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食品進貨查驗記錄管理制度（通用19篇）
在日新月異的現代社會中，各種制度頻頻出現，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的食品進貨查驗記錄管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品進貨查驗記錄管理制度 1
為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件復印件。
九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的`復印件。
十、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。
十一、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
十二、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
食品進貨查驗記錄管理制度 2
為貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》及《疫苗流通及預防接種管理條例》，進一步加強學校傳染病預防控制工作，認真執行接種證查驗制度，規范學校內預防接種工作，特制定本方案。
查驗接種證工作程序：
1、新學生辦理入學手續時，應要求其家長或監護人必須出示《接種證》。
2、學校班主任老師負責查對學生各疫苗免疫劑次和標準免疫程序，檢查學生是否完成規定劑次的疫苗接種，并對學生的預防接種情況記錄在花名冊上，《接種證》交還兒童家長保存。
3、當發現無接種證的兒童時，應告知家長到兒童原來接受預防接種的'預防接種門診去補辦接種證。暫時難以補辦接種證的，可由原來接受預防接種的預防接種門診或疾病預防控制中心出具證明。
4、對必須接種而尚未接種的學生要求及時進行補種。學校應主動與當地預防接種門診取得聯系。當地預防接種門診的醫生應盡快到學校對登記記錄進行核對，（聯系預防接種門診醫生確定接種時間，學校負責通知家長去進行接種。學校把補種情況記錄在接種花名冊上）。
5、學校教導處對學生查驗接種證登記和疫苗查漏補種的資料存檔，以備疾控部門和教育部門的檢查。
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1、索要保健食品生產企業和供貨商營業執照復印件。
2、索要食品生產許可和經營許可證明文件復印件。
3、索要保健食品批準證書復印件和企業產品質量標準復印件。
4、索要保健食品出廠檢驗合格報告復印件。
5、每收到一批貨物，如實查驗食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期等內容；
6、查驗預包裝食品上的標簽：
1）名稱、規格、凈含量、生產日期；
2）成分或配料表；
3）生產者的名稱、地址、聯系方式；
4）保質期；
5）產品標準代號；
6）貯存條件；
7）所使用的食品添加劑在國家標準中的.通用名稱；
8）生產許可證編號。
7、如實記錄供貨者的聯系方式、進貨日期；
8、如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
9、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；
10、銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況；
11、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；
12、將進貨票據、發票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。
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為貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》及《疫苗流通及預防接種管理條例》，進一步加強學校傳染病預防控制工作，認真執行接種證查驗制度，規范學校內預防接種工作，特制定本制度。
查驗接種證工作程序：
一、在新生招收通知或報名須知上應告知兒童家長或監護人憑預防接種證入托、入學的具體要求和有關事項，每年秋季開學報名時，要對新入托、入學的幼兒和學生進行預防接種證查驗工作，平時還需對新轉入的幼兒和學生開展查驗工作。
二、預防接種證所查驗的疫苗為納入國家免疫規劃疫苗，目前包括卡介苗、脊灰疫苗、百白破疫苗、白破二聯疫苗，乙肝疫苗、麻疹疫苗，今后隨國家免疫規劃疫苗范圍的擴大而增加相應查驗的疫苗種類。
三、幼兒、學生在辦理入托、入學手續時，其家長或其監護人必須出示預防接種證。
四、開學報名時，要將幼兒、學生各種疫苗免疫劑次和國家免疫規劃的.免疫程序，判斷幼兒、學生是否完成全部規定劑次的疫苗接種，并將有關信息放入學籍檔案或健康檔案，查驗完畢，預防接種證交還兒童家長保存。
五、對無預防接種證或未完成國家免疫疫苗全程接種的幼兒、學生將其接種信息及時登記，并告知無預防接種證的孩子家長或監護人到原接種的預防接種單位補辦預防接種證，有證但未完成免疫規劃全程接種的孩子家長或監護人到當地預防接種單位補種。
六、我校逐漸將查驗預防接種證列入經常性工作，建立健全有關管理制度，加強日常性督導檢查，對因落實查驗預防接種證制度不力而導致學校相關傳染病暴發流行的，要依法嚴肅追究有關人員的責任。
