西餐廳推廣策劃案范本
1. 廣告策略
建立餐廳知名度,要讓消費者了解餐廳所提供的產品與提供的服務有什么特色,針對本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶是白領,小資階層.了解客戶群體然后針對客戶消費群體推出我們的廣告.
強化餐廳形象,增加消費者認知,肯定到指定購買.
① 加強對餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當的時機,及時,靈活的進行,如在某些節日,或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動等.廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等.
② 拓展廣告渠道,印制專用的DM傳單,MSN/QQ/新浪微博等網絡推廣上,上下班必經的車站推廣,在白領,小資階層經常閱讀的雜志上刊登廣告,附帶優惠劵等.
③ 針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動.針對本餐廳健康飲食的一系列活動,通過各種廣告形式促銷形式大加宣傳,宣傳時間持續一個月.是的本餐廳食品健康營養的按年深入人心.打造餐廳以人為本的良好形象.
④ 可以定期參加各大團購網站,推出一些經典菜系,低價戰略來吸引顧客來店.
2. 產品策略
(1) 提高餐飲質量,創立特色產品
(2) 重視產品組合:
一．以營養為主打組成的套餐.本餐廳的目標客戶是白領,小資階層,針對現在年輕人的健康問題推出營養套餐.具體設想:通過前面的廣告宣傳,讓營養套餐深入人心,并有有利于打造企業”以人為本”的良好形象.
二.情侶組合套餐.情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高,他們一般選擇環境優雅,氣氛浪漫且檔次較高的地方就餐.餐廳應隔離出情侶套餐區域,此區域裝修典雅,環境溫馨,以棗紅和淺米黃色為主,給人整體感覺時尚,簡約, 情侶們提供一個美好的約會場所,該餐廳應該發揮這方面的優勢.同時,在經營該市場時,應該注意情侶的消費特點和要求,并以之作為出發點形成自身特色的經營方式.其具體操作方式如下:
①氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂,以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐.這些都是吸引顧客的'極好方法.
②附加服務(特色服務)對于消費一定金額的情侶們贈送玫瑰等服務
三.周末特價.在周五晚上,周六,周日這三個時間段,推出優惠產品或提供特價服務.顧客對象主要是情侶和小型派對聚會,或者
主題晚會.但事先需要做好宣傳活動等工作.
(3)不放過任何可能的節目,不斷推出新組合
(4)創造輕松,浪漫,溫馨的氣氛
3.銷售渠道策略
依據餐廳的特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式.以前者為主.直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老顧客盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩定的客源.一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關系,可以將抵用劵作為獎品等,達成共贏的目的.另外本餐廳還可以開展網上訂餐的業務,提供低廉的外賣服務以吸引那些宅族客戶，及在三好街周邊商圈辦公的工薪階層.
方案風險和收益
(1) 風險
每一種方案都暗藏風險,如何在風險和收益之間取得平衡,是決策中的重要問題.風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案,以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:
市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些,他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得我們的餐廳銷售額受到影響。
成本控制風險：本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝，在控制成本方面最大的風險在于過多的投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果以上方案所產生的成本（包括人工及產品）將較難收回，產品組合推出將面臨較大風險。
4.營銷計劃的實施和控制
1． 計劃的實施
營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合
2． 銷售控制
對于餐廳的營業額，銷售實際情況，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因（產品，服務？還是促銷方式？價格問題？）并提出相應措施。
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