有xx單，我在完成這些工作的同時，還要去安排每一個訂單要去負責的人，從接待到最后結賬，我一人承擔，所幸都沒有出問題，這也算是好的結果了。
當然，工作有好的地方，也有壞的.地方。我在這一年里，因為餐廳生意太好的緣故，又是一個人在忙，難免就會有一些小失誤。比如在給顧客收銀算賬時，偶爾眼花算錯價錢，這也就會導致餐廳有要一小部分的損失。雖然損失不，但是也是我工作沒能夠做好的一個表現(xiàn)，所以這也是我的一個缺點，還好在這半年發(fā)現(xiàn)了這問題，也就能避免出現(xiàn)更多的這樣的事情，之后，我也就采取措施改正了，沒有在犯過這樣的錯誤，很好的完成自己的收銀工作。每天餐廳關門之后，在對一天的賬做一個總賬，方便自己去查賬。
有了這一年的工作體驗，我在下半年的工作，我應該能做的更好，而且下半年的工作也就中秋、國慶假忙一些，以及年底忙一些，其他時間都相對比較輕松了。我會去吸取在一年出現(xiàn)的教訓，把錯誤矯正，助我們餐廳更好的收銀，結算好每一筆訂單的賬，也做好每個月的月賬和總賬。我會讓自己的工作有更好的成績，讓餐廳的領導對我工作更滿意，然后更加信任我。
最新餐廳管理工作總結 13
一、個人形象
我可以說是餐廳的靈魂人物，是客人來到餐廳就餐第一個接觸到的工作人員，我的個人形象是非常重要的，一開始我從來沒有注意過這些，但是我在工作中不知不覺的也發(fā)現(xiàn)了這個問題，后來我每天工作都會穿著整潔的工作服，然后梳一個精致的頭發(fā)，后面我就從來沒有在工作時間把我的長頭發(fā)放下來過，一種都是扎起來的，這樣看起來人更加的精神。并且我在工作中會更加的注重于客人的感受，盡可能的給予他們最為舒適的服務。
二、工作能力
這一年我在工作能力方面真的是有著很大的加強，要是說我去年還是個半吊子接待，今年的我就成了一名十分合格的接待了，我現(xiàn)在能夠十分準確的給后廚匯報今天的訂餐情況，幾個人來，其中幾個小孩幾個大人，然后有什么忌口的'食物，淡一點的還是口味重一點的，這些我都會一一的問清楚，在這一方面我在也沒有出過錯，要想當年，我可是把客人的訂餐搞錯好幾次，經常因為餐廳內部座位不夠，而我又在餐廳門口使勁的接待客人，因此曾經就出現(xiàn)過有客人來，但是沒地方坐的情況，這就完全是我的失職，但是在今年這樣是事情從來沒再發(fā)生過�，F(xiàn)在的我能夠應對各種各樣的客人，比如說挑三揀四的客人，不吃飯喜歡在餐廳里亂跑的小孩，吵架的情侶等等，我都能從容的面對，這主要還是因為四個字，“熟能生巧”，一份工作要是每天都用心去完成，總是能夠完美的融入這個角色的，因為我私底下的努力，對于客人向我提出的任何問題，絕大部分我都能詳細的為他們解答，作為接待我的工作理念就是讓每一個來餐廳吃飯的客人開心來，開心的走，給他們留下極為重要的好印象，這才是我想要的結果
三、對來年的工作計劃
我希望我能在來年去參加一次有關于接待員的培訓，我只能覺得自己還能做得更好，有些事是旁觀者清當局者迷，我希望我自身還沒被發(fā)現(xiàn)出來的缺點，能有人給我指出來。目前我對我自己在席位的編制這塊還不是非常的滿意，我最不想進行的工作就是有人來我們餐廳訂席位了，因為這就意味著我要根據(jù)他們的人數(shù)以及家庭關系等等復雜的情況來編排席位，這是我來年仍需加強的地方。
最新餐廳管理工作總結 14
自11月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合業(yè)務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔起工作職責。
首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。
其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：
一、日常工作：
1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向>會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2、及時收回各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行。
3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經費發(fā)放工作。
4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核（完全依據(jù)審批權限給予支付），對不符手續(xù)的憑證不付款。
5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作：
1、依據(jù)餐廳的運行情況，協(xié)助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。
三、回顧檢查自身存在的'問題，我認為：
1、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉>財務管理條線的相關