食品進貨查驗記錄管理制度 5
第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。
第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。
第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。
第四條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
�、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。
�、谑欠駱嗣魃a日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
�、蹖κ褂貌划�，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
�、芙浉泄勹b別是否存在已經腐`變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
�、菔称肥欠穹袭a品說明書的質量情況。
�、奘欠翊嬖趹敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；
�、哌M口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。
�、噍椪帐称贰⑥D基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的`，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第六條加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。
第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理部門。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
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食品經營者應當嚴格審驗供貨商的經營資格，仔細驗明食品質量證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。
一、索取并查驗供貨商資質證明文件
與初次交易的供貨商交易前，應當索取并仔細查驗營業執照、生產許可證、食品流通許可證、商標注冊證、專賣（直銷、專營等）授權證明文件，并保存復印件，以后每年核對一次。
上述相關證明文件應當在有效期內，并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。
二、索取并查驗食品質量證明文件
對購進的食品，應當按食品種類和生產批次索取并仔細查驗食品質量合格證明或法定檢驗、檢疫、檢測機構的`檢驗、檢疫、檢測、鑒定報告等證明文件并保存復印件。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。
向種植戶、養殖戶購入自產自銷的食用農產品，應當索取并仔細驗供貨商的身份證明。對需要進行檢驗檢疫的食用農產品，就當索取檢驗檢疫合格證明。
三、索取銷售憑證
應當索取供貨商出具的正式銷售發票、發貨單或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯系方式。
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一、為了加強食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
二、凡進入本經營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品衛生許可證、工商營業執照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨放按照產品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
三、對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：
1、中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；
2、產品自量檢驗合格證明，認證認可標志；
3、商標、性能、用途、生產批號、生產標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
4、根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。
四、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
五、經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或者不符合衛生要求的`，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否虛假和誤導宣傳的內容。
七、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執法部門的檢查。
