在日常生活中買(mǎi)豬肉時(shí)，可以根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。具體如下：
1、腥膻食物：有平魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)等海魚(yú)，泥鰍、黃鱔等無(wú)鱗魚(yú)，蝦、蟹、干貝、淡菜、鮑魚(yú)干等海產(chǎn)品，以及羊肉、狗肉等；
2、辛辣食物：有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等；
3、特殊食物：有蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。