餐廳服務(wù)員職責(zé)

    時間:2024-03-16 01:05:39 好文 我要投稿

    餐廳服務(wù)員職責(zé)

    餐廳服務(wù)員職責(zé)1

      1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`各項準(zhǔn)備工作;

      2、從事點(diǎn)餐,桌邊服務(wù)等工作,積極主動處理顧客需求;

      3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生工作,按照服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口;

      4、熟悉菜單上品種的名稱、單價、掌握菜品和服務(wù)操作技巧;

      5、服從主管安排,能服從崗位調(diào)配。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)2

      1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

      2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項工作,如擺臺、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

      3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

      4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的`可及時反映請示上級。

      5、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。

      6、負(fù)責(zé)好餐后各項收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)3

      【崗位職責(zé)一】

      1、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度。

      2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。

      3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時向客人促銷。

      4、主動熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。

      5、下單準(zhǔn)確、傳單及時。

      6、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。

      7、相互團(tuán)結(jié)、相互配合,做好各項工作的銜接工作,及時反饋客人的意見。

      8、熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),及時引導(dǎo)客人消費(fèi)。

      9、及時提醒客人不要遺落物品。

      10、完成上級交待的其他任務(wù)。

      【崗位職責(zé)二】

      1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、做好餐后收尾工作。

      【崗位職責(zé)三】

      1、準(zhǔn)時到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      2、保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

      3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 按照規(guī)定要求,布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。

      4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      5、 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

      6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。

      7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

      8、接受客人點(diǎn)餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

      9、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

      10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

      11、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

      12、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

      13、遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級布置的各項工作。

      【崗位職責(zé)四】

      1.按時點(diǎn)名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準(zhǔn)確時間。

      2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

      3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

      4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

      5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

      6.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

      7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

      8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

      9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

      【崗位職責(zé)五】

      1。整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時點(diǎn)到,不遲到早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。

      2。了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時間。有關(guān)特殊要求。做好針對性的'服務(wù)。

      3。開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。

      4。按規(guī)定時間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。

      5?腿说綍r,主動問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動介紹本店特色。

      6。席間,請字開頭謝不離口,隨時保持微笑和禮貌用語,并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時撤換骨盤空盤,及時為客人添加茶水飲料,介紹點(diǎn)菜,征詢客人酒水并報名稱和價格。

      7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿意。

      【崗位職責(zé)六】

      1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

      3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

      4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

      6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

      7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

      8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

      9、熱情接待每一位客人。

      10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

      11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

      12、將客人的要求傳遞給廚房。

      13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

      14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

      15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

      16、負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

      17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

      18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

      19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。

      20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

      21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)4

      職位描述

      歡迎各位小伙伴們加入我們這個大家庭

      薪資待遇:

      3800底薪+全勤+績效+提成(4k~5k)

      每天8個小時左右(早中晚班)做六休一

      晉升空間大,領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

      崗位職責(zé)

      1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向客人提供服務(wù)。

      2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的.清潔和充足。

      4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

      5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)5

      崗位職責(zé):

      1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

      2、積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

      3、工作時要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時了解客人的要求。

      4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

      5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

      6、工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。

      7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

      8、做好上班前后的`樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

      9、具有良好的會話能力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

      任職資格

      1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。

      2、認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。

      3、有涵養(yǎng)。文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。

      4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。

      5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。

      6、主動工作,心細(xì)?腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或“跑單”。

      7、負(fù)責(zé)?腿穗x開后及時清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。

      8、英文良好優(yōu)先考慮。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)6

      1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損;

      2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等;

      3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

      4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

      5.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

      6.盡量幫助客人解決就餐過程中的.各類問題;

      7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)7

      1.按照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳工具設(shè)備衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

      2.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

      3.按餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用禮貌語言,為客人提供杰出的服務(wù);

    餐廳服務(wù)員職責(zé)8

      一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情況特殊情況,必須提前請假。

      二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成文明用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

      三、要經(jīng)常保持責(zé)任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

      四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的'花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

      五、在為顧客點(diǎn)菜時,一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改進(jìn)意見。

      六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

      七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)9

      1自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)

      1、以熱情禮貌地態(tài)度問候并幫助每一位客人;

      2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客人取用;

      3、保證自助餐臺的衛(wèi)生情況良好,保持整潔美觀;

      4、及時知會廚房添加食品;

      5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務(wù)。

      2自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)

      1、開餐前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具。

      2、在餐臺的相應(yīng)位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。

      3、開餐前核對出餐菜單并準(zhǔn)備好相應(yīng)的.菜牌。

      4、將菜牌擺在相應(yīng)的菜品旁。

      5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。

      6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務(wù)。

      7、及時清理餐臺上的食物殘渣,保持臺面的整潔美觀。

      8、根據(jù)客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。

      9、收餐時間到時,通知廚房收餐,同時將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。

      10、收拾自助餐臺,更換臟布草。

      11、將下一餐所需的餐具擺在相應(yīng)的位置,然后將洗凈的服務(wù)用具收好。

      3自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)

      1、服從領(lǐng)班的工作安排。

      2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求,做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

      3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

      4、掌握酒水單和菜單變化,并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

      5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,確保餐酒具、布草無破損,做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。

      6、維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,做好清潔與保養(yǎng)工作。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)10

      1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。

      2、營業(yè)時間內(nèi),保持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語。

      3、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。

      4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      5、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。

      6、做好客人的意見反饋記錄。

      7、營業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

      8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的`設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。

      9、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

      10、完成上級上交的其它工作。

      11、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改進(jìn)。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)11

      1.按照助理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備各種用品,確保正常營業(yè)使用;

      2.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;

