酒店建設籌備的策劃書

時間：2024-04-01 09:46:54 曉麗策劃書我要投稿

相關推薦

酒店建設籌備的策劃書（通用16篇）

　　酒店建設并不是那樣的簡單，很多的現實情況是這樣的，在不斷的發展中，酒店的業務也要越來越高，酒店的競爭也愈發的激烈起來，這些都是客觀存在的現實情況，在時代不斷的前進中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認真的做好這一切！這樣在酒店開張之后，才不會出現任何的細微問題。

酒店建設籌備的策劃書（通用16篇）

　　酒店建設籌備的策劃書 1

　　一、項目前期策劃籌備（開業前）

　�、僮稍儾邉濍A段

　　含項目選址，消費群體定位分析，經營特色定位。

　�、诓邉澔I備階段業務范圍包括

　　酒店前期籌備；業務咨詢；可行性分析；項目投入預算；項目進度推算；設計各種功能平面圖；制作各部門崗位職責。員工合同與企業員工手冊，員工崗前培訓計劃，人員配備編制圖，員工工資級別表，起草酒店各部門設備，用品等物品采購清單，進行市場價格招標對比及驗收。制定前期廣告策劃宣傳，招聘各部門員工及員工培訓，經營模式，協助酒店策劃開業。

　　二、后期委托經營管理

　　①管理方派出以總經理為首的業內專業人員及各主要部門經理所組成的有效經營管理機構，協助企業董事會擬訂經營管理方案，負責企業全面經營管理。

　�、谥贫I銷計劃，對相關崗位進行業務培訓及考核，調整各部門崗位隊伍。協助董事會管理采購與財務的成本與經營指標，制定推行激勵機制，強化各部門基礎管理。有效調動員工積極性，創造性，力爭為企業名利雙收。為社會增輝添彩而努力！

　　三、承接酒店、酒樓裝修設計工程

　　本企業有自己的設計隊伍，始終以“誠信、務實、重譽、創新”為根本，以“創新優質工程”為已任。在追求高品質美學空間的同時，將豐富的管理經驗和嚴謹的施工態度完美結合，給客戶打造了一個又一個富有時代氣息、藝術感強且理性十足的`外圍空間。

　　四、合作流程

　　→合作洽談的內容:

　　1、了解雙方的基本情況

　　2、了解項目的基本情況

　　3、了解雙方合作的基礎

　　→店址考察:

　　1、項目方應準備的資料：

　�、俪鞘械貐^簡介

　�、谶x址的平面位置圖和平面圖等

　�、弁顿Y計劃書

　　2、派員考察：

　�、倥蓛擅籂I銷經理、策劃經理

　�、诳疾靸热荩荷倘φ{查、風俗調查、餐飲業現狀、消費指數、同類型的酒樓酒店經營情況、菜品特點、服務方式、當地原料、外來人口結構、各項配套設施、行政商業中心的分布情況、位置的具體情況

　　3、結合具體情況提出建議

　　4、項目方應提供考察必要的交通、食宿及生活補助等費用

　　項目評估:

　　1、根據考察結果對項目進行初步論證（在項目所在地提出）

　　2、結合平面布局提供可行性分析報告（回外企后經詳細論證后提出）

　　酒店建設籌備的策劃書 2

　　重點工作：

　　1.完善制度；

　　2.明確職責；

　　3.嚴抓儀容儀表、禮節禮貌；

　　4.管理人員及員工培訓

　　a.強化服務提升品質；

　　b.嚴格要求部門銜接的重要性并規范程序

　　5.細化衛生；

　　6.以安保部和前廳部為示范點；

　　完善性工作：

　　第一．團隊建設，首先從我個人做起，嚴格要求自己，扎實做好每一項細節工作，進而嚴格要求下屬管理人員，尤其是中高層管理人員，抓紀律，抓效率，深入進行部門正規化建設，用“數字化”管理提高團隊執行力，打造作風優良、紀律嚴明的的一流隊伍。

　　第二．資源共享、互動共贏，對兩家店多年來積淀的企業文化進行集中整合，進行規范，做到資源共享。還有兩店合辦內刊，同樣是兩店文化信息互通的橋梁和紐帶不間斷的開展兩店技能比武和互動性的學習及文體活動。相互學習、取長補短，并通過比賽利用集體榮譽感增加員工團隊凝聚力，提高協作配合意識。

　　第三．管理創新，繼續以五常管理為基礎，做到所有物品有家、有主人，工具用具有使用限期，每項細節有標準有責任人，有獎懲制度。引用數字化管理，例如：把全年經營指標、費用指標細化到月，再到部門，用數字進行管理規范，杜絕籠統管理、口號管理帶來的不可控因素。又例如：前廳每日客戶回訪量用數字進行規范，并于次日晨會將回訪記錄上交，這樣可以有效戒除工作中的隨意性。

　　第四．完善激勵機制，激發員工潛能。深入推行績效考核制度，提高管理人員工作熱情和積極性。另一方面是基層員工的激勵，各部門要充分使用好員工月考核一覽表，打分要公平公正，所有獎分和扣分項目均要再班前例會上進行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建議獎、文體參與的獎勵力度。

