餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述:

　　1.制定西餐廳經(jīng)營管理計(jì)劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運(yùn)作;

　　2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和流程，嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

　　4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗(yàn)貨流程;

　　5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

　　6.培訓(xùn)相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量。

　　任職要求:

　　1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上店面整體運(yùn)營經(jīng)驗(yàn);

　　3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕�礎(chǔ);

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　1.負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

　　3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計(jì)劃,增加銷量,降低成本。

　　4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　6.有效地使用人、財(cái)、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機(jī)配合,保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　7.對餐廳和廚房的.裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會議。

　　9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn),根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實(shí)際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

　　10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí),施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

　　12.建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé):

　　1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項(xiàng)目的整體經(jīng)營目標(biāo)。

　　2.負(fù)責(zé)餐飲門店的運(yùn)營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系、品牌體系。

　　3.負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營計(jì)劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計(jì)劃的實(shí)施過程。制定市場拓展計(jì)劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

　　4.負(fù)責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定門店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團(tuán)隊(duì)工作質(zhì)量和工作效率。

　　5.負(fù)責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店?duì)I業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財(cái)務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督。

　　6.負(fù)責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn),2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

　　2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營全程管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運(yùn)管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的`經(jīng)營視野和較快捷的整體運(yùn)營能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。

　　4.做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

　　5.具有較強(qiáng)的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強(qiáng)的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

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