八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現假冒偽劣食品時，應及時報告當地工傷行政管理部門。
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目的
為了加強食品質量安全管理，保證加工食品質量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，如實記錄采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品驗貨查證情況，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的法律法規的規定，特制定本制度。
適用范圍
凡是本單位采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品（簡稱為食品原輔材料）都需遵守本制度。
具體內容
企業建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，需要如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
食品企業生產采購的原輔材料需進行索證索票且證票需要及時更新完善，面對索證索票的要求內容如下：
1、國內采購的食品原輔材料應當查驗供貨者的許可證明和產品合格證明文件（第三方檢測報告和出廠檢測報告）。
2、供貨者名稱與原料產品標簽生產信息一致，相關證照在有效期內；產品合格證明（出廠檢測報告）與所購原料批次一致。
3、合格證明文件包括批檢、型檢等，批檢必須與所購產品一一對應，型檢批次和要求按照相關產品標準要求實施。
4、進口的食品原輔材料應當查驗檢驗檢疫部門出具的.對應批次的有效的檢驗檢疫證明。
5、從流通單位（超市、批發市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；少量或臨時采購時，應確認其資質并留存蓋有供方印章或簽字的每筆購物憑證或送貨單。
6、從農貿市場采購的，應當索取市場管理部門或經營戶出具加蓋公章或簽字的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋有公章或簽字的生產許可、營業執照復印件，購物憑證或購物清單。
7、從超市采購的畜產品，應存留供蓋有公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從批發零售市場、農貿市場等采購畜禽肉類的，應索取并留存動物檢驗檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從屠宰企業直接采購，應保留其蓋有印章的營業執照、生產許可、動物檢疫合格證。
8、直接自農戶或農家養殖戶采購的初級農產品需要留存農戶簽字的身份證復印件及其聯系方式。
9、企業視情況對采購不能提供產品合格證明的組織或個人所提供的產品，按照相應的食品安全標準送第三方檢測機構進行檢驗。
本制度由采購管理部門執行，質量管理部門監督其執行情況并適時對食品安全領導小組進行反饋。
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1、目的
為了確保各類食品符合國家衛生標準，使用職工有個良好的生活條件和環境特制定本制度：
2、適用范圍
適用于眾興公司一煤礦
3、物品入出庫內容
�。�1）對面粉出庫管理
�。�2）各類肉品的入出庫管理
�。�3）各類蔬菜出入庫管理
4、各類物品檢查、驗收制度
（1）物品進出庫必須嚴格按照本制度進行檢查、驗收合格，做到帳卡、物相符。經分礦抽查和不定期現場檢查，發現一次帳卡、物不相符時，按公司制度罰主管負責人50元，當班炊服人員每人30元，同時在月均按機動員工處理；
（2）物品存放必須分類整齊，面粉油類、蔬菜類、生熟食品類，均按《國家衛生法》規定要求逐項存放，不能混合，發現一次對各類物品存放不整齊或混合存放時，對食堂管理員罰款30元，當班炊服人員每人20元，當月考核按機動遇工處理；
�。�3）庫存面、米食品在鼠、蟲害時，對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改，否則加倍處罰后待崗；
�。�4）購進的蔬菜和肉食品，一旦發現有毒變和腐爛現象后，繼續售給職工者，將從重處罰，發現一次罰食堂管理員100元，各炊服人員每人50元后均按機動員工處理，情況嚴重時按待崗處理；
�。�5）不論任何物品，食堂管理員購進入庫或出庫時，均由當班炊服人員按所購進數量或出庫數量核實后雙方簽字，對未簽字的'條據不得入帳。
�。�6）要保持良好的食品設備、設施、個人和公共場所衛生，確保職工身心健康和良好的生活條件與環境，爭創甲級職工食堂。
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1、食堂食品采購堅持定點采購。初次采購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業執照、衛生許可證、生產許可證、個人身份證等）。每次采購時應索取該生產批次產品符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件，并經供貨商簽字或蓋章。采購冷、鮮、肉禽時，應索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質量符合國家標準或規定。從固定單位采購食品的`，簽訂食品采購供貨合同。
2、采購食品時必須索取銷售單位或市場出具的發票或收據等有效購貨憑證。