　　第五．完善總經理信箱制度，吸收寶貴意見，認真處理員工所提建議，對好的.意見和建議施以重獎。為員工營造和諧溫馨的良好工作氛圍，在日常管理中：

　　1.要求管理人員真正做到少訓多教，尊重員工人格，用真情感染員工，不能僅僅以制度管理員工。

　　2.希望公司真正關心、關注員工的生活，積極解決員工工作生活中出現的困難，認真監督、落實員工餐每周食譜制度，落實好節假日福利發放，讓員工真心感受到家的溫暖。

　　酒店建設籌備的策劃書 3

　　一、籌備期基本工作。

　　按照集團公司工作推進會議精神要求，3月份之前保證萬靈大酒店開業，時間較為倉促，具體開業籌備如下：

　　（一）成立領導小組

　　成立以呂海洋同志為組長，張同志為副組長，瑞爾酒店及萬靈山酒店公司相關工作人員為成員的萬靈大酒店開業籌備領導小組，負責萬靈大酒店開業籌備各項工作，以推進各項籌備工作迅速開展。

　　（二）完成綜合驗收

　　目前萬靈大酒店裝修工程已竣工，但未進行綜合驗收，需集團公司驗收小組或指派專員及時推進驗收進度，完成綜合驗收。

　　（三）采購軟件

　　因前期欲將萬靈大酒店整體承包，并未購買使用酒店管理軟件及酒店財務軟件，無法確保酒店正常經營和資金安全。酒店開業前期需啟動酒店各類管理軟件的采購程序。后期做好酒店管理軟件系統搭建，財務系統、辦公系統、酒店管理系統、官方網站及微信等維護；

　　（四）招聘人員

　　1. 擬定招聘計劃。萬靈大酒店需逐漸完善自身人員配備，根據萬靈大酒店實際體量進行初步預估，需招聘13-15名員工，分別負責財務工作、前廳接待、客房及公共區域衛生、餐廳服務、安保工作和調試維護工程設備工作。在正式營業前，需向瑞爾酒店借調4-5名具有一定酒店工作經歷的.人員，負責接待營業工作。

　　2. 編寫管理規程、擬定培訓內容及計劃。制定部門管理制度及有關崗位責任制、程序、規定。培訓內容主要涉及酒店公共知識、理論知識、業務知識等。

　　3. 員工入職培訓及崗前培訓。根據各部門崗位需要，對員工進行酒店意識、服務意識、顧客意識、勞動態度、紀律觀念以及服從意識等灌輸和教育工作。

　�。ㄎ澹┎少彶疾�

　　擬定布草采購計劃，按照集團采購程序啟動布草采購事宜。

　　（六）開業慶典活動

　　擬定開業慶典活動方案，內容包括開業時間、嘉賓名單等。

　�。ㄆ撸┖笃谛麄�

　　擬定宣傳方案，做好市場營銷策劃與宣傳推廣。

　　二、建議

　　目前，市場環境如景區人流量等不足以支撐酒店正常經營且綜合驗收及證件辦理等需一定時日，為極大降低安全隱患及經營虧損，在上述方案推進的同時，提出如下建議：

　　1. 在綜合驗收、證件辦理等尚未落實前，建議可先將客房布草等各類酒店用品完成鋪置，做好酒店衛生及完善前廳接待功能。

　　2. 無法保證證照齊全、人員組織架構健全及酒店各類管理軟件的完善，基于上述存在問題，從瑞爾酒店抽調4-5名員工分別負責前廳接待、客房及公共區域衛生、安保和調試維修工程設備工作，但酒店實際不進行接待工作。若上班期間有游客前往萬靈大酒店咨詢住宿事宜，前廳員工統一回復目前正在調試酒店硬軟件設備，暫時無法進行接待。

　　3. 員工工作時間為08:30-18:00（安保人員以排班制進行24小時值守），乘坐瑞爾酒店商務車上下班，中午統一和置業公司工作人員于員工食堂就餐。

　　酒店建設籌備的策劃書 4

　　酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等。

　　總經理：全面負責酒店的籌備及開業后營運工作。

　　前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入注結賬等工作。

　　客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

　　餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

　　廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

　　財務部經理：負責酒店的財務工作。

　　保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。

　　設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

　　營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

　　酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

　　一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

　　1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

　　2、員工招聘、面試、考試、錄用。

　　3、員工集中培訓、分部門培訓。

　　二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

　　1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

　　2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

　　3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

　　4、酒店設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

　　5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

　　6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

　　7、辦公用品、零星物品的采購。

　　三、財務工作的建立

　　1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

　　2、確定酒店的價格策略及定價原則。

　　3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

　　四、酒店工作流程、管理制度建立

　　1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

　　2、確定(員工手冊)、(員工勞動合同)。

　　五、設施設備運轉測試。

　　1、開始進行水、電、氣空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

　　2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

　　3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

　　六、行政保障工作

　　1、開始進行酒店開業前各種營業性、規范性的'申報、報批工作。(盡可能在開業前完成)

　　2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

　　3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

　　七、安全消防工作

　　1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

　　2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各種突發事件的處理方法。

　　3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

　　4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

　　酒店建設籌備的策劃書 5

　　今年的情人節特別有意思，和除夕連在了一起，就差一塊過年了。不知道天下有情人們是怎么計劃的。當然，這不是我們今天討論的話題。每年的情人節，很多酒店都會推出系列的活動，吸引年輕的情侶們到店體驗消費。其中，一個非常具有殺傷力的武器就是“秒殺”!