      3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供***服務(wù);

      4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;

      5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

    餐廳服務(wù)員職責(zé)12

      1.按主管安排認(rèn)真做好餐椅、餐廳衛(wèi)生、餐廳鋪臺、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

      2.接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感;

      3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

      4.善于向顧客介紹本餐廳產(chǎn)品及特色菜點(diǎn);

      5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度;

      6.配合主管工作,服從主管或店長的安排,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

      7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)13

      1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

      2.接待顧客應(yīng)主動,熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;

      3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

      4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

      5.能夠簡單英語溝通;

      6.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

      7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;

    餐廳服務(wù)員職責(zé)14

      一、熟悉餐廳的工作情況

      二、做好上班后的.樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

      三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

      四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

      五、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

      六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

      七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。

      八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

      九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

      十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

      十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

    餐廳服務(wù)員職責(zé)15

      一、工作職責(zé)

      負(fù)責(zé)及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作。

      二、工作內(nèi)容

      1.熟悉餐廳服務(wù)工作流程;

      2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

      3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

      4.按照實(shí)際營業(yè)需要,做好餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

      5.按照上級人員指示,負(fù)責(zé)定期對座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式;解答客人提出的有關(guān)飲食、門店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

      7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;

      8.盛情款待及注意顧客的需求;

      9.隨時保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;

      10.及時將客人意見或投訴報告上級;

      11.做好送客服務(wù),及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

      12.負(fù)責(zé)餐廳所有器具及雜項的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟餐具到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財產(chǎn)盤存;

      13.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

      14.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

      15.勤雜工休假時,由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

      16.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

      三、每日工作流程

      1.上班前5分鐘打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

      2.參加餐前例會,了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

      3.負(fù)責(zé)將員工餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊;檢查開水是否準(zhǔn)備好,協(xié)助廚房擇菜;

      4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口,桌布、餐巾干凈、無破損、無污跡,做好營業(yè)前餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便;

      5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

      6.隨時保持餐臺的整潔,主動配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;,協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前后臺的信息。

      7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,及時向客戶介紹菜式及特色,儀容整潔,不擅自離崗,在巡臺過程中,及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化服務(wù),將有關(guān)問題報告給上司;

      8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。隨時準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

      9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;

      10.做好送客服務(wù),及時檢查是否有客人遺留物品;

      11.收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

      12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

      13.主管若無其他工作交代,下班時才可簽退或打卡下班。

      四、禮貌用語標(biāo)準(zhǔn)

      1.基本服務(wù)用語

      (1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”,客人來到餐廳時,迎賓員和服務(wù)員要及時使用此語。

      (2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來方便時,本著感激的`心情來說。

      (3)“好”“明白了”“聽清楚了”,用于接受客人吩咐時,本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說。

      (4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時,應(yīng)帶著表示歉意的心情說。

      (5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人使用,應(yīng)熱情而又表示歉意。

      (6)“實(shí)在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用,應(yīng)真誠而有禮貌地說。

      (7)“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時,應(yīng)熱烈而真誠。

      2.餐廳服務(wù)用語

      (1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時

      ——早上好,先生(小姐),請問共幾位?——請往這邊走!埜襾怼!堊。

      ——請稍候,我馬上為您安排!埖鹊,您的餐臺馬上就準(zhǔn)備好!埬瓤匆豢床藛。

      ——先生(小姐),您還坐在這里嗎?——對不起,您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?——對不起,這里有空位嗎?——對不起,我可以用這把椅子嗎?

      (2)為客人訂菜時

      ——對不起,先生(小姐),現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料,我們餐廳有……!矚g用些什么酒?——您是否喜歡……。

      ——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問,您還需要什么嗎?——真對不起,這個菜需要一定時間,您多等一會好嗎?——真對不起,這個萊剛剛賣完。

      ——好的,我跟廚師聯(lián)系一下,會使您滿意的!绻唤橐獾脑挘蚁蚰扑]……!绻s時間,我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

      (3)為客人上菜時

      ——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對不起,請讓一讓。

      ——對不起,讓您久等了,這道菜是……!姹福⒄`了您很長時間!堅,我把您的菜搞錯了!獙(shí)在對不起,我們馬上為您重新做!壬,這是您訂的菜。

      (4)餐間為客人服務(wù)時

      ——先生(小姐),您的菜上齊了,請慢用!o您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起,我馬上問清楚后告訴您。——先生,您是××嗎?您的電話。——小姐,打擾您了,這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起,打擾您了!铱梢郧謇碜雷訂?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

      (5)餐后為客人結(jié)帳并送客時——先生,您的帳單!獙Σ黄穑埬冬F(xiàn)金!埜丁痢猎Vx謝。

      ——先生(小姐),這是找給您的錢和收據(jù),謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意!M鷮@里的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議!指兄x您的熱心指教!x謝,歡迎您再來。——再見,歡迎您再次光臨。

      五、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

      員工必須經(jīng)常保持整齊清潔,并應(yīng)注意下列各點(diǎn):

      1、頭發(fā)

      A.保持頭發(fā)清潔,經(jīng)常洗發(fā)。

      B.前發(fā)不可遮及眼睛,發(fā)式不可吹得過于夸張。

      C.男員工長發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部。

      D.女員工穿制服時,頭發(fā)必須束起,發(fā)夾必須為黑色。

      2、鼻

      經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

      3、胡須

      男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。

      4、指甲

      A.所有指甲應(yīng)短而干凈。

      B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

      5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

      B.項鏈不可露出制服外。

      C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈,以免影響食物衛(wèi)生。

      6、服裝

      必須穿著干凈員工服上班,且裝著整齊。

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