學校高考期間學生食品安全方案(通用5篇)
為了確保事情或工作得以順利進行,我們需要事先制定方案,方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么問題來了,方案應(yīng)該怎么寫?下面是小編幫大家整理的學校高考期間學生食品安全方案(通用5篇),希望能夠幫助到大家。
學校高考期間學生食品安全方案1
為做好20xx年高考期間餐飲服務(wù)保障工作,確保廣大考生的飲食安全和身體健康,依照學校總體要求制定本方案。
一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導小組
組長:關(guān)耀忠
副組長:包春光
成員:董永奇、姜杰、田曉輝、于德江、王永成、趙穎、邵歧志、劉曉光、高三各班班主任
二、領(lǐng)導小組職責:
1、召開高考食品安全工作會議,專門部署高考就餐安排和食品安全工作。
2、要求食堂各經(jīng)營組按照食品衛(wèi)生主管部門及學校有關(guān)制度和規(guī)定認真開展自檢自查,發(fā)現(xiàn)問題,立即整改。學校將在高考期間組織專門檢查和指導。
3、要求學校餐務(wù)辦公室加強對食堂的日常監(jiān)管并具體落實相關(guān)規(guī)定,責任到人。
4、審核高考就餐方案,嚴格監(jiān)督落實。
5、制定學校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。
6、做好其他食品安全保障工作。
三、具體要求;
1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生:要求各經(jīng)營組于6月5日前認真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,注重細節(jié),不留死角。
2、食品原料采購與貯存:嚴格執(zhí)行索證索票制度,嚴格落實原材料檢驗制度,把好原材料入口關(guān);嚴格執(zhí)行庫房保管制度;嚴格按照夏季衛(wèi)生標準對原材料、半成品、成品進行貯存。
3、從業(yè)人員必須身體健康:所有員工必須持健康證方可上崗;嚴格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工,一律不得上崗。
4、食品加工制作管理:粗加工、初加工、烹飪、面點制作等加工環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。
5、餐飲具清洗消毒:加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查,確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。
6、食品留樣管理:嚴格執(zhí)行食品留樣制度,確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。
7、堅決禁用高危食品,嚴禁制作和銷售涼菜(包括咸菜),早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯,不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴,豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷售;有針對性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜,保證食品質(zhì)量。
8、監(jiān)督食堂按相關(guān)法律法規(guī)要求使用食品添加劑。
9、嚴格執(zhí)行學校關(guān)于食堂安全的各項規(guī)定,確保就餐秩序安全有序,為學生營造一個良好的用餐環(huán)境。
10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營組負責人要全程在崗監(jiān)督,切實保障考生飲食健康安全。
四、考生及工作人員就餐具體安排:
1、就餐地點:早餐:考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐;午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側(cè)餐室就餐。
2、就餐時間:早餐:7:00---7:30 午餐:12:15---12:40 晚餐:17:40―18:20。
3、高考學生食譜菜價:(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。
4、跟車工作人員就餐方式: 工作自助餐
5、責任人:包校長總體負責。各經(jīng)營組;一樓經(jīng)營組由田曉輝、邵歧志具體負責;二樓經(jīng)營組由王永成、劉曉光具體負責;三樓由于德江、邵岐志具體負責。
學校高考期間學生食品安全方案2
一、工作目標
通過專項檢查,進一步增強中高考期間學校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識,有效落實學校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任,全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患,嚴厲打擊學校食品安全違法違規(guī)行為,健全完善食品安全管理制度,切實提升學校及周邊食品安全管理水平,嚴防學校群體性食品安全事故發(fā)生,有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。
二、專項檢查時間
20xx年6月1日至20xx年6月30日。
三、專項檢查重點
(一)重點單位
全縣中高考考點食堂(XX一中、XX二中和XXXX中學)及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營單位。
(二)重點內(nèi)容
1.主體資格情況。重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者是否取得食品經(jīng)營許可證,許可證、健康證是否在有效期內(nèi),實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致,督促經(jīng)營主體按許可條件開展餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,堅決取締查處無證餐飲服務(wù)經(jīng)營戶。
2.學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容,是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制,是否配備專(兼)職食品安全管理人員,明確食品安全崗位職責,簽訂責任書;對采用集體用餐配送單位供餐的學校,還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準,是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。
3.學校餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理規(guī)定(試行)》落實食品安全自查自評并向?qū)俚乇O(jiān)管部門報告;是否建立并落實從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度,對從業(yè)人員開展培訓和管理。
4.食品加工經(jīng)營規(guī)范情況。重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者是否具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備等;是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位,還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規(guī)定要求。
四、專項檢查步驟