　　“秒殺”其實原來是一個網游術語，隨著網購在生活中的普及，已經變成了一種網絡促銷方式，其成本極低，又能在很短的時間內聚攏較高的人氣，迅速被眾多網站和商家熱捧。酒店當然也不例外。

　　“秒殺”對酒店的幫助大約有以下幾點：

　　1、有利于酒店直銷渠道的傳播;

　　2、有利于吸引客人回訪;

　　3、有利于酒店引流;

　　4、有利于酒店推銷新產品新服務;

　　那么，今年的情人節，你的酒店參加“秒殺”活動嗎?如果參加，有幾點建議請謹記：

　　1、謹慎評估，切莫盲目秒殺。在秒殺活動前要做好充分的準備和評估，以及相關投入。活動結束后，要及時跟蹤反饋。而不是簡單的把活動放到網上就不管了。

　　2、服務到位，切莫欺騙客人。酒店要做好線上線下的銜接，保證服務品質始終如一，做好員工培訓，切不可因為是低價或者免費而將服務打折。

　　3、誠信交易，切莫自毀聲譽。承諾的一定要做到，答應給客人的優惠一定要讓客人享受到，提供的產品一定要與宣傳的一致等等，萬不可掛羊頭賣狗肉，最終受損的`還是酒店的形象和聲譽。

　　4、事后跟蹤，切莫不管不問。對于活動期間積累的用戶，最好形成一個社群或者安排專人進行維護和跟進，切記活動結束不管不問，導致大量的參與者最終選擇放棄體驗。

　　“秒殺”是一個“利器”。

　　用好了，對酒店會起到非常大的幫助。酒店要想做好“秒殺”活動，必須事先要形成一份成熟的策劃方案，強化員工培訓;過程中誠信交易，保證服務品質;事后進行跟蹤回訪，綜合評估。只有這樣，“秒殺”才能真正的起到應有的作用。

　　套路一

　　給單身玩家溫暖，拉近心理距離：

　　來吧單身汪(1人)：所有飲品半價

　　單身玩家在這樣的節日會有孤獨感，有針對性地給單身玩家特殊優惠，讓單身顧客在自己網吧找到節日的氣氛及溫暖。

　　套路二

　　雙人/情侶進店有驚喜：

　　來吧真愛CP(2人)：

　　全場飲品第二杯半價/女士免單

　　針對網吧情侶玩家要抓住溫情浪漫、互動等關鍵詞來策劃，要把情人節網吧氣氛炒熱，還是要借助情侶玩家的勢頭。

　　套路三

　　兼顧夜市玩家：

　　來吧黑夜的狂歡：

　　(競技區)夜市，飲品半價續杯(可無限續)

　　情人節還在網吧夜市的顧客，是真正的忠實顧客，提神的功能性飲品是做優惠的最佳利器。且競技區消費略高，優惠力度可稍大一些。

　　套路四

　　高端顧客優惠：

　　包間及競技區顧客每兩個小時每人送飲品一杯(直到下機為止)

　　多人組隊來玩的玩家也占一定比例，如果恰好選擇在高端消費區，那就不妨優惠更大一些，讓顧客感受到實實在在的優惠。

　　酒店建設籌備的策劃書 6

　　一、活動目的：

　　1、更好的提高升酒店形象、增強品牌價值、擴大市場影響力。

　　2、提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公眾形象。

　　3、利用節日造勢營銷，增加經濟收入。穩固老客戶資源，挖掘新客戶。

　　4、增加企業與客戶間的互動與交流，拉近距離

　　二、活動主題：

　　本次活動以"五一住XX大酒店優惠享不停"為主題。

　　三、活動時間：

　　20xx年5月1日—3日

　　四、活動地點：

　　桐鄉XX大酒店

　　五、活動內容：

　　1、獲得全國、省、市、縣五一勞動獎章的客戶或勞模，憑有效證件免費入住XX大酒店（只限標準雙人間）

　　2、5.1結婚的客戶或5.1是結婚紀念日的夫妻憑有效證件免費入住XX大酒店（只限標準雙人間）

　　3、客房促銷：

　　A、活動期間凡是入住本酒店的顧客，就可以免費享受價值50元的配套衣物送洗。

　　B、活動期間凡是入住本酒店的顧客，贈送臺球室2小時體驗券（2張）、KTV歡唱券一張（免房費一小時）每天限10套，送完為止（根據預訂情況可作適當調整），C、OTO團購活動加強網上團購的推廣力度，在美團、藝龍網、攜程網、百度糯米等網上做優惠促銷

