- 相關推薦
關于餅房月總結報告
篇一：廚房月度工作總結
廚房方面存在較多的問題主要表現在一下幾個方面：
一、菜肴方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質量及口感）；
2、主食：
例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
3、菜肴進貨的質量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現蟲子現象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態：
1、見到領導未及時問好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；
4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的.貫述；
三、節能降耗：
1、結餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；
3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；
4、度絕及禁止長流水現象；
下月計劃：
一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；
二、對員工本職工作及操作流程進行考核；
三、督促員工將節能降耗做到無浪費；
四、監督菜肴的出品，保證出品的質量及始終如一的口味 ；
五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；
六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質量的驗證；
七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛生的規范化；
篇二：7月份廚房工作總結1——6月份工作總結
廚房方面存在較多的問題主要表現在一下幾個方面：
一、菜肴方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質量及口感）；
2、主食：
例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
3、菜肴進貨的質量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現蟲子現象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態：
1、見到領導未及時問好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；
4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；
三、節能降耗：
1、結餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；
3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；
4、度絕及禁止長流水現象；
下月計劃：
一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；
二、對員工本職工作及操作流程進行考核；
三、督促員工將節能降耗做到無浪費；
四、監督菜肴的出品，保證出品的`質量及始終如一的口味；
五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；
六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質量的驗證；
七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛生的規范化；
篇三：廚房設備組十月份工作總結
1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃氣爐。機械設備的平時巡查，每周的保養工作。
2.小組巡查和排除各種設備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。
3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。
4.完成酒店群所有洗碗機常見問題故障和復雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。
5.本月重點完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃氣蒸柜爐芯維護維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統以及補水系統的檢修工作。
6.針對粗加工廚房長期停用設備14臺電加熱爐和燃氣爐進行維護保養，對進水損壞的線路、電器、控制器進行更換維修。
7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數十臺易發生故障的電磁爐進行重點巡查，只要發生故障及時保養維修減少故障的發生。
8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。
9.協助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。
下個月要工作安排：
1.宴會廚房二臺洗碗機申請中修，并完成維修工作。
2.主要對各廚房大小機械設備進行維修保養工作。
3.各廚房設備進行日常保養工作。
4.繼續執行每日巡查、每周保養和日常的維修工作。
篇四：月總結報告
一、 總公司各部門工作內容：
本月各部門人員不定期到各站召開安全生產會議，灌輸安全思想，讓各位員工樹立正確的安全意識。對于車輛的安全檢查，嚴格落實到實處，以確保每位員工的人生安全;檢查各類臺賬事宜，建立完整的臺賬制度，對各類臺賬形成統一性；不定時進行催款事宜，加快資金回流；宣傳“評優考核”的相關內容，確保每位員工對“評優考核”內容的認知，以此激勵員工，增強團隊凝聚力，以及個人能力的提升，使得員工在公司的平臺上有更好的發展。
二、 市場推廣
① 本月多次從沙灣到磨西臺地進行市場調研推廣，分發我公司的宣傳資料。
② 對各工地進行電話回訪，抽查進行實地回訪，回訪內容包括：我公司的混凝土質量、服務態度、客戶滿意度等方面，并做有記錄。
③ 市場推廣調研做有完整記錄，并整合數據進行分析。
A. 老百姓對商砼的認知程度有所上升，并愿意主動了解我公司混凝土。
B. 私人對混凝土質量保持懷疑態度
C. 私人由于資金問題，很多不能做到現金支付，對我公司混凝土價格略顯偏高，以及場地限制等原因使的'私人放棄使用商砼，采取自拌。
三、 生產部工作內容
① 接到生產任務時，進行統籌安排，及時下發生產任務到各站，明確生產明細，滿足施工方要求。
② 建立完善各工地商砼使用明細臺賬
③ 對各工地工程項目建立獨立的檔案并歸檔
④ 每月更新各工地商砼使用數據，統計金額數據，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷售現金臺賬和工程款臺賬。（每筆款項做有明細記錄）結合當月的工作情況，我們嚴格落實領導的各項指示安排，配合各工地的需要，合理分配任務，生產正常運行。下月的工作計劃：
① 在對于工地要求混凝土到場時間的延遲問題，我們會盡量規避，加強生產管理制度，提高工作效率，確保混凝土能準時準點到達施工現場。
② 努力提高員工的積極性，加強員工的時間觀念。
③ 增強員工的責任心，團隊意識，一切以公司利益為核心，共同發展。
④ 加強對駕駛員的安全培訓，灌輸安全意識，確保運輸安全，員工生命安全。
⑤ 加強各項制度的落實，讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進度，確保資金回流，減少資金壓力
⑦ “評優制度”已在各站傳達，各員工已初步了解內容，員工的積極性有所提高，后期我們會繼續講解落實，確保每位員工都能熟識公司的“評優考核”內容，以此激發員工的積極性，自我約束力，樹立正確的工作態度，努力工作，爭創先進。