3、入庫前或使用前設專人驗收，查驗產品包裝、標識、有效憑證及一般衛生狀況是否符合索證規定和其他相關要求。
4、設立食品原料采購、使用臺帳，登記每次交易使用情況。
登記內容：
�。�1）進貨時間；
�。�2）供應商名稱；
（3）進貨商品的名稱、生產廠名、廠址、規格；
�。�4）進貨商品的產品質量檢驗合格證明情況；
（5）進貨商品的生產批號、生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（6）進貨商品的數量；
�。�7）使用的食品原料應登記食品原料名稱、流向、時間、規格、數量；
（8）登記人簽名；
�。�9）其他情況。
�。�10）將有關復印件和憑證要設專用檔案盒保管。
5、食品采購、使用臺帳和憑證檔案盒按月裝訂保存期不少于兩年。
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為保證公司煙花爆竹出入庫檢查驗收的安全，特制定本制度：
1、產品進入倉庫時，倉庫管理員必須憑送貨單、檢驗合格單辦理入庫手續，杜絕只見發票不見實物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現象。
2、入庫時，倉庫管理員必須查點產品的'數量、規格型號、合格證件等項目，如發現數量、質量、單據等不齊全時，不得辦理入庫手續。
3、煙花爆竹產品必須購買有安全生產許可證企業生產的產品，因此，入庫時必須核實產品生產廠家的安全生產許可證。
4、一批產品驗收入庫，要做好入庫商品的抽檢工作。
5、必須核實抽檢產品的內外包裝、標志、標識是否符合煙花爆竹安全與質量(GB 10631-20xx)的要求。
6、必須核實入庫產品的危險等級是否高于庫房的危險等級。
7、檢查是否是國家禁止生產的含氯酸鉀產品、"三無"產品、劣質產品等，保證商品質量。
8、煙花爆竹入庫應詳細登記入賬，做到賬實相符。
9、在驗收、入庫過程中，如發現問題應及時采取措施，及時報告，及時處理，嚴把進貨質量關。
10、產品出庫時，要嚴格執行產品流向登記制度。
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一、學校要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度，設立規范的入庫和出庫臺賬，對采購的'食品及原料認真驗貨，做好登記，并與采購人員雙方簽字認可交接，驗收合格后方可入庫保存，驗貨要做到檢驗食品質量、規格、數量、價格。
二、當天或當餐需出庫的食品或原材料，應堅持用多少就出多少的原則，由具體負責領用人員做好出庫登記，出庫單要有領用人和保管理員雙方簽字。
三、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。
四、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
五、經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保存記錄。
六、加強對食品及原輔材料供應的監督檢查，學校要成立食品采購檢查領導小組，指定專門人員負責食品入庫檢查。
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為進一步標準食堂倉庫原材料物資的出入庫管理，構建科學合理的物資流通秩序，防止造成食堂財產的損失，特制定本方法。
第一條 適用范圍：
適用于食堂各類物資的出入庫管理。
第二條 管理職責：
(一)各餐飲公司經理：負責制定每周的菜譜并根據菜譜制定采購方案，及時采購所需材料;
(二)采購員：原材料物資采購，掌握市場行情，熟知各類原材料的市場價格，對采購價格負責;
(三)學院倉庫管理員：負責對所購進的物資進行質量驗收，行使質量把關權，對入庫材料的質量可靠性負責，對接收、入庫材料的份量負責，每天將當日入庫單錄入電腦登記入賬，并負責出、入手續審核、記賬，并與供給商結算;
(四)食堂主管：負責原材料出入庫管理的監督、檢查。
第三條 工作流程及管理要求：
(一)采購：
1.廚師長應提前編制好次日菜譜及材料需求明細，每日15：00前報給采購員，采購員必須熟知各類材料的市場行情，定期考察原材料市場，把握好各類蔬菜等材料的淡旺時節;
2.兩方倉庫管理員有義務催促供貨商的各類材料按時到位，即使出現退貨的.情況，也必須保證不影響使用;
3.供給商、學院倉庫管理員、食堂各餐飲公司廚師長或者倉庫管理員都在送貨單上簽字后才能檢驗入庫。
(二)檢驗：
1.兩方倉庫管理員對照送貨單及實物進行質量檢驗，對有異味或外觀不符合要求的(如：顏色不正、色澤、手感不良等)必須堅決退貨;發現所進貨物渠道有不符合要求的，有權拒絕收貨，并及時反響辦公室;
2.質量檢驗合格后，供給商、學院倉庫管理員、食堂各樓層廚師長或者倉庫管理員在送貨單上簽字確認，并對自己的簽字絕對負責。
(三)入庫：
1.倉庫管理員先審核送貨單，進行重量、數量質量的核對，并按照實際數量或重量辦理入庫，杜絕不合格或手續(如發現物資數量、質量、單據等不齊全的物資入庫，杜絕只見送貨單不見實物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現象，否則不得入庫，尤其沒有采購員或者食堂主管確認的絕對禁止入庫;
2.審核計量單位，統一到斤、公斤等;有商標的、標準包裝可以用箱、瓶等計量，但是生鮮類、散裝物品等必須用公斤;
3.對購進物資重量無異議的，兩方倉庫管理員簽字，每批物資入庫合計金額必須與發票上的數額一致，完成入庫單的填寫，辦理入庫手續，當日下午17點前做好入庫登記并把原材料物資分配給各自樓層。
