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《酸堿食品與健康》閱讀答案
①如果測定人體的血液，就會發(fā)現(xiàn)它永遠是中性偏一點堿。可是人類每天吃的食品以酸味為多，堿味食品卻幾乎沒有，為什么人體環(huán)境反而是偏堿的呢？
②檸檬等水果雖然有非常強的酸味，但是它們的酸味來自于檸檬酸。檸檬酸在人體內可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通過呼吸作用被送出體外，實際上并不會明顯增加人體的酸度。同時，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬于“成堿元素”，它們經(jīng)人體代謝后，可以讓身體偏向堿性。所以，酸味極強的檸檬實際上卻是一種典型的“堿性食品”。
③如果分析肉類在人體內的代謝，就會發(fā)現(xiàn)它與檸檬的情況正好相反。肉類富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬于“成酸元素”，它們經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類都是“酸性食品”，盡管它們吃起來一點酸味也沒有。
④總的來說，魚、肉、蛋、海鮮、精米白面以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類、豆類以及茶葉都屬于堿性食品。
⑤在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強大的緩沖能力，蛋白質等分子也有一定酸堿調節(jié)能力，腎可以調節(jié)離子的排出比例，肺也可以調節(jié)二氧化碳的呼出量。此外，人體還有一個巨大的堿性元素備用庫——那便是骨骼。如果成酸元素過多，難以靠緩沖機制來調整，身體就會從骨骼中動用鈣、鎂等成堿元素來中和酸性元素，維持體液正常的酸堿度。
⑥然而，人體的調節(jié)機制雖然精密而有效，卻總有一個能力的限度。如果成酸元素過多，超出了人體調節(jié)的能力限度，就容易引起人體生理上的酸堿平衡失調。
⑦常見的酸堿平衡失調問題是酸性食品攝取過多。長期如此，便會過多消耗骨骼中的鈣庫存，引起鈣的加速流失，容易發(fā)生骨質疏松、齲齒和近視。如果長期處于酸堿食物失調的狀況，形成“酸性體質”，還會使人類降低抵抗力，導致多種疾病的發(fā)生。
18. 閱讀文章第②段，給“堿性食品”下一個定義。（3分）
19．閱讀下面的材料，運用文中知識，告訴他們這樣做的危害，并提出建議。（5分）
近些年來，隨著生活水平的提高，一些父母為了讓孩子吃得更好，不斷調整改變飲食習慣，喝水就讓他們喝可樂、雪碧等碳酸飲料，吃飯更是頓頓精米白面、魚肉海鮮，以為這樣更有利于孩子的健康成長。
參考答案：
18．答案要點（共3分）：
堿性食品是富含成堿元素的食品。
19. 答案要點（共5分。危害3分，建議2分）：
危害：這些食品都屬于酸性食品，過多使用易加速鈣的流失，容易發(fā)生骨質疏松、齲齒和近視。長期下去會形成“酸性體質”，降低抵抗力，導致多種疾病的發(fā)生。
建議：①少喝碳酸飲料。②多吃雜糧、蔬菜、水果等。
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