問題缺乏預見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進行修正。
2、對針對以上問題，今后的努力方向是：
加強理論學習，進一步提高工作效率。對業(yè)務的熟悉，必須通過相關專業(yè)知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當?shù)墓ぷ鞣椒āＶ挥胁粩嗟奶岣邩I(yè)務水平才能使工作更順利的進行。
最新餐廳管理工作總結 15
我來到餐廳已經xx年有余了，在這xx年里我們的工作也有很好的改進，這xx年里，我們的工作都有不同的方面，現(xiàn)將這xx年來的工作總結如下：
一、工作總結
1、嚴于律已，提高自身素質。在工作中，我始終保持謙虛謹慎的工作態(tài)度，努力學習，積極配合各部門的工作，認真做好領導布置的每一項任務。在領導的關照下，通過自身的努力使工作效率有所提高。
2、提高團隊協(xié)作能力，增強團隊凝聚力。作為一名剛剛進餐廳的新人來餐廳工作，我們的工作主要從點菜、端盤、點菜。我們在這些方面做了很多的工作，這也是我們在工作中必須經常做到的一點。
3、在工作中，我們也遇到了很多的困難，例如：我們的工作量比較大;這個問題我們也有待于提高;對于自身的不足，我們也有待于加以改正。這些都是在今后工作中不斷改正和完善的地方。
二、工作中的不足
4、學習不夠深入。對于一名餐廳服務員來說，學習是很重要的一個環(huán)節(jié)，我們必須要通過學習，來提高自身的素質，才能適應社會。在今后的工作中，我們還需努力提高自己的業(yè)務水平。
5、工作中缺乏一絲不茍。工作中缺乏認真細致的工作態(tài)度和一絲不茍的嚴謹態(tài)度。
三、今后的努力方向
6、繼續(xù)加強學習，努力提高自身素質。在日常工作中，我要做到以下幾點：
7、不斷加強對部門管理人員和員工的`思想素質教育和培訓，使其能夠更好的理論聯(lián)系實際，更好的服務客人。
8、加強個人品德修養(yǎng)，加強管理，加強個人修養(yǎng)，加強服務禮儀培訓，提高整體服務技能;加強對員工的工作技能和服務意識，不斷提高自身的服務素質，以便更好的服務大家。
9、加強對客人的禮貌用語，使他們更加了解我們的工作。
10、加強與客人的交流，提高溝通能力。
11、加強與同事之間的感情，這樣才能更好的發(fā)揮員工的主體作用。
12、加強與員工之間的溝通，了解員工的思想動態(tài)，對于不同的客人我們要給予不同的幫忙，使其盡快的了解情況并作出反應。在今后的工作中我們要不斷加強個人能力的提高，不斷的完善自己，努力提高自身素質，為餐廳的發(fā)展做出貢獻。
最新餐廳管理工作總結 16
職工餐廳是一個重要的服務場所，直接影響到企事業(yè)單位職工們的生活質量和健康飲食。夏季是餐廳繁忙的季節(jié)，各方面工作任務和管理難度都加大，我們在這個季節(jié)里也取得了一定的成績。下面我就針對本季度的工作作一次總結。
一、服務質量保障
餐廳的服務質量是最基本的保障，我們一直認為“質量就是生命”，所以在夏季這個季節(jié)里我們更加注重服務質量的保障。首先我們全面提升員工服務意識和禮儀水平，建立嚴謹?shù)姆⻊找?guī)范，確保每一位顧客都能得到優(yōu)質的服務。
其次，我們加強對餐品的`質量管理，從原材料采購到加工制作，每一個環(huán)節(jié)都要認真把控。同時，我們還建立了嚴格的品質管理制度，確保每一道餐品都符合食品安全標準。
最后，我們注重與顧客的溝通交流，鼓勵員工積極向顧客收集意見和建議，在服務中積極改進和優(yōu)化。
二、食品安全管理
在夏季高溫潮濕的環(huán)境下，食品安全問題尤為突出。我們在每一天的工作中都緊緊把握食品衛(wèi)生安全和質量控制這兩個方面。具體措施如下：
1、原材料檢驗：嚴格對每批進貨進行檢驗，發(fā)現(xiàn)有問題的原料及時退換。
2、烹飪操作：注重工藝標準化，保證烹飪過程的衛(wèi)生安全性，同時也保證菜品口味和營養(yǎng)滋味的最大化。
3、食品儲存：建立科學的食品儲存管理規(guī)定，保證食品新鮮度和衛(wèi)生質量。
三、設施設備維護
餐廳設施和設備的維護是餐廳安全運營的重中之重。在本季度中，我們注重做好設施設備的維護保養(yǎng)，通過常規(guī)保養(yǎng)和故障排除，保證餐廳運營的順暢。
四、人員管理和培養(yǎng)
人員是餐廳的重要組成部分，我們注重人員管理和培養(yǎng)工作，為餐廳的健康發(fā)展提供穩(wěn)定的人力資源。具體措施如下：
1、員工培訓：不斷加強員工的專業(yè)能力和服務意識，提高員工綜合素質。
2、人員晉升：定期評價員工績效，給予表現(xiàn)出色的員工晉升機會。
3、員工福利：建立員工福利機制，提高員工的工作積極性和歸屬感。
總之，夏季是餐廳繁忙的季節(jié)，在這段時間里充分展示我們的業(yè)務和管理能力。我們將繼續(xù)堅持質量為重的理念，不斷優(yōu)化和提升服務質量和管理水平，以便更好地服務廣大的職工員工。
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