餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

    時(shí)間:2020-11-14 15:41:20 計(jì)劃書 我要投稿

    餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

      餐飲業(yè),消費(fèi)潛力大,市場前景也很廣闊。不少的人都選擇了以餐飲業(yè)為起點(diǎn)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)業(yè),首先要準(zhǔn)備一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

    餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

      餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書推薦:

      摘要:合家歡特色店將引領(lǐng)xx市餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚,主要是消費(fèi)者喜歡在這種清新,和諧,歡快的氛圍中用餐,同時(shí)在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨,這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。

      xx目前的現(xiàn)狀:

      1.酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外,除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

      2.特色餐廳:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,以及新穎的菜品,再加上價(jià)格的'合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。

      具體策劃案

      一 場地選擇

      1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

      2、主要各區(qū)的繁華地帶 佳樂家 三聯(lián)家電 科技城一帶等

      3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

      4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

      5、 場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

      二 店名

      和順坊 家鄉(xiāng)味 歡樂餐廳等

      三 餐廳設(shè)計(jì)

      1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,用綠色,黃色等讓人感覺清新的顏色。

      2、客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

      3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

      4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

      5、 大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

      6、 廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

      7、 廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

      8、 整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

      9、.菜譜專門設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

      四 投資費(fèi)用預(yù)算(按XX平方米)

      1、 裝修:130萬

      2、 廚房設(shè)備:30萬

      3、 照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬

      4、 餐廳用具:30萬

      5、 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典:15萬

      6、 流動資金:50萬

      總共資金準(zhǔn)備:350萬(含不可預(yù)見費(fèi))

      五 人員配置

      1、 廚房:50人

      2、 樓面(含后勤):70人

      總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營

      大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的管理工作

      小組長:協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

      服務(wù)員:為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

      迎賓:迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

      傳菜員:負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

      泊車員:負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

      收銀員:負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

      潔凈員:負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

      采購員:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作

      財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

      1、 如果按每月營業(yè)額為60萬,費(fèi)用控制在18萬,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利12萬元,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年

      2、 如果按每月營業(yè)額為80萬,費(fèi)用控制在24萬,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利16萬元,每年利潤為:190萬,收回投資期為:2年

      3、 如果按每月營業(yè)額為100萬,費(fèi)用控制在30萬,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利20萬元,每年利潤為:240萬,收回投資期為:1年半

      六、員工招募

      1、 提前兩各月開始招聘工作

      2、 提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

      3、 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

      規(guī)章制度

      提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

      1、 企業(yè)理念

      2、 財(cái)務(wù)制度

      3、 員工守則

      4、 廚房管理制度

      5、員工獎懲制度

      6、 各部門人員職責(zé)

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