(四)出庫：
1.各樓層廚房員工根據當日食譜的需要，開具“出庫單〞列明所需領取物料的品種、數量等，各樓層經理或倉庫管理員審核后到各樓層倉庫領取所需物品;
“出庫單〞，倉管員和領用人均需在出庫單上簽名，出庫單一式四聯，一聯存根，一聯使用部門，一聯財務，一聯作為倉管登記實物帳的依據。嚴格按照單據上標明的品種、數量辦理出庫事宜，當日17點前做好出庫記錄;
3.結算時，必須持學院倉庫管理員、送貨人簽字的入庫單，以及獲得審批后給予結算，否則不予以結算;
4.盤點：每周一小盤，每月一大盤，并做好數據記錄，便于下次做補充采購方案。學院食堂倉庫管理員、食堂主管以及財務人員在月末對倉庫進行大盤點，并將盤點表報食堂主管審核。
第四條 考核：
(一)以下情況絕對禁止的，一旦出現責任人將立即被辭退，嚴重的要追究法律責任：
1.由于違反采購渠道限制，購進物料變質不衛生或者價格不合理等原因造成師生投訴和就餐出現異常反響或中毒情況的;
2.被舉報收回回扣、索要好處，被查屬實的;
3.私自帶食堂倉庫物品出食堂的。
(二)以下情況是禁止的，按照合同考核細那么處分：
1.把變質物品投放到餐廳繼續使用的;
2.食堂各樓層經理失職，擅自放行不合格物品入庫、學院倉庫管理員在沒有質量監督員簽字的情況下收貨的;
3.因為用料存在質量問題原因造成浪費的。
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一、目的
為明確和規范食堂倉庫物料的進、出手續，避免造成公司財產的的損失和工作混亂，便于成本核算。
二、適用范圍
適用于食堂物品進出庫的工作事項
三、管理職責
1、廚師長：負責制定每周的菜譜并根據菜譜制定采購計劃，及時采購所需材料；掌握市場行情，熟知各類材料的市場價格，對采購價格負責。
2、食堂班長：負責對所購進的物料進行質量驗收，獨立行使質量把關權，對入庫材料的質量可靠性負責。
3、倉庫管理員：負責對物料購進時監督、核對食堂班長的驗收結果，并負責辦理出、入手續，對接收、入庫材料的.分量負責，每天將當日入庫單錄入電腦登記入賬。并負責出、入手續審核、記賬，并與送貨方結算。
4、食堂主管：負責對本文件執行的監督、檢查。
四、工作流程及管理要求
1、采購：
1.1廚師長應提前編制好次日菜譜及材料需求明細，每日下午19:30前報給采購商。必須熟知各類材料的市場行情，定期考察蔬菜市場，把握好各類蔬菜等材料的淡旺時節。
1.2班長確保督促供貨商的各類材料按時到位，即使出現退貨的情況，也必須保證不影響使用。
1.3送貨方、食堂班長都在送貨單上簽字后才能交倉庫管理員檢驗入庫。
2、檢驗:
2.1食堂班長對照送貨單及實物進行質量檢驗，對有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正、色澤、手感不良等）必須堅決退貨；發現所進貨物渠道有不符合要求的，有權拒絕收貨，并及時反饋辦公室。
2.2食堂班長對蔬菜類等物料的檢驗結合價格高低，質量不符合價格水平的，有權折價，如果送貨方不接受價格，有權退貨。
2.3質量檢驗合格后，食堂班長在送貨單上簽字確認，并對自己的簽字絕對負責。
3、入庫:
3.1庫管員先審核送貨單，對送貨方、班長都簽字確認的，進行重量、數量核對，庫管員進行監磅，并按實際數量或重量辦理入庫，否則不得入庫，尤其沒有食堂班長確認的絕對禁止入庫。
3.2審核計量單位，統一到斤、公斤等；有商標的、標準包裝可以用箱、瓶等計量，但是生鮮類、散裝物品等必須用公斤。
3.3對購進物料重量無異議額，庫管員簽字，完成入庫單，辦理入庫手續，當日下午17點前做好入庫登記。
4、出庫：
4.1廚師長根據當日食譜的需要，開具“出庫單”列明所需領取物料的品種、數量等，班長審核后到倉庫領取所需物品。
4.2庫管員憑符合要求的“出庫單”，嚴格按單據上標明的品種、數量辦理出庫事宜，當日17點前做好出庫記錄。
5、結算時，必須持庫管員、食堂班長、送貨人簽字的入庫單，以及獲得審批后予以結算，否則不予以結算。
6、盤點：每周一次食品盤點，每月一次的物品盤點，并做好數據記錄。便于下次做補充采購計劃。食堂庫管員及班長在月末28日對食堂倉庫進行大盤點，29日將盤點表報食堂主管審核。
五、考核
1、以下情況絕對禁止的，一旦出現責任人將立即被辭退，嚴重的要追究經濟和法律責任：
1.1由于違反采購渠道限制，購進物料變質或者不衛生等原因造成員工就餐出現異常反應或者中毒癥狀的；
1.2被舉報收受回扣、索要好處，被查屬實的；
1.3私自帶食堂倉庫物品出食堂的。
2、以下情況是禁止的，扣當月績效分5分：
2.1把變質的物品投放到餐廳繼續使用的；
2.2食堂班長失職，擅自放行不合格物料入庫、庫管員在沒有質量監督員簽字的情況下收貨的。
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1、凡食品入庫前要認真檢查是否有生產日期、保質期、儲存方法等，有不潔、發霉、變質、腐爛的食品和原料，不準入庫，妥善處理，并向主管領導匯報。
2、對購入食品要逐項檢查，核對無誤方可入庫。
3、食品入庫后，原料分類存放，主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發霉變質，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質量。
4、食品在倉庫存放期間，要經常倒倉檢查。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導，以便及時處理。不合格食品不得出庫。
5、倉庫內保持清潔衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內嚴禁吸煙。