　　D、秒殺每天推出幾間特價房，（比如一元秒殺特價房等活動）

　　活動渠道：攜程網、去哪兒網、京東網等

　　4、粵式中餐廳

　　三人用：￥288元/套（1涼、4熱、2點心、1拼盤、遠望酸奶/人）

　�。�1）推出不同價位的經濟"節日家庭套餐"，以特色菜、家常菜為主全場感恩答謝，雙人餐：￥198元/套（1涼、4熱、2點心、1拼盤、品牌葡萄酒）

　　三人餐￥298元/套（3涼、6熱、4點心、1拼盤、品牌葡萄酒）五人餐￥598元/套（5涼、8熱、6點心、2拼盤、品牌葡萄酒）

　�。�2）每桌消費兩千元以上的贈送豪華商務間（一間一晚）

　　（3）活動期間生日宴另贈送精美鮮花

　�。�4）零點客人將享受8.8折優惠（不含酒水）

　　5、歌弟KTV舉辦"展示自我風采唱響XX酒店"大型卡拉ok有獎比賽

　�。�1）獎項設置：

　�、僖坏泉�1名：（價值580元豪華酒店標間1間，并贈送價值328元歌弟KTV代金券2張，并備檔成為XX貴賓客戶，后期的所有活動將通知蒞臨參加）

　　②二等獎2名：（價值580元豪華酒店標間1間，并備檔成為XX貴賓客戶，后期的所有活動將通知蒞臨參加）

　�、廴泉�3名：（價值328元歌弟KTV代金券2張，并備檔成為XX貴賓客戶，后期的所有活動將通知蒞臨參加）

　�、芄膭瞠勅舾擅海▋r值38元精禮品，并備檔成為XX貴賓客戶，后期的所有活動將通知蒞臨參加）備注：所中獎項票券當日不能使用。

　　（2）活動具體時間安排：

　�、�5月1日—3日晚上19：00—21：00；

　　3）評委設置

　�、倩顒釉u委由各部門負責人組成，具體名單：

　　（4）活動流程及細則：

　　凡是活動期間來XX大酒店入住的賓客，都可以參加比賽，前臺設置卡拉ok大賽報名處，報名時要求賓客上報所表演的歌曲名稱（以方便IT部下載音樂），參賽賓客在唱完之后由評委進行打分點評（10分制），由分數統計員現場進行統計，統計完之后由主持人宣布各參賽賓客最終獲得的分數，單場活動結束宣布獲獎賓客名單（同時并頒發獲獎獎券直接去前臺兌換相應獎項）備注：活動期間參賽客戶無論是否中獎不能重復參賽。

　�。�5）活動分工：

　�、偈袌鰻I銷部：責任人：

　　⊙負責活動期間宣傳展架、宣傳海報、單張等設計制作工作；

　　⊙負責活動獲獎賓客兌獎券的設計制作工作；

　　⊙負責舞臺背景的設計制作工作；

　　②歌弟KTV：責任人：

　　⊙負責卡拉ok大賽賓客報名處的設置工作，同時對來店的`賓客進行活動宣傳介紹工作；

　　⊙負責中心廣場評委席及觀眾席的設置工作；

　　⊙活動現場的賓客服務工作到位；

　　⊙負責活動期間主持人人選的確定及現場計分員的確定；

　　③工程部（IT部）：責任人：

　　⊙負責活動現場的音箱設備的安裝調試工作；

　　⊙負責活動期間各參賽賓客所演唱歌曲的背景樂的下載工作

　　④前廳部：責任人：

　　⊙負責來店客戶的活動介紹及宣傳工作；

　　酒店建設籌備的策劃書 7

　　為提高前廳部服務質量，為酒店開業打好基礎，充分展示前廳部精神文明風貌，特開展“服務明星”評選活動，制定方案如下：

　　一、評選范圍

　　前廳部全體員工。

　　二、評選稱號

　　每月評選出3名“前廳部服務明星”。

　　三、評選條件

　�。ㄒ唬┍貍錀l件

　　1、在前廳連續工作3個月以上；

　　2、遵守酒店考勤紀律，當月無缺勤；全月沒有受過過失單及以上處罰。

　　3、具有較強的業務技能及較好的服務意識；富有團隊精神；生活中表現優良，品德高尚；

　　（二）條件細則

　　1、儀容儀表符合酒店及部門的相關要求。

　　2、在本崗位上發揮重要作用，出色完成本職工作，受到顧客及部門人員一致認同及贊揚。

　　3、敬業愛崗、樂于助人，對客人熱情禮貌，與同事相處融恰，對領導尊重服從。

　　4、能夠快速反映客人的意見和投訴，滿足客人的需求；當月無客人投訴和重大責任事故；

　　5、在服務、業務技能、管理、安全、環保、節能降耗等方面主動提出合理化建議。

　　6、積極參加酒店或部門組織的'各類培訓及活動。

　　四、評選程序本次服務明星評選采取“分部推薦，集中審定，統一表彰”的方式。

　　（一）各分部在開展服務明星評選活動的基礎上，()依據評選條件向前廳部經理推薦符合條件的候選人。

　　（二）名額分配原則

　　1、每個分部可推薦1名員工作為部門服務明星候選人；

　　2、崗位服務明星候選人推薦名額原則上按每個分部推選一人，若有表現十分突出的也可同時推薦。

　�。ㄈ┰u選

　　由前廳部經理組織各分部主管人員對各分部上報的服務明星候選人進行綜合評定，部門總監負責對評審結果進行審核，確定3名前廳部服務明星。

　�。ㄋ模┍碚�

　　部門總監將在前廳部例會上對于每月服務明星進行表彰；并將個人工作照張貼在休息室白板上。同時發放100元現金作為獎勵。

　　五、活動時間

　　在與酒店整體活動計劃及相關政策不沖突的前提之下，本活動自10月1日起將長期開展。每月25日，各分部將候選人名單送交至前廳部經理。酒店保安部工作思路酒店可疑爆炸物應急演練預案。

　　酒店建設籌備的策劃書 8

　　一、活動由來

　　為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐，精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地，繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節，屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友來江南分享美食，體驗快樂。

　　二、活動時間：

　　5月28日——6月1日

　　三、活動主題：

　　歡樂童年精彩無限——江南藝術兒童節

　　四、活動內容：

　　屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的.記憶、一個一生都難以忘懷的20xx年兒童節。

　�。ㄒ唬┐缶频辍皻g樂童年

　　精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計院

　　1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。

　　2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會蹭參差進行——由某某負責落實。

　　3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐的小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是，取前六名在大酒店合影留念，并頒發獎品

　　4、趣味謎語競猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機安排，由主持人負責。

　　5、江南六一兒童兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

　　《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝來江南，齊相聚合家歡樂過六一吃大餐，玩游戲寶貝都要愛媽咪猜謎請，香獎品江南給你表情意唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜東走走，西逛逛玩的開心都歡喜斟滿茶，端來菜服務都是俏阿姨只要寶貝能高興，阿姨累點沒問題六一江南來聚會，吃的玩的數第一。

