飯店餐廳服務教學計劃
時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編為大家整理的飯店餐廳服務教學計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
一、培訓目標
1、綜合知識
使學員了解勞動用工制度，熟悉職業道德規范，熟悉企業環境，具有一定的綜合素養，敬業愛崗，能適應現代行業的需求。
2、專業知識
通過培訓使新進員工掌握如下服務知識與技能：
（1）掌握餐廳服務員的基本技能：端托、擺桌、何折疊餐巾、插花、、上菜、分菜、、上香巾和上茶、撤盤和更換餐具、翻桌等。
（2）樹立良好的服務形象：怎佯進行面部修飾、怎樣進行頭發修飾、怎樣進行化妝、怎樣進行穿戴、怎樣進行儀表自查等。
（3）掌握餐廳服務員禮貌禮儀規范：如何加強禮貌修養、如何做到儀態端莊、如何做到言行有禮、如何掌握好服務禮節、與客人交談時的儀態等。
（4）餐廳服務員語言表達技巧培訓：怎樣用好餐廳服務敬語、怎樣接聽訂餐電話、怎樣用好手勢用語、樣與客人進行溝通、與客人交談八忌等。
（5）熟悉餐廳服務菜肴知識：中國菜烹飪技巧、山東菜知識、四川菜知識、湖南菜知識、廣東菜知識、江蘇菜知識、浙江菜知識、安徽菜知識、西菜知識等。
（6）了解餐廳服務酒水知識：啤酒、葡萄酒、中外名酒、咖啡、可可、茶、其他軟飲料等。
（7）掌握餐廳服務安全知識：食物中毒知識、防搶知識、防火知識等。
（8）掌握餐廳服務員應衛生工作規范：怎樣做好個人衛生、怎樣做好餐廳地面衛生、怎樣做好餐廳墻壁衛生、怎樣做好餐廳用具衛生、怎樣做好明檔區衛生等。
（9）掌握餐廳服務員因人而異的服務技巧：怎樣為不同年齡的客人服務、怎樣為不同性格的客人服務、怎樣為不同消費類型的客人服務。
（10）具有一定的食品營養學知識。
二、培訓對象：
桃花嶺飯店員工
三、培訓時間：
xx
四、培訓用教材
《普通話訓練指導》勞動版教材
《餐廳服務基本持能》勞動版教材
五、培訓內容及學時分配
略
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