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散文《觀音豆腐》
下班回家，看到婆婆正在清洗鮮嫩碧綠的“觀音葉子”，說(shuō)是準(zhǔn)備做“觀音豆腐”。
觀音豆腐又叫草豆腐，它的原料來(lái)自于我們家鄉(xiāng)大別山區(qū)特有的一種野生木本植物的莖葉，俗稱“觀音草”，是一種綠葉灌木，春天發(fā)芽長(zhǎng)葉，到了夏天枝繁葉茂，正是采摘制作的好時(shí)節(jié)。
它的制作也比大豆豆腐的制作簡(jiǎn)單，將山間采來(lái)新鮮的嫩葉洗凈，倒入裝有清水的瓷盆里，用雙手反復(fù)揉搓，直到盆中的水變成深綠色的糊狀液體，再用干凈紗布將葉渣過(guò)濾掉。最后再抓一把適量的草木灰，用水調(diào)和均勻，反復(fù)過(guò)濾雜質(zhì)后，倒入葉汁中不停地?cái)嚢瑁鹊饺~汁漸漸變稠凝固，再將鍋蓋蓋住盆口，約摸十幾分鐘后，新鮮的觀音豆腐就出爐了，其色澤幽深墨綠似翡翠，口感細(xì)嫩滑口、清香甘醇像果凍。
婆婆告訴我，制作觀音豆腐并不復(fù)雜，其中最關(guān)鍵的一道“工序”是加入草木灰，沒(méi)有它就像做豆腐沒(méi)有石膏一樣，不能凝固，而草木灰的多少也有講究，放多了不好吃，放少了不能凝固，全憑個(gè)人的感覺(jué)與經(jīng)驗(yàn)來(lái)處理。
觀音豆腐的吃法很多，可涼拌、烹炒或燒湯，這都取決于個(gè)人的口味。我最喜歡糖拌觀音豆腐，將剛做成的觀音豆腐沿縱橫方向打成一塊塊正方體，再切成小丁，加入紅糖或白糖拌之。盛在碗中，那般的青綠，看著就覺(jué)涼意漫溢，舀一塊送入嘴里，頓時(shí)一股清香纏繞舌尖，那份清涼滑膩的味道簡(jiǎn)直妙不可言。
關(guān)于“觀音豆腐”，還有一個(gè)頗為神奇的傳說(shuō)。傳說(shuō)在古時(shí)經(jīng)常發(fā)生饑荒，民不聊生，人們時(shí)常挨餓，被大慈大悲的觀音菩薩知道后，便親自教人們采摘一種野樹(shù)葉，做成豆腐充饑，挨過(guò)了饑荒，觀音豆腐因此而得名。
傳說(shuō)終歸是傳說(shuō)，但觀音豆腐確實(shí)是大自然給予人們的饋贈(zèng)。婆婆說(shuō)，過(guò)去在鄉(xiāng)下生活艱苦，沒(méi)有現(xiàn)在這么多名目繁多的瓜果飲品，大人們就去山中采來(lái)觀音葉子做豆腐消渴解饞，而現(xiàn)在人們生活好了，便很少有人做觀音豆腐了，偶爾食之，也多半是為了換換口味，嘗嘗新鮮罷了。可是婆婆總是忘不了那味道，每年夏初時(shí)節(jié)，她總會(huì)親自回鄉(xiāng)下采回新鮮的觀音葉子，做成豆腐給我們解渴消暑。我們有時(shí)候也勸她，年紀(jì)大了，別那么勞神費(fèi)力了，現(xiàn)在想吃什么，去街上買(mǎi)現(xiàn)成的，應(yīng)有盡有。每當(dāng)此時(shí)，婆婆總會(huì)感嘆，這來(lái)自山野里的東西才是最美味解渴的，最天然的綠色食品��！
炎炎夏日，細(xì)細(xì)品一碗婆婆親手做的“觀音豆腐”，一切暑熱喧囂皆拋之腦后，剩下的，只有裊裊醇香中那一脈清幽幽的母愛(ài)溫情。
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