　�。ǘ┞撨\促銷：

　　活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張；活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

　�。ㄈ┐缶频晖頃F場裝飾：

　　1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

　　2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置

　　3、基他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽

　　五、活動宣傳

　　1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如（小燕子）（讀書郞）（歌聲與微笑）（好爸爸，壞爸爸）（紅星歌）（快樂節日）（兩個小星星）（山里的孩子）（少年先鋒隊）（生日快樂）（世上只有媽媽好）（娃哈哈）（我愛北京天安門）（我們多么幸福）（每當我走過老師的窗前）（雪絨花）（外婆橋）（找饃饃）（小兔乖乖），共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房播放，又可以讓小朋友們學著演唱；

　　2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。

　　3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報《經濟時訊》、生活晨報。

　　4、視覺宣傳：5月28日（提前三天）各店開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣。

　　酒店建設籌備的策劃書 9

　　一、活動時間

　　20xx年6月20日至8月31日

　　二、用餐標準

　　518元/席668元/席888元/席

　　三、優惠項目

　　1、餐飲：每席贈2瓶啤酒,豆漿免費;酒水按超市價提供。

　　2、茶樓大廳最低消費標準為10元/人，包間60元/6小時間;雙機麻80元/6小時間;茶水免費。

　　3、客房：一次性消費3000元以上的贈送標間一間/夜;消費在5000元以上的贈送數碼房一間/夜;活動期間憑學生證及教師證入住可享受普通標準間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優惠。

　　4、5席以上城區內免費往返接送，免費贈送背景板貼字、指示牌。

　　參考二

　　1.餐廳推出四款謝師宴：錦繡前程宴2000元，平步青云宴1688元，鵬程萬里宴1388元，金榜題名宴988元;

　　2.以上標準宴席僅供十人內享用;

　　3.同時，餐廳于午市(11：00-14：00)新推出商務套餐：

　　68元/套(凡消費本類套餐，可在a，b，c，d四類菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);

　　108元/套(凡消費本類套餐者，可在a，b類菜品中各選二款，在c，d類菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);

　　168元/套(凡消費本類套餐者，可在a類菜品中任選三款，在b，c類菜品中各選二款，在d類菜品中任選一款，免費贈送：米飯，水果);

　　4.餐廳對以上活動均保留最終解釋權。

　　酒店建設籌備的`策劃書 10

　　一、酒店主題化要強調風格

　　酒店是“基于私人居留空間的公共服務場所”，雖然也具備居住、休憩等基本功能，但相對于強調私密性的一般住宅而言，更體現出一種公共性，是一種流動性的消費場所，具有重復性的業務特點。設計、經營良好的酒店，能令客人產生一種再次登臨的欲望。和普通酒店不同，度假酒店以接待度假休閑游客為主，為游客提供多種服務，多建在海濱、山川、湖泊等自然風景區附近，遠離市區，交通便利，而且其經營季節性強，對娛樂設施要求較完善，講究人與自然的融合，注重給予居住者一種度假的心情與情調，達到與現實生活的短暫隔離、和自然風光親密接觸，實現自然、人文與時尚生活的完美結合，呈現度假酒店獨特的風格與個性。

　　在時代潮流不斷演進、建筑規劃理念不斷深入的.市場情形下，度假酒店在規劃設計、管理經營中不僅要考慮人文地理、民俗風情、生態環保等多方面因素，開發出濃郁而獨到的主題化風格，更要體現“人本理念”，挖掘文化內涵和意境，用個性化的優質服務，來實現人類感情的某種希冀與渴望，真正體現“度假酒店”的價值。

　　二、打造度假酒店主題風格應遵循的原則

　　1、立足目標客戶

　　作為服務行業的一員，度假酒店的第一要務是滿足客戶需求，但在個性化突出的現代社會里，要想取悅所有消費者是不可能的，根據自身特點和地域文化優勢準確定位目標客戶尤為重要，整個主題化風格也應圍繞目標客戶的需求來營造�，F代人在審美觀中有“以新奇為美”的潛在意識，凡是自身文化體系中不具備的東西，往往被認為獨具美感，因此，抓住這一心理，打造滲透著濃郁特色風情的環境體系，是度假酒店賴以生存的重點。

　　2、依托民俗風水

　　在當前度假酒店的建筑、規劃和設計中，盲目追求流行、漠視自身文脈、孤立注重理性形式的現象比比皆是，殊不知被忽視的才是真正屬于自己、真正應該抓住的東西，那就是民俗和風水文化。民俗是一個地區千百年歷史文化的沉淀，而風水則是植根于東方人心中的一種直覺體驗。它們賦予度假酒店一種無法替代、固定屬于某個地方的靈性――挖掘民俗和風水，將其巧妙的揉入到酒店的特色風格建設中去，并通過休閑模式、室內外環境、游憩環節的創新設計，可形成和地域文化融為一體的特色主題化氛圍。

　　3、構造生態空間

　　回歸自然是現代都市人的夢想，而休閑度假酒店正是實現這一夢想的載體，可以說，從誕生時起，度假酒店就打上了生態的烙印，隨著人們生態、健康意識的增加，這種烙印越來越清晰和主動。從室外的環境，到室內的布局，甚至材料設備的選擇，都要遵循生態的原則，構造整體的和諧生態空間，給游客一種回歸的感覺和“天人合一”的感悟。在構造生態空間時，應最大限度地利用和發揮周邊自然環境的資源優勢，實現“天造一半，人造一半”。

