員工內部績效考核方案優(yōu)秀

    時間:2023-02-22 12:22:40 方案 我要投稿
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    員工內部績效考核方案范文優(yōu)秀

      為保障事情或工作順利開展,時常需要預先制定一份周密的方案,一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎?以下是小編整理的員工內部績效考核方案范文優(yōu)秀,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    員工內部績效考核方案范文優(yōu)秀

      為強化餐飲管理,保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務環(huán)境,提升餐廳菜品出品質量,努力降低成本,確保管理達標,依據(jù)《酒店餐飲部績效考核辦法》,特制定本細則。

      一、顧客滿意度(10分)

      1、標準:

      ①、當月顧客滿意度調查滿意度達95%以上。

      ②、當月顧客投訴不能超過1次;

      ③、當月顧客投訴解決率。

      2、考核依據(jù):

     、佟㈩櫩蜐M意度問卷調查表的統(tǒng)計結果;

      ②、顧客投訴統(tǒng)計。

      3、評分:

     、、顧客滿意度調查未達標者扣5分;

     、、顧客投訴一次扣5分;

     、、每月顧客投訴解決率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。

      二、產(chǎn)品質量(10分)

      1、標準:

      ①、按客用標準驗收食材質量,儲存的蔬菜新鮮、無腐爛變黃,肉類、鮮活食品材料無異味、變質,儲存存量合理,餐料符合食品標準;

      ②保證廚房出品的質量及菜品量化標準;

     、、根據(jù)前臺及客人的需求保證出品的速度;、認真分析客人需求,在菜品上推陳出新;

      ④、客人投訴。

      2、考核依據(jù):

      ①、有無客人對菜品質量的投訴;

     、、客人及前廳對出品速度的投訴記錄;

     、邸F(xiàn)場查看。

      3、評分:

     、佟⒂锌腿藢Σ似焚|量投訴、現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分

     、诳腿思扒皬d對出菜的速度投訴一次扣5分;

      ③、儲存餐料、食品材料有變質、存量過大一次扣2分;

     、、積極創(chuàng)新菜品,每月至少推出兩款新品,創(chuàng)新品種贏得客人好評,營業(yè)額在當月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分

      三、安全衛(wèi)生及設備完好(30分)

      1、標準:

     、佟⒌昝婕昂髲N的陳列合理,無衛(wèi)生死角;

     、、現(xiàn)場清潔衛(wèi)生達標:衛(wèi)生潔具無污漬、破損,大廳、儲物間、桌椅板凳、窗簾、臺布無灰塵無污漬,地面無垃圾,墻面、天花無蜘蛛網(wǎng),大廳、衛(wèi)生間、廚房無“四害”;

      ③、操作符合規(guī)范,做好安全防范,營業(yè)結束,要及時檢查并關閉爐灶等消防安全閥,無失火、失盜、無食物中毒、無工傷。

      ④、餐飲設施設備完好無損,總數(shù)與臺賬數(shù)量符合一致,且能保證正常運轉

      2、考核依據(jù):現(xiàn)場考核

      3、評分:

     、佟⒌昝婕昂髲N的陳列錯亂、不合理,衛(wèi)生有死角扣2分;

      ②、清潔衛(wèi)生三處以內未達標一處扣2分,三處以上未達標一次扣10分;

     、、未關閉爐灶安全閥一次扣2分;發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員工傷害任何一項事故一次扣本項全分,并可根據(jù)情節(jié)性質輕重做出行政處罰;

     、堋(shù)量不符,除正常報損外,每缺少1個設備,扣除5分,并按規(guī)定承擔經(jīng)濟賠償;消防設備設施完好無損,數(shù)量一致,能正常運轉,設備設施發(fā)生破損或不能正常作業(yè)的應在24小時內通知報修,未報修或報修不及時的,一次扣2分,再次檢查時仍未報修的,扣5分,最高可扣10分,已報維修但未修復的情況除外。

      四、部門協(xié)調(5分)

      1、標準:

     、、積極參加公司組織員工的培訓、會議;

     、凇T工的排班、休假的安排符合公司營業(yè)需要;

      ③、廚房與前廳部的工作協(xié)和諧,部門及員工之間未發(fā)生互相抱怨。

      2、考核依據(jù):

      ①、員工培訓記錄;

     、、員工排班記錄;

     、、餐廳與前廳工作的協(xié)調性。

      3、評分:

      ①、未參加公司組織的員工培訓、會議一次扣2分;

      ②、因安排員工休假影響餐廳營業(yè)扣2分;

     、、餐廳與前廳的工作配合不協(xié)調,輕微投訴扣2分,內部員工嚴重投訴經(jīng)查屬實的,一次扣10分。

      五、組織紀律(5分)

      1、標準:

     、佟蕰r出勤,無遲到、早退、曠工

     、谡埣、休假不得超過公司規(guī)定;

      ③能嚴格遵守公司的規(guī)章制度及國家政策法規(guī)

      2、考核依據(jù):

     、僖匀耸驴记跒闇;

      請假、休假記錄;

      3、評分:

     、倜窟t到、早退一次扣1分;

     、诿吭缤艘淮慰3分,曠工一次扣全分;

      ③請假、休假超過公司規(guī)定一天扣2分。

      六、服務規(guī)范(20分)

      1、標準:

      ①、上崗必須穿戴工衣工牌,儀容儀表符合公司員工手冊規(guī)范

     、凇⒎⻊諘r必須面帶微笑

      ③、見到客人時要主動打招呼,與客人交流時,必須使用禮貌用語,語言符合服務標準。

      2、考核依據(jù):現(xiàn)場檢查

      3、評分:

      ①、未穿戴工衣工牌,儀容儀表不合要求一次扣5分

      ②、未進行微笑服務一次扣2分

     、、未主動打招呼或發(fā)現(xiàn)與客人交流語言不符合服務標準一次扣2分。

      七、成本控制(20分)

      1、標準:毛利率控制在50%以上

      2、考核依據(jù):財務報表

      3、評分:

      ①低于50%,每低1個百分點扣2分,毛利率每提高1個百分點加1分,最高加分不超過5分

      ②低于45%時,此項不得分。

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