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內(nèi)江特色飲食
內(nèi)江珍珠粉耙
珍珠粉耙是四川內(nèi)江的傳統(tǒng)著名甜食。
原料配方：大米1.05千克、黃豆500克、面粉150克、紅糖500克、糯米600克、豬油150克、紅綠黃色素菜油各少許。
產(chǎn)品特點(diǎn)晶瑩發(fā)亮，耙質(zhì)綿軟，香甜可口。
金絲牛肉
金絲牛肉（又名：龍須牛肉）產(chǎn)品選用精鮮牛肉，經(jīng)六道工序精制而成。它具有形似金絲，色澤油潤(rùn)紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細(xì)品，回味無(wú)窮，津液泉涌更有天倫之樂(lè)的感受，是休閑飲食之佳品。
油炸粑
油炸粑為內(nèi)江的民間流行的一種小吃。其制法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，小團(tuán)包進(jìn)豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進(jìn)食鹽、花椒粉為佐料。然后將糯米團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。
其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。
家常鱔魚(yú)
鱔魚(yú)去骨和頭尾，洗凈血污，用刀宰成小段，再以旺火熱油煸干水分，佐以干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣煸炒后再摻湯，改用中火烹燒而成。成菜后色澤紅亮，鱔魚(yú)細(xì)嫩，味濃鮮香，帶有濃厚地地方家常風(fēng)味。
干燒魚(yú)
主料：鯉魚(yú)一尾配料：豬肉丁、辣椒丁、香菇丁、筍丁調(diào)料：豆瓣醬、辣椒油、蔥姜末、醬油、香油、鹽、味精、白糖
料理方法：將魚(yú)初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚(yú)慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，口味辣香鮮咸
姜汁雞塊
用生姜、蔥、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后風(fēng)味特濃，姜香悠長(zhǎng)，微酸帶辣，味極鮮美，令嘗者齒頰留香。
肥腸魚(yú)
肥腸魚(yú)為資中縣一大名菜。
主要材料：一盒肥腸（超市買(mǎi)的，一小盒）一條活鯉魚(yú)（草魚(yú)……）
調(diào)味材料：料酒，花椒，干的紅辣椒，辣醬，蔥姜蒜，色拉油
先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會(huì)聞到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥腸（因?yàn)橄吹臅r(shí)候不會(huì)翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒幾下，加水燉一會(huì)。等肥腸快熟的時(shí)候再加水，把切好的魚(yú)片直接倒在肥腸上，加蓋繼續(xù)燉，魚(yú)很容易熟的，燉一小會(huì)就好了。
糍粑
糍粑，是當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米經(jīng)水泡后，放進(jìn)飯甑蒸熟后倒進(jìn)石臼，一人用木杵舂，一人翻動(dòng)，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱(chēng)“打糍”。然后裝進(jìn)盆里，加香油點(diǎn)潤(rùn)，用手搓成塊，搓成丸，放進(jìn)裝有炒熟磨細(xì)的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過(guò)沾滿(mǎn)后即可食用。味道清香，甜潤(rùn)可口，舒氣和胃，多吃不膩。
豆花
豆花是隆昌人民喜歡的大眾化食品。豆花細(xì)嫩綿軟，白出凝脂，色香味都十分誘人。
珊瑚肉丸
將胡蘿卜用小刀刮成茸泥，然后配以豬肉茸、雞蛋，經(jīng)過(guò)炸、燒烹制成菜。其成菜色如珊瑚，酥軟味美，爽口化渣，具有鮮明的鄉(xiāng)土風(fēng)味特點(diǎn)。
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