　　酒店建設籌備的策劃書 11

　　項目背景

　　飯店建于20xx年９月。前身是北京展覽館招待所，20xx年更名為西苑大旅社，20xx年改造后改為公司、商社等常駐房，正式更為現名。1993年開始合資經營，聘請英資國泰國際酒店管理集團參與飯店經營管理工作。五星級商務飯店，擁有一座主樓與9棟4層小樓，有不同類型的客房705間（套）。餐飲設施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚、清真、小吃等風味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。位于大堂的商務中心提供專業的秘書服務，包括文字處理、打字、租用電腦、傳真、復印、翻譯、裝訂以及出租打字機服務，還提供internet上網服務。

　　自身優勢：地理位置優越，位于中關村科技園區內，是京西金融、商業和交通中心，與國家計委、財政部、建設部等主要部委，以及中國五礦集團、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。距著名的北京動物園、紫竹院公園僅1公里，步行便可到達。

　　曾經在北京外事接待飯店中占重要地位，如果說西苑飯店是北京“年紀”最大的飯店，這話應不過分，因為它至今已有60多年的歷史了。西苑飯店原名“西苑大旅社”主營新疆風味的菜肴。上世紀80年代，一號主樓重新擴建形成今日最豪華的飯店，在飯店的頂端的旋轉餐廳，是北京第一家飯店的旋轉餐廳，至今也氣勢恢弘，景致高雅。

　　存在的問題：最主要的就是設備陳舊，尤以客房最甚。酒店整體給人老舊的感覺。其次是酒店正式員工平均年齡偏大，亟需注入新鮮血液。由于酒店設施方面的落后，酒店房價在北京五星級酒店中屬于低水平，影響酒店的經濟效益。

　　北京作為首都，商務酒店自然是星羅棋布，隨處可見，各檔次的飯店也為數甚多，要想在如此多的競爭對手中顯出自身的吸引力，就必須在充分發揮現有自身優勢的基礎上，克服缺點，整合各方面資源，使飯店跟上時代的步伐，從而創造更好的效益。

　　公關目標：提升飯店形象提高飯店的在消費者心目中的知名度，進而獲得更多消費者的認同傳播策略。

　�。ㄒ唬┟芮新撓的繕斯�，創造良好的人際傳播渠道，讓公眾很好的了解到飯店信息。

　�。ǘ┩ㄟ^各種媒介的傳播作用，宣傳酒店新形象。

　�。ㄈ┩ㄟ^良好服務傳遞口碑，在宣傳中獲得發展。

　　項目實施

　�。ㄒ唬┌l揮自身優勢自身地理位置優越，交通便利，作為國企，有一些穩定的公務客源。

　　（二）強化自身品質，提升飯店形象

　　把老舊的客房、康樂設施等重新整修裝飾，舊貌換新顏。使飯店老舊形象從根本上得到改變。

　　（三）利用各種途徑，宣傳全新的品牌形象宣傳活動先從內部做起，強化企業形象，有針對性地選擇公眾媒體宣傳企業形象。

　　首先，可以把這一改變過程用視頻的形式記錄下來，傳到飯店官網上，使公眾得以了解飯店最新狀況。也可聯系北京電視臺，作為老酒店蛻變的實例，在電視臺播出。在各大飯店預訂代理網站，也應在本飯店介紹中充分體現。

　　其次，每年文博會舉辦時期，北京市政府要員都會入住酒店，在酒店形象改造后，抓住這一契機，與政府人員協商，聯系北京電視臺對北京政府要員進行一次采訪，采訪內容就是了解他們在入住開會期間對于飯店的新形象，新的服務的感受，通過電視臺對節目的播出，讓更多的消費者了解到新的西苑，吸引更多客源。

　　再次，舉辦魅力管理人員以及魅力服務人員大賽，大賽可以包括形象展示，才藝展示，管理及服務知識技能問答。利用報刊、電視、互聯網等多種媒介對大賽進行宣傳，并邀請一些社會名流以及普通市民來免費參觀，使公眾了解西苑人的魅力。在大賽同時可以舉辦攝影活動，好的作品給予獎勵。

