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酒店面點崗位職責(zé)4篇
在生活中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的酒店面點崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
酒店面點崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。
3、主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗。
4、檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。
5、檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。
6、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。
7、主管本組員工的績效評估及考核。
8、經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時加以解決。
9、完成上級指派的其他工作。
10、正確傳達行政總廚指示。
11、按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
12、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13、向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14、受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15、巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。
16、掌握面點組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。
17、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
18、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
19、及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20、定期向行政總廚述職。
21、關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對面點組工作計劃的完成負責(zé)。
2、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。
3、對面點組給企業(yè)造成的影響負責(zé)。
4、對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責(zé)。
5、對面點組負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。
6、對面點組所掌管酒店秘密的安全負責(zé)。
主要權(quán)力：
1、有對下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。
2、對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。
3、對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。
4、對下級員工有獎懲的建議權(quán)。
5、對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
管轄范圍：
1、面點組所屬員工。
1、面點組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
酒店面點崗位職責(zé)2
1、服從面點組長的領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)各式點心、小吃的'制作；
2、嚴格執(zhí)行（（食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
酒店面點崗位職責(zé)3
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。
（3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點制作工藝；能接受本部各項規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
（1）負責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。
（2）負責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。
（4）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
（5）餐前準備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成品。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
（2）正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護一般機械設(shè)施。
評估標準：
（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）原料管理完好，在指定地點存放。
（4）餐前準備充分，保證出品速度。
酒店面點崗位職責(zé)4
1、著裝整齊，責(zé)任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權(quán)負責(zé)。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調(diào)料、料頭、盛具、用具、設(shè)備、能源、打印機、衛(wèi)生等情況，有問題及時解決，保證正常開餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據(jù)工作需要合理調(diào)配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導(dǎo)炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛(wèi)生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點跟進，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無出現(xiàn)遺漏等。
7、全面跟進炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規(guī)定時間內(nèi)出堂，對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛(wèi)生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責(zé)任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作負責(zé)，盡量延長其使用壽命。
11、收市時要對所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、用具及該區(qū)衛(wèi)生和安全情況進行全面的檢查跟蹤，并檢查調(diào)料收揀情況，嚴防有異物出現(xiàn)。
12、寫好工作日記，向經(jīng)理匯報當日工作情況。
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