身體呈紡錘狀，頭兩側(cè)有腮裂，但類(lèi)似普通魚(yú)。除個(gè)別例外，典型的鯊魚(yú)皮膚堅(jiān)硬，呈暗灰色，牙齒狀鱗片使皮膚顯得粗糙。尾部強(qiáng)壯有力，不對(duì)稱(chēng)、上翹，鰭呈尖狀，吻尖，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙。鯊魚(yú)無(wú)鰾，需不停地游泳以免沉到水底。
鯊魚(yú)牙齒是由齒質(zhì)、骨齒質(zhì)和類(lèi)琺瑯質(zhì)等構(gòu)成，它是由盾鱗演變而來(lái)的。齒的形態(tài)為分類(lèi)依據(jù)之一，鯊魚(yú)齒樣式多，有呈梳狀的梳形齒，前后齒不同的異形齒，3個(gè)齒尖的三峰齒，有5到7個(gè)以上齒尖的多峰齒，具一個(gè)大側(cè)扁的單峰齒，齒小數(shù)多的鋪石狀齒，細(xì)小數(shù)多的顆粒齒及齒寬扁的切齒共8種樣式。