(一)開展自查自糾
各市場監(jiān)管所要督促指導本轄區(qū)內(nèi)學校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位,嚴格按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任自查自評管理規(guī)定(試行)》的要求,認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評,強化自身管理,堵塞食品安全管理漏洞。
(二)集中排查整治
在學校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評的基礎(chǔ)上,各市場監(jiān)管所要圍繞中高考重要時段,開展專項檢查,強化監(jiān)督抽檢,全面排查風險隱患,嚴厲打擊違法違規(guī)行為。對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患,列出清單,建立臺帳,實施銷帳式整改。
五、有關(guān)要求
各市場監(jiān)管所要高度重視中高考期間學校及周邊食品安全工作,把專項檢查與集中整治、日常監(jiān)管與自查自律、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,切實加強對專項檢查工作的組織領(lǐng)導,堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續(xù)加以推進,確保專項檢查不走過場,取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結(jié)報告及圖片,請于20xx年6月30日前報送食品安全監(jiān)管股。
學校高考期間學生食品安全方案3
20xx年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作,確保考生、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進行,防控食物中毒事件發(fā)生,特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持“預(yù)防為主、突出重點、安全第一”的原則,通過專項檢查,進一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識,嚴格落實餐飲服務(wù)單位主體責任,完善實施食品安全管理制度,規(guī)范食品加工制作過程,提高食品安全管理水平,消除食品安全隱患,嚴防食物中毒事件發(fā)生,確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監(jiān)督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學校食堂,考生、教師和考務(wù)人員就餐單位,學校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
五、任務(wù)和措施
(一)動員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》,與教體局聯(lián)合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議,對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。
(二)制訂應(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》,一旦發(fā)生食物中毒事件,必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。
(三)開展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)(街道、開發(fā)區(qū))在中高考前對責任片區(qū)的學校食堂,中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查,重點檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓教育,食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容,督促餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄,對檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問題,特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題,要出具監(jiān)督意見書或責令改正通知書限期整改,并跟蹤督促整改到位,對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜(菜單)進行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定,不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的`,通知學校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜(菜單)由審查人員與學校或供餐單位相應(yīng)負責人共同簽字、一式兩份,學校或供餐單位與監(jiān)管部門各存一份。
落實簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書》(見附件2)。
(四)考試期間實行駐點監(jiān)督。中高考期間,對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學校(食堂)和餐飲單位派員進駐,實行全程監(jiān)督。駐點人員安排見附件3。
六、駐點監(jiān)督工作要點
1、檢查供應(yīng)的食品,實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應(yīng)。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責,嚴格落實食品采購索證登記驗收制度,禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過程,對供應(yīng)的食品原料驗收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進行現(xiàn)場監(jiān)督。要強調(diào)燒熟煮透,嚴格食品制作與供餐的間隔時間,嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況,查驗消毒記錄。
6、駐點人員要充分利用快檢設(shè)備,定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢,及時排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣,使用專用留樣冰箱和容器,每個品種留樣至少100克,在0—10℃條件下保存48小時以上,留樣冰箱要求上鎖,作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生,對加工場所與庫房及時進行清理,禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區(qū)域,保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防范,禁止非食品從業(yè)人員進入食品加工區(qū)。
10、督促接待單位認真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
七、總結(jié)上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況,各駐點監(jiān)督人員要把駐點監(jiān)督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。
