脂肪碘值測定的實驗報告

    時間:2020-10-06 18:46:47 報告 我要投稿

    脂肪碘值測定的實驗報告

      一、實驗目的

    脂肪碘值測定的實驗報告

      1.掌握皂化價測定的原理和方法。

      2.加深對油脂性質的了解。

      二、實驗原理

      脂肪的堿水解稱皂化作用。皂化1g 脂肪所需KOH 的毫克數,稱為皂化值。脂肪的皂化值和其相對分子質量成反比(亦與其所含脂酸相對分子質量成反比),由皂化值的數值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相對分子質量。 平均分子量=3×56×1000/皂化值

      三、儀器、實驗原料與試劑

      儀器:電熱恒溫水浴鍋、電子分析天平、燒瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(堿式)50mL(×1)。 原料:脂肪(豬油、豆油、棉籽油等均可)

      試劑:

      1. 0.100mol/L 氫氧化鉀乙醇溶液:配好后以0.1000mol/L 鹽酸標準液標定,準確調整其濃度至0.100mol/L。

      2. 0.100mol/L 鹽酸標準溶液:取濃鹽酸(相對密度1.19A.R.)8.5mL,加蒸餾水稀釋至1000 mL,此溶液約0.1mol/L,需標定。(最好用恒沸鹽酸配制,可不必標定)

      標定方法如下:稱取3~5g 無水碳酸鈉(A.R.),平鋪于直徑約5cm 扁形稱量瓶中,110℃烤兩小時,置干燥器中冷至室溫,稱取此干燥碳酸鈉兩份,每份重0.13~0.15g(精確到小數點后4位),溶于50 mL蒸餾水中,加甲基橙指示劑2滴,用待標定的鹽酸溶液滴定至橙紅色,按下式計算鹽酸溶液物質的量

      式中:

      c—鹽酸溶液物質的量濃度(mol/L);

      m:—Na2CO3質量(g);

      V—滴定所耗鹽酸溶液的體積(mL);

      取兩次滴定結果平均值作為酸液的濃度。如兩次滴定結果相差0.2%,需重新標定。

      3. 70%乙醇(C.P.):取95%乙醇70mL,加蒸餾水稀釋至50mL。

      4. 1%酚酞指示劑:稱取酚酞1g,溶于100mL95%乙醇。

      四、操作步驟

      1.在電子分析天平上稱取脂肪0.5g 左右,置于250mL 燒瓶中,加入0.100mol/LKOH 乙醇溶液50mL。

      2.燒瓶上裝冷凝管于沸水浴內回流30~60min,至燒瓶內的脂肪完全皂化為止(此時瓶內液體澄清并無油珠出現)。皂化過程中,若乙醇被蒸發,可酌情補充適量的70%乙醇。

      3.皂化完畢,冷至室溫,加1%酚酞指示劑2滴,以0.100mol/LHCl 液滴定剩余的堿,記錄鹽酸用量。

      4.另作一空白試驗,除不加脂肪外,其余操作同上,記錄空白試驗鹽酸的.用量。

      五、計算

      V1—空白試驗所消耗的0.100mol/LHCl 體積(mL);

      V2—脂肪試驗所消耗的0.100mol/LHCl 體積(mL);

      c—HCl 的物質的量濃度,即0.100mol/L;

      m—脂肪質量(g);

      56.1—每摩爾KOH 的質量(g/moL)。

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