　　具體活動宣傳

　　1、提前10天在酒店門前的LED燈上顯示本酒店將在某月某日舉行員工技能大賽。

　　2、在北京電視臺進行播報，在移動電視進行廣告，并在北京市日報宣傳。

　　3、在社區宣傳欄以及交通站牌粘貼宣傳單。

　　4、編輯短信，將此活動告知酒店的VIP及金卡客戶。

　　5、在酒店的網站上進行宣傳。

　　活動流程

　　1、由酒店員工自愿報名參與本次大賽。

　　2、活動時由員工上交主題為“酒店是我家”的攝影作品。對宴會廳進行攝影展布置，搭建舞臺，調配燈光、音響等設施，準備好大賽相關事宜，提前聯系相關專業評委。

　　3、評比時除了專業評委評分，所有來賓都可作為大眾評委投票。

　　大賽結束后，邀請活動嘉賓參觀攝影展，參觀飯店新的設施設備，并利用抽獎方式，選出兩名嘉賓可以免費在飯店入住一晚。

　　（四）通過良好服務傳遞口碑，在宣傳中獲得發展。強化總體服務水平，提高飯店的在公眾中的知名度

　　招聘高素質年輕的服務及管理人員，為企業注入新的活力。用心服務，為酒店注入親和力。

　　為客人提供符合其所需的、個性化、人情化的服務；組織專人調查研究顧客心理與需求，進而制定出相應的`服務措施。

　　根據大多數客人的年齡、層次、工作方式等方面的變化和需要，提供無線上網、手提電腦以及商務咨詢等系列服務，方便了客人所需。

　　項目評估

　　（一）創商務酒店，實現品牌更新，成功地將酒店新的品牌形象推向市場，實現了品牌更新，得到目標公眾群的認同和支持。

　　（二）在短期內迅速提高了酒店知名度，酒店形象的全新蛻變，得到同行和社會各界的關注和呼應。

　　（三）有效地拓展了酒店的市場，贏得了良好的經濟效益。極大促進酒店的進一步發展，在市場競爭中占得先機。

　�。ㄋ模I造了良好的公關關系。隨著西苑人的努力，西苑飯店知名度進一步提高，新的形象被認同，飯店品牌含金量提高，不但取得了良好的經濟效益，還營造了良好的公關關系。

　　小提示：方案實施中遇到未知因素，可在大前提下做出適當調整，確保酒店成功轉變形象。

　　酒店建設籌備的策劃書 12

　　活動主題：

　　新年新氣象、紅都新發展

　　活動主辦方：

　　紅都大酒店

　　活動時間：

　　依餐飲部空閑時間待定

　　活動場地：

　　暫定二樓多功能廳

　　活動詳情：

　　在元旦及春節節來臨之際，為了擴展酒店員工的生活和促進員工之間的聯系，本會擬定于20xx年1月（具體時間待定），舉辦元旦聯歡晚會。

　　一、活動版塊：

　　(一)報名程序：

　　1、報名方式：以部門為單位報名，亦可以幾個部門的'員工穿插在一起聯合一起報名。

　　2、報名數量：每個部門節目不得少于2個，必須形式各色�？偣澞坎坏蒙儆�12個。

　　3、報名時間：待定（報名時及將節目預算費用列入其中）。

　　4、報名內容：歌曲（可以獨唱，也可以是合唱，組團），舞蹈，小品，魔術，朗誦等。（建議各部門報上來的節目都有不同類型）

　　5、活動內容：主要員工表演為主，為豐富晚會內容，活躍晚會氣氛，可以添加適當的娛樂游戲活動。（建議可以以各部為團體進行娛樂pk）

　　6、活動要求：鑒于時間和空間的限制，對于本次晚會，做出初步要求。

　　a、酒店全體員工積極踴躍參加聯歡晚會。

　　b、要求申報節目的員工在晚會前準備好一切表演事項，如對節目的熟悉，對節目道具的準備或申報。

　　c、在活動期間遵守活動要求，保持晚會正常順利進行。

　　d、具體節目：獨唱3～4個，合唱1~2個，小品1～2個，舞蹈1~2個、魔術1~2個，朗誦1～2個，娛樂游戲每3個節目一個，主持人2名，并要邀請酒店領導參與游戲互動。