學校高考期間學生食品安全方案4
為切實做好20xx年高、中考期間食品安全工作,保障廣大考生的飲食安全,保證高、中考的順利進行,根據(jù)市食安辦《關(guān)于加強高中考期間食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》([20xx]11號)要求,確保高考中考期間的食品安全,xx食安辦高度重視,認真做好食品安全監(jiān)管工作,確保了考試期間食品安全零事故。
一、及時部署,加強領(lǐng)導
我區(qū)制定了《xx關(guān)于加強高中考期間食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》,明確相關(guān)部門責任。各相關(guān)部門把高中考期間食品安全作為當前食品安全整頓工作的重要內(nèi)容來抓,切實加強組織領(lǐng)導,明確帶班領(lǐng)導和值班人員的責任,保持24小時通訊暢通,制定了具體檢查方案,明確監(jiān)管重點,細化工作措施,加大執(zhí)法力度,認真排查,消除隱患。嚴格落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制,有效地預(yù)防和杜絕了考試期間重大食品安全事故的發(fā)生。
二、突出重點,深化整治
各相關(guān)食品安全監(jiān)管部門結(jié)合高、中考期間的特殊性和夏季氣候特點,重點加強對添加劑、飲料、熟食、即食食品、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品等重點品種的整治。高、中考期間,相關(guān)部門加強了各考場(考點)周邊的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(單位)、餐飲單位(攤點)、飲用水、考場所在學校的食堂及考生就餐食堂的專項監(jiān)督檢查。農(nóng)委集中力量,開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查。開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作,加強重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。加大對蔬菜生產(chǎn)基地的監(jiān)督檢查力度,督促生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合作組織建立健全生產(chǎn)記錄,引導農(nóng)民科學合理使用農(nóng)業(yè)投入品;突出重點,加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測力度。要求各鎮(zhèn)街道監(jiān)管站加強對轄區(qū)內(nèi)蔬菜、水果及干果的監(jiān)督抽檢;加強對“三品”的監(jiān)管力度。對轄區(qū)內(nèi)大中型超市銷售的有機食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的有效使用情況進行監(jiān)督檢查。
工商以校園內(nèi)及周邊小超市、食雜店、現(xiàn)場制售場所為重點單位,以飲料、奶制品、火腿腸、膨化食品、油炸小食品等為重點品種。重點檢查食品經(jīng)營者的主體資格是否合法,經(jīng)營的食品是否符合法律法規(guī)的規(guī)定;經(jīng)營條件是否與經(jīng)營的食品相適應(yīng);經(jīng)營者是否履行了進貨查驗義務(wù);是否嚴格執(zhí)行不合格食品退市制度,散裝食品是否按法定要求標注等。對未履行進貨查驗義務(wù)的,依法按程序進行處理,堅決取締校園及周邊無證、照從事食品經(jīng)營的違法行為,切實維護全區(qū)中小學校園及周邊食品市場秩序和食品安全。強化宣傳,營造社會氛圍。在整治過程中,注重與轄區(qū)學校的溝通與聯(lián)系,以形成齊抓共管的良好局面。加強輿論宣傳,對整治過程中的做法和取得的成果通過網(wǎng)絡(luò)、報刊、廣播、電視等媒介向社會進行廣泛宣傳,營造良好的輿論氛圍;周密部署,提升整治實效。截止目前,改局已出動執(zhí)法人員126人次,檢查食品經(jīng)營戶176戶,查處食品案件2件。
食品藥品監(jiān)督管理局成立了工作領(lǐng)導小組,由分管領(lǐng)導任組長,認真組織實施,細化工作任務(wù),明確工作職責。對接待考生的酒店進行全面的食品安全監(jiān)督檢查、指導。按照《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》要求,與接待酒店負責人簽訂《重大活動餐飲環(huán)節(jié)食品安全責任承諾書》,強化酒店負責人責任意識;對檢查出發(fā)現(xiàn)的問題,及時向接待酒店發(fā)出《重大活動接待食品安全監(jiān)督意見書》。派駐2名食品安全監(jiān)督員對接待酒店實行駐點全程監(jiān)督。食品安全監(jiān)督員提前進入接待考生的酒店,對食品加工制作過程進行現(xiàn)場監(jiān)督,對區(qū)中、高考期間飲食安全監(jiān)督檢查工作領(lǐng)導小組督查中發(fā)現(xiàn)問題的整改情況進行驗收。督促做好食品留樣工作。詳細了解每道菜肴制作原料、制作過程(工藝)、制作時間、制作責任人、制作地點、暫存位置、出菜時間、供餐方式,并實施監(jiān)督。
商務(wù)局結(jié)合部門實際,重點加強了肉及肉制品的專項治理工作,確保了群眾吃上放心肉。
由于領(lǐng)導高度重視,部署周密,此次專項整治取得了明顯成效。中考、高考期間,我區(qū)食品市場總體安全形勢總體穩(wěn)定,沒有發(fā)生重大食品安全問題。
學校高考期間學生食品安全方案5
高考期間,我局按照上級部門的文件精神和統(tǒng)一安排與部署,圓滿完成了高考期間的食品安全保障工作。
一、 領(lǐng)導重視
市委、市政府高度重視高考期間師生的飲食安全工作,立即成立了由劉益坤副局長任組長,食品稽查大隊長黃建軍、書記周慧軍任副組長,黎勝、涂迪輝、高禮、曾艷為成員的高考期間食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
二、突出重點
20xx年x月xx日,我局抽調(diào)食品稽查大隊主要力量對xx市第一中學、第二中學、xx中學、第六中學、工業(yè)職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店等8個餐飲服務(wù)單位持《餐飲服務(wù)許可證》、《從業(yè)人員健康證》、《食品安全知識培訓證》三證情況;食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄是否規(guī)范;加工制作環(huán)節(jié)是否嚴格遵守食品安全操作流程;是否使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;餐飲具消毒、保潔和消毒記錄是否符合規(guī)定;貯存環(huán)節(jié)是否嚴格按食品貯存條件要求存放,生熟食分開;貯存環(huán)節(jié)是否嚴格按食品貯存條件要求存放,生熟食分開;食品留樣設(shè)施、食品樣品、留樣和記錄是否規(guī)范;食品添加劑的使用是否符合規(guī)定;餐廚廢棄物處置是否符合規(guī)定等9個方面進行一次全面細致的檢查,對檢查中存在的問題下達限期整改意見通知書,對整改情況不定期復查。
三、分工協(xié)助
x月x日~x月x日,我局抽調(diào)8名執(zhí)法人員對xx市第一、二中學兩個考點和xx中學、第六中學、工業(yè)職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店6個考生就餐單位進行蹲點全程監(jiān)督,局黨組主要領(lǐng)導對各單位進行不定期巡查,及時了解和處理可能出現(xiàn)的各種問題,保障了廣大師生的飲食安全,確保了高考工作順利進行。
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