我們平時所說的主食當(dāng)中就富含碳水化合物，例如面條、花卷、五谷雜糧、饅頭等，還有西方人日常吃的面包、通心粉等。當(dāng)然有一些水果、蔬菜當(dāng)中也是富含碳水的，土豆就是其中之一。
碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內(nèi)存在的形式有關(guān)。