　　e、節目篩選：于12月12日（周六）下午2點于十樓會議室進行篩選，由人事部負責篩選節目。

　　(二)活動組織：

　　1）由財務部負責本次活動物品采購；

　　2）餐飲部及人事部負責場地布置；

　　3）活動中間秩序及接待由銷售部安排；

　　4）活動節目由人事部向酒店各部征集（擬定征集時間為20xx年1月2日開始）；

　　二、活動預算：

　　根據人事部聯歡策劃書，市場物價作預算如下：

　　1、會場布置：氣球100只，8元；彩帶80米80元；噴彩10瓶50元

　　2、食物：桔子50斤40元；香蕉20斤36元；瓜子8斤48元；茶10元，花生20元，飲用水10元

　　以上價格合計302元，但是由于市場價格變動不定，只作參考。

　　三、道具服裝經費：

　　由各部列舉節目單待定；

　　四、希望酒店領導屆時蒞臨，同時希望酒店其他部門積極協助配合，員工們積極踴躍參加。

　　酒店建設籌備的策劃書 13

　　一、整體構思

　　1.以剪彩揭幕典禮為主線，通過酒店剪彩揭幕，贈送禮物，慶祝酒會來完成整個活動的目的。

　　2.通過整個活動以及新聞媒體來向社會各界傳播開業的信息，使得潛在客戶獲得信息。通過開業宣傳，擴大酒店的知名度。

　　3.向嘉賓充分展示該酒店的便捷與舒適。

　　二、整體氣氛布置

　　整個會場將配合酒店剪彩揭幕和奠基典禮的`主題，典禮既要熱烈喜慶也要莊重。酒店二十個升空氣球懸掛空中，并發出酒店開業大酬賓的信息，讓更多的消費者得到消息。

　　1.酒店布置

　　(1)在酒店門口放置一個比較大的紅色充氣拱門，并且在拱門上懸掛開業條幅。

　　(2)預計20個升空氣球圍繞在酒店四周，并且懸掛彩色垂幅，上面要標有貴酒店的開業祝福語。

　　(3)酒店門口鋪紅色地毯和擺花籃。

　　(4)在主干道兩側插上彩旗和指示牌。

　　2.主會場區

　　(1)在主會場區的入口放置一簽到處，擺放一張長木桌，并且要鋪上紅布，由禮儀小姐引導嘉賓簽到和控制入場秩序。

　　(2)在主會場周圍放置兩個大音響和有架話筒，便于有關人員發言。

　　三、開業當天的的慶典流程：

　　1.開業當天8:00-9:00，由專業的鑼鼓隊表演，營造開業氣氛。

　　2.開業當天9:15-10:00，由舞龍獅隊和鑼鼓隊穿插表演，聚集人氣和營造開業氣氛。

　　3.開業當天10:09，由專業主持人宣布xx酒店開業慶典正式開始。

　　4.開業當天10:10-10:20，邀請嘉賓致賀詞，要先由主持人介紹嘉賓，然后由禮儀小姐領引嘉賓上臺致詞。

　　5.開業當天10:36-10:38，由重要的領導和嘉賓進行開業剪彩，在剪彩的瞬間要燃放禮炮，8響為佳。

　　6.開業當天10:38，隨著剪彩結束，再次燃放鞭炮，時間為8分鐘。

　　7.開業當天10:38，在鞭炮聲中由主持人宣布慶典禮儀結束。

　　8.開業當天10:40，由禮儀小姐領引各位嘉賓進入酒店休息。

　　9.當會場整理完畢后由專業的鑼鼓隊和舞龍舞獅隊進行穿插表演，時間為2個小時。

　　酒店建設籌備的策劃書 14

　　一、酒店背景

　　1、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

　　3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。

　　4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

　　5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

　　6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格。

　　7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金。

　　8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺，和船坊老板關系保持的比較好的熟客。

　　9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

　　10、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高。

　　11、大多數來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

　　二、酒店分析

　　1、酒店為4星級優勢在于僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

　　2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。

　　3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。

　　4、酒店缺少農家樂的那種旅游氛圍，畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

　　5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

　　6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。

　　三、策劃目的

　　1、提高周1-4的客房出租率

　　2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯

　　3、提高酒店的大閘蟹銷售

　　四、營銷策略

　　1、菜品

　�、賮磉@里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。

　　②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

　�、燮渌穗缺ＷC質量的同時，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻子的。這一點一定要做到。

　　2、客房（重點）

　　③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。

　�、軕{大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

　�、萑∷⒌挠衅肺�，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

　　3、店內

　�、俚陜葟堎N大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

　　②把餐廳的環境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房，每個客房放一本。

　　此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來，用時尚的眼光排版，內容要菜肴和經典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的，但是不要做成菜譜了）

　　4、宣傳

　　①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的'就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業、旅行社等等。（主要價錢的問題，根據自身情況定）

　�、谂e辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情，找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店，包括報紙、雜志、電視、網絡。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。

　�、酆鸵苿雍献鞣彩沁M入這個旅游區的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。）

　�、苌虾５哪贻p人一般都喜歡上網，所以這些活動都發布在大型網站的論壇中，安排人發就是了。威客也有找人發布信息的，反正見論壇就發，發的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

　　五、特別強調：

　　①促銷一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。

　　②要不斷研究客戶心理，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。

　　酒店建設籌備的策劃書 15

　　一、市場定價策略：

　　1、避強定價：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。

　　2、迎頭定價：就是與競爭對手“對著干”，低檔次的競爭只會在短期內奏效，必須迅速完善服務，使之演變為質量競爭。

　　3、重新定價：就是對銷路不暢，市場反應差的產品進行二次定價，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產品，要善于利用價格杠桿，隨時調整。

　　二、舉例

　　1、以婚宴為例

　　目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現了“代辦酒水”業務。

　　代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進了消費，表面看起來飯店無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型。

　　舍明——將婚宴舉辦者十分關注的酒水利潤讓掉。

　　求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口碑——為爭取下一個婚宴做好鋪墊。

　　2、以旅游團隊接待為例

　　客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設客房部一天的固定成本（空調、人員工資、房屋及設備折舊等）為10000元，變動成本率為營業額的.10%（水電、客用品及布草洗滌費用等）。

　　如果當天營業收入為12000元，按會計方法是當天實現利潤為800元。

　　如果當天營業收入剛好為10000元，按會計方法是當天虧損1000元；但是，從管理會計的角度看，此時的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應該是當天轉化了10000元價值的固定成本。

　　同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價或略低于市場競爭價格銷售客房呢？回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉化為貨幣，是整體轉化還是分期轉化并不重要，這就是重新定價的計算基礎。

　　3、再以宴請為例

　　目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價的象征，但計價時各飯店都不相同，絕大多數社會飯店采取的是靈活作價，如一只1.5斤、進價240元的龍蝦只售280元，按照傳統的內扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只有：

　�。ㄊ蹆r—進價）÷售價×100%=14.29%

　　按照星級飯店最低35%的內扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級飯店內日趨稀少也就不足為奇了。

　　龍蝦進貨后沒有及時銷售，會導致餐飲資金周轉問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去信心。

　　與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營業額低，固定成本就不能全額轉化為價值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤。

　　餐飲管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來換取利潤的增加，是賣方市場的做法，而WTO以后的中國，服務領域全由消費者說了算，一個全面的買方市場已經到來。

　　4、各種折扣及授權

　　A、禮節性折扣——授予一線領班或主管

　　B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過協議成為飯店訂房網絡成員（或稱客房零售商）代商務客人訂房，按目前行業慣例為10%傭金，總臺向客人收取門市價（此門市價一定是隨行就市，有一定競爭力的價格），由飯店財務返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團入住，由飯店營銷部門依據訂房期的客源情況以及營銷協議，通知總臺及財務結帳。

　　旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊的批發商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關系。

　　C、長期住客折扣——由飯店出臺相關政策，鼓勵客人長住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

　　D、官方折扣——飯店管理層為協調各方關系，對關系單位高級行政人員實行的一種優惠折扣。

　　E、商務折扣——由營銷部門與客戶具體議定的折扣。