食用豆角注意事項(xiàng)
一定要煮熟食用。沒(méi)煮熟的豆角會(huì)形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)讓人出現(xiàn)一系列中毒癥狀，輕者四肢無(wú)力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至還會(huì)出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等情況。如果食用豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時(shí)，應(yīng)馬上去醫(yī)院就診。因此為防止豆角中毒，在吃豆角前應(yīng)注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬(wàn)不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。
炒豆角技巧
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也比較容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，豆角會(huì)難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒。
2、別用水燜
很多人在炒豆角的時(shí)候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過(guò)程中會(huì)用水燜一下，其實(shí)這樣是會(huì)使豆角的顏色變得不好看、口感也會(huì)變差，還會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯(cuò)誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營(yíng)養(yǎng)，在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。