6、倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
7、堅持檢查出庫，填好出庫單，并及時簽字。出庫要及時準確，保證物品供應廚房使用。
8、加強入庫人員管理，非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
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為了讓員工們吃上健康、可口、富有營養的工作餐，以愉快的心情投身到緊張的工作之中，特制定員工食堂食品原材料采購出入庫制度，內容如下；
一、采購方式
員工食堂食品原材料采購分為集中采購和零星采購兩種方式：
集中采購由采購小組執行，品種為大米、食用油、主要調料（食用油、食鹽、味精、醋、醬油、料酒、淀粉、面醬）、肉類、禽類、蛋類、魚和能夠較長時間存放的大眾蔬菜等。
零星采購由廚師按照菜譜執行，品種為時令蔬菜、面食、小雜糧、豆制品和輔料等。
二、采購標準
1、按照工作餐的標準進行采購。
2、優先采購正規廠家的產品，對供貨單位的`資質進行一定程度的考量，檢驗其產品是否具有QS標志，是否已過保質期。
3、優先考慮采購綠色食品，避免不健康的食品，杜絕腐爛、變質的食品。
4、采購中要做到價格公道，務求準斤準兩。
5、采購原材料的數量要考慮儲存條件而適量購買，避免由于量大而造成損失。
三、入庫手續
采購食品原材料必須履行入庫記賬手續，采購后由采購小組成員負責填寫入庫單，入庫單第一聯留底，第二聯交賬，第三聯交廚房，同時根據第一聯登記材料賬目。零星采購需由總辦指定專人進行檢驗。
對進料要先驗收，后入庫，拒收腐變、過期的食品。
四、倉庫儲存
1、食品倉庫由倉庫保管員保管，閑雜人員不得進入。
2、食品原材料應當規范擺放，防止食物串味或水分流失。
3、廚師定期平衡庫存食品，及時向總辦提供采購食品的需求信息，防止因為缺貨而影響伙食質量。
4、發現霉變、過期的食品，要及時上報，然后報廢、清理。
6、每月最后一天對庫存食品進行盤點，統計出食品原材料當月消耗量和剩余庫存，報送總辦負責人。
五、出庫
廚師每天根據當日菜譜取出相應數量的原材料，堅持先入先出的原則，防止出現霉變、過期（保質期）等現象。
采購流程圖
員工食堂食品采購出入庫制度(初稿)
食堂出入庫制度
食堂食品出入庫管理制度
食品出入庫制度
食品驗收、出入庫制度
食堂采購詢價、出入庫管理制度
學校食堂出入庫制度
食堂食品及原料出入庫管理制度
出入庫制度
學校食堂食品及原料出入庫管理制度
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1、按照定額管理、計劃采購、儲備及周轉次數合理的.原則，編制請購計劃，并按計劃采購。物資入庫后及時驗收，不合格物資不準入庫。
2、庫存物資按照物資分類，準確分類保管，按品名、性質、類別分類存放，做到清潔衛生、整齊有序。
3、做好定量庫存工作，辦公用品、消耗品、五金、交電、其它材料的庫存量一般不得超過3個月，禁止長期積壓。
4、庫房物資之間的距離應保持通風良好，防止物品受潮、發霉損壞、鼠咬、蟲害，定期做好庫房的清潔衛生工作。
5、庫房物資的進出，必須通過物資管理電腦化網絡系統及時辦理出入庫手續。
6、定期清查庫存物資，每季盤庫1次，每年終由財產清查小組大清查1次，做到帳物相符。
7、庫房重地嚴禁吸煙，嚴禁存放私人物品。
8、下班關好門窗和所有電路開關，以防意外事故。
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一、倉庫管理員必須認真查核物品數量，物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質量不合格的新產品，及無廠家名稱、 ，無生產許可證，無生產日期、衛生許可證、合格證等“三無〞物品，如因疏忽發生責任事故，應承當責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續和出庫手續，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。
四、做好當日進出倉物品的.統計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內的工作。
六、完善物品領用手續，嚴格控制、加強領用審核，防止造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛生等工作，確保倉庫環境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品喪失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
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1、倉庫(原料、輔料、添加劑)應根據各物料儲存特點，采取有效措施保持原材料質量。
2、貨物入庫應及時驗收，發現數量、質量與實際不符，應及時報經辦人進行處理，確保庫存物符合標準要求。
3、倉庫貨物按規定、品種等分區定置存放，符合庫房管理要求。
4、倉庫管理員對所保管的貨物負責檢查、記錄，保證貨物不變質，不霉變。
5、堅持日清點，周檢查、月盤點制度，保證帳、物、卡一致。
6、嚴格出入庫手續，出入庫的貨物要認真核對品種、規格、數量，及時記錄、對帳。
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