學校辦學歷史可追溯到1902年山東大學堂內(nèi)設的師范館，1970年8月，山東師范學院機關(guān)及中文、歷史、外語、數(shù)學、生物、體育、藝術(shù)等8個系遷到聊城辦學，1974年4月，山東師范學院機關(guān)及大部分系部遷回濟南，同時籌建山東師范學院聊城分院。11月，中共山東省委正式批準建立山東師范學院聊城分院。1981年7月,經(jīng)國務院批準, 山東師范學院聊城分院改建為聊城師范學院。2002年2月,經(jīng)教育部批準, 聊城師范學院更名為聊城大學。
截至2021年3月，學校占地面積3000畝，校舍面積77萬余平方米，教學科研儀器設備總值6.37億元，紙質(zhì)藏書256.28萬冊。學校設25個學院，9個研究院所，21個一級學科碩士學位授權(quán)點，10個碩士專業(yè)學位授權(quán)點，96個本科專業(yè)。學科專業(yè)涵蓋哲學、經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農(nóng)學、管理學、藝術(shù)學、醫(yī)學等12大學科門類，全日制在校本科生、研究生、留學生34000余人。材料科學、化學、工程學科進入ESI全球排名前1%。計算機科學ESI排名持續(xù)上升。