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酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案優(yōu)秀經(jīng)典【3篇】
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細(xì)則，步驟等。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？下面是小編收集整理的酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案優(yōu)秀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案優(yōu)秀1
一、培訓(xùn)目的：
1、重塑前堂服務(wù)形象，樹立員工服務(wù)競爭意識；
2、進(jìn)一步加強員工對各項服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)的掌握，完善服務(wù)質(zhì)量的根本環(huán)節(jié)，以此提高本店的.服務(wù)水平；
3、立足長遠(yuǎn)，著眼未來，努力拓展多元化知識；
二、培訓(xùn)地點：
一樓大廳
三、培訓(xùn)時間：
20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )
四、培訓(xùn)對象：
前堂全體員工
五、培訓(xùn)要求：
1、培訓(xùn)期間不得請假、遲到；(值班、病假除外)
2、每天培訓(xùn)后，參訓(xùn)人員須分組討論后寫出書面的心得體會；
3、培訓(xùn)結(jié)束后于9月1日前進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當(dāng)月全天休息日及當(dāng)月全勤獎；
六、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人：
XXX
七、培訓(xùn)執(zhí)行人：
XXX XXX
酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案優(yōu)秀2
一、 培訓(xùn)目標(biāo)
1、總體目標(biāo)
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團(tuán)隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語
8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語言技巧
12、建立有效的團(tuán)隊
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
14、電話禮儀
15、如何與客人打招呼
2、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會的預(yù)定
6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計劃安排
總課時數(shù)：140課時。專業(yè)理論：10課時。
70課時；專業(yè)技能：60課時；
餐廳服務(wù)員教學(xué)安排：
1、課程任務(wù)和說明
通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。
在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對象通過實際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的.理論知識和操作技能。
2、 服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團(tuán)隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案優(yōu)秀3
一、5/12培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范
前提做好優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、個性、超值的服務(wù)，我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范。
1、崗位職責(zé)。(培訓(xùn)目的：了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和職責(zé)范圍)
2、服務(wù)規(guī)范：(培訓(xùn)目的：做好服務(wù)前提是自身的規(guī)范要求)
A、個人儀容儀表要求。(工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾)
B、禮貌用語的全面掌握。
二、5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容：包間對客服務(wù)細(xì)節(jié)化
1、進(jìn)房后的報備。
2、客人點單酒水流程。
3、水果分碟的規(guī)范操作。
4、給客倒酒的.要求。
5、臺面及地面的衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié)。
6、包間跪式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。
7、客人互動時的要求。
8、三輪對客敬酒責(zé)任。
9、二次對客推銷的技巧。
10、對客上毛巾的要求。
11、點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求。
12、對公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報備。
13、客人買單時候的注意事項。
14、送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。
三、5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容：對客服務(wù)技巧、和事件的處理方法
1、各種類型的客人服務(wù)以及應(yīng)對技巧。(暴躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人)
2、包間各種突發(fā)事件的處理方法。(酒后鬧事、損壞公司財產(chǎn)、客人之間口交、非正常的包間、客人和員工之間的矛盾、拒絕買單、無理要求。)
3、客人的情緒，所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中，如何從客人的行為動作儀態(tài)揣摩客人的需求。
4、如何和客人拉近距離更好的溝通，抓好客戶群體。
5、掌握眼神的交流運用。觀察客人的情緒。
四、5/18培訓(xùn)內(nèi)容：掌握各種游戲的玩法調(diào)節(jié)好包間內(nèi)的氣氛
1、掌握各種流行的游戲的玩法實時的和客人互動。比如吹牛、789、猜大小、
2、客人獨自一人不講話時候主動觀察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲。
3、掌握幾個經(jīng)典笑話調(diào)節(jié)好包間氣氛，讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天。
4、與可交談聊天時需認(rèn)真聽客人說話眼睛看著對方，讓客對你有種信任感。
五、5/19培訓(xùn)內(nèi)容：酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法。
1、掌握酒水知識、產(chǎn)地、價格、度數(shù)、分類和簡單制